第94章

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王小毛在厨房里马不停蹄，首先做的是大菜趴肘子，处理好了放在高压锅里炖着，然后做的是狮子头，这是一道改良菜，肉馅加调料搅和匀了之后，锅里烧水放蒸笼，铺上荷叶，肉馅团成狮子头模样，四周裹一层泡好的糯米上锅蒸。由于只有双灶头，所以这两道费时间的菜最先上锅。

其他要做的菜，全部配好料之后装盘备用。大菜还有红烧鱼，大杂烩，粉条屯牛肉，剩下的炒菜螺丝炒韭菜，猪肝炒辣椒，干煸油菜，丝瓜炒鸡蛋，酸辣鱼丸汤。

五个大菜五个小炒加一个汤，虽然不多，但量是绝对的足。全部都是淮扬菜的做法，虽然王小毛手艺不够精湛，但是家宴嘛，勉强也够用了。

看看时间不过九点半，王小毛把蒸笼从锅里取出来放在一边。清理锅具后，把鱼丸先汆个水定下型捞出来放凉水里备用，重新清理锅具开始做红烧鱼。

淮扬菜做红烧鱼一般都是不过油的，锅里放一点油，油烧热了以后放葱姜爆香开始煎鱼，王小毛用的是大头鲢鱼，王小毛最喜欢这种，便宜味道还不错，以前在老家的时候，能吃上一道红烧鲢鱼的话，能高兴好几天。

煎好鱼加热水调味，然后就是小火慢炖半个小时就行。都不用收汁，装盘之后稍微冷却一下，盖上保鲜膜放进冰箱里冷冻，等上桌的时候就能吃到美味的鱼冻了，那味道真是绝了。

杨妈妈一直在旁边打下手，见王小毛把鱼放进冰箱，不解的问道：“小毛，这做好的菜又放进冰箱是做什么？这么多汤不收一下汁吗？这里面有什么说法？”

王小毛解释道：“阿姨，这是我们老家的做法，主要是为了能有鱼冻吃，等会冻好您就知道了。”

杨妈妈又问道：“我看你做的菜，都跟平时的不一样。也是你们那的做法吗？”

王小毛笑着说道：“算是淮扬菜吧，不过我这个不正宗，算是家常版的吧。”

杨妈妈点点头，说道：“淮扬菜我以前也吃过，社会路那边有一家。我记得好像是偏甜口的是吧？”

王小毛点头说道：“是带点甜口的，正宗的淮扬菜讲究很多，我也没正经学过。这些都是以前在老家学徒的时候偷的师，那会规矩大得很，师傅有一点不满意，就会被赶走。小心翼翼的学了点皮毛，今天全拿出来了。”

杨妈妈安慰道：“我看你做的很好嘛，没事的，咱这是家宴。家宴就是家常，没那么多讲究。你要是换了我来做，就只能吃炸酱面炒鸡蛋了。”

王小毛笑着说道：“这几道菜都不难，要是大家能接受的话，到时候我就经常做给大家吃嘛。对于做饭，我还是比较喜欢的。”

锅里炖上牛肉，王小毛把炖肘子的高压锅放到地上排气。清理了锅具，开始做鱼丸汤。这道菜简单的很，水烧开之后鱼丸倒进去，开最小火放着就行，调好碗汁等出锅的时候再调味上桌。

几个炒菜三下五去二的出锅装盘，杨妈妈一盘一盘的在桌上摆好，王小毛这边开始操作大杂烩。大杂烩用料非常的多，但工序并没有太复杂。完整版的大杂烩食材大概要三十多种，王小毛尽量的找了，还是有几样没找到，无奈只好做一道完整度八成的应下景了。

食材依次下锅煸炒控油，然后一起下锅翻炒，加少量热水后开始调味，开锅后稍微收一下汁就可以出锅装盘了。

牛肉炖粉条火候也差不多了，王小毛稍微勾了点薄芡，稍微翻了两下出锅装盘。

“阿姨，可以开席了。”

杨妈妈点头，出去叫众人过来入席。

赵恒早就按赖不住了，头一个走进餐厅：“我来看看小毛今天的工作做的怎么样，吆，不错嘛。”

等几个爷们坐下来，杨小丽带着两个嫂子也走进来。

杨小丽对嫂子们说道：“快坐快坐，我来拿饮料。”

杨妈妈把狮子头端上桌，对大伙说道：“开始吧，今天小毛掌勺，大伙给他拿拿味。”

赵恒对着厨房喊道：“小毛，可以啦。这一大桌子哪吃得完啦，快出来吧。”

王小毛转过头说道：“马上就好，你们别客气啊，都动起来嘛。冬哥，你后面架子上，酒在那放着呢。”

杨小冬转头从架子上拿了一瓶金酒说道：“咱今个就来这个吧，这个不上头。”

杨小丽拿了酒杯过来：“我跟嫂子们就喝饮料了，等会还要打牌呢。”

杨妈妈笑着说道：“都多大人了，还缠着两个姐姐跟你打牌。”

王小毛端着两个大肘子放在桌上：“冬哥怎么拿了这个酒？不是有五谷液嘛？”

杨叔说道：“这个酒不错啊，不上头。”

王小毛：“那你们自个看着办啊，我不懂这些，我这酒量大家都知道的。”

赵恒哈哈笑着说道：“今天不同往日啊小毛，你多少来点嘛，这大喜的日子是不是？”

杨小丽赶忙拦住：“恒子哥哥你快别让小毛喝酒了，上回喝那么一点，好嘛，回来睡了十几个小时。半夜两点多起来喊饿，害的妈妈起来给煮了一碗饺子。结果吃完了又睡，直到中午才醒。”

赵恒嫌弃的说道：“这哪行啊，酒量要练啊。”

王小毛把冻好的鱼端上桌：“来尝尝这道鱼冻怎么样，应该错不了。”

赵恒：“小毛行啊，还不知道你有这一手呢。咦，这个怎么跟小时候吃的果冻一个样？”