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44.第 44 章

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四人上桌后,余清泽先报了下菜名:“这是剁椒鱼头。”

常乐家三人都很好奇地看着那盘鲜红鱼头, 不过三人看的关注点又不全一样。

常爷爷是想着这鱼还能这么做, 常乐是好奇怎么做的, 常浩则完全想着开饭吧开饭吧快开饭吧……

“爷爷。”常浩咂吧了一下嘴, 眼巴巴望着他爷爷。

常爷爷笑道:“吃吧。”

常浩欢呼一声, 筷子就伸向了鱼头下面多留出来的那一点肉,凭着吃货本能,他还沾了一下碗里的汤汁。

“哇!好好吃!”感慨完一句,常浩扒了一大口饭吞下去,然后说道:“爷爷,哥,你们快尝尝!”

三人看着他摇头失笑。这两天, 常浩的这句话已经成为了饭桌上的常用语了。

常爷爷和常乐也尝了一口后,顿觉惊奇。

“是不是很好吃?都没有那种土腥味了。嘶,好辣,但是, 很送饭!”常浩被辣得嘶哈嘶哈的, 但是筷子也一点都没停歇, 不一会儿就扒下了半碗饭。

对,就是没有河鱼里的特有的腥味了!

反而有一种奇怪的味道, 淡淡的清香, 跟鱼肉和辣椒的味道混合着, 口味很独特。而且鱼肉还很鲜嫩, 再沾上一点汤汁,鲜香满口。

常乐就很好奇了,那股味道是什么?是那味道掩盖了鱼肉的腥味吗?

随后,他现了盘子底部已经煮软了的紫色叶子。这不是路边的野草吗?

他用筷子夹了一块起来,看了看,没错,就是路边长着一片一片的那种可以入药的植物,原来这个可以用来吃的吗?

“咦,这是什么叶子?”常浩好奇问。

常爷爷认得一些草药,说道:“这不是治风寒的紫苏吗?”

余清泽点头,道:“是紫苏,可以去腥味的,做鱼虾、肉类都可以用这个去腥味。”

原来如此!

常乐眼神灼灼地看着这一小片叶子,非常开心自己又学到了一个小秘招。

余清泽又给他们科普,“除了紫苏,酒、醋、姜葱蒜都是很好的去腥材料,另外,八角、桂皮、橘皮等也可以,特别适合处理羊肉这种膻味较重的。”

常乐听得津津有味,吃饭的动作就慢了点。常浩小嘴巴不停,不一会儿就扒完了一碗饭,还提醒他哥,“哥,你快吃呀,我都吃完一碗了。”

常乐有点儿羞窘,瞪了他弟弟一眼,默默吃起来。

余清泽眨眨眼,好像,乐哥儿对做菜挺有兴趣?

午餐被一扫而光,连剁椒鱼头里面的剁椒汤汁都全被送饭吃掉了。

做晚饭的时候,余清泽就留意了一下。

他摘完菜,转回厨房洗好就准备开始炒,然后就看到正在收谷子的常乐进来,将在灶前烧火的常浩弄去了收谷子。

余清泽:……说起来,好像这两天他炒菜的时候,只要乐哥儿在家,都是乐哥儿在烧火了?

晚上吃红烧鱼和素烧冬瓜。

余清泽熟练地热油锅,下料翻炒,而余光则一直在观察着常乐的动静。

这一注意,还就真让他现了一些事。

常乐在偷学!

看他那小心翼翼地观察,又怕被现,看一会儿又装作转移视线,一会儿又忍不住转回来的眼神,余清泽很肯定,他在偷师。

要是别人,可能就直接看着了,余清泽也习惯了那种被盯着看的目光。可常乐这人,据余清泽这几天的观察,其实挺容易害羞,又不好意思直接问出口,便只能偷偷学了。

余清泽觉得挺有意思,默默看了好一会儿,心中闷笑。

等欣赏够了,在冬瓜放水焖煮的时候,他对常乐说道:“乐哥儿,现在火可以烧旺一点了,焖煮十……半刻钟多一点,煮软了冬瓜看起来好像透明了,就差不多了。”

本来想说十分钟,却忽然现古代没有分钟的说法,也是很心累了。

常乐点点头,加了两根柴火,忽然又后知后觉地现,余清泽刚才……是在教他做菜吗?

之前都是‘乐哥儿,麻烦火烧大(小)一点’这样的,可刚刚他把冬瓜要煮多久煮到什么程度怎么分辨都说出来了。

常乐疑惑地望向余清泽,却正好碰上他带笑的双眸。

常乐:……难道偷学被现了?

等到后面余清泽每操作一步都作出了说明的时候,常乐脸一热,想着定是被现了。

下一刻,余清泽证实了他的想法。

余清泽含笑问道:“乐哥儿可是对做菜很有兴趣?”

……果然被现了。

常乐脸腾一下红了,赶紧别开眼,有些难为情,不过还是点了下头。

想做好吃的饭菜给爷爷和弟弟吃。

然后……

然后余清泽就给了他一个惊喜。

“那你可愿意跟我学?”余清泽问道。

常乐双眼一亮,睁得很大,嘴巴不由自主地微微张开,很惊讶。可很快,他就反应过来,急忙点头,双手还飞快地打了两个手势。

“等等,乐哥儿,我看不懂。”余清泽急忙朝外面喊了常浩小翻译进来。

常乐明亮的眸子一瞬间黯淡了一下,有些懊恼,自己这毛病,以后跟余清泽交流的话必须要爷爷和小浩在身边,否则师父听不懂的话,那也太不方便了,会影响到以后学厨艺。

常浩哒哒哒跑进来,问道:“啥事?让我试吃吗?”

“不是。”余清泽失笑,道:“你给我说说你哥刚说了啥?”

“噢。”常浩转头问他哥:“哥,你刚才说了啥?”

常乐将手势又打了一遍,常浩给翻译了。意思就是,常乐非常愿意跟余清泽学做菜,问会不会太麻烦余清泽。

余清泽摇头,笑道:“不会,你放心。”他以前也带过几个徒弟,熟练工老师傅了,没什么麻烦的。

常乐听了高兴了,表示自己一定好好学。

常浩惊讶问他哥:“哥,你要跟余大哥学做菜呀?”

常乐点头。

常浩就很开心了,“太好了!”以后就算余大哥搬出去了,他们也还是可以吃到一样好吃的饭菜!

然后他就飞奔着出去,将这好消息告诉他爷爷去了。

常爷爷表情就复杂了,又开心又惊喜又庆幸又有点点唏嘘。

这年轻人,能干,品行还好!

随后,余清泽就一边做一边教常乐,烹饪的手法,要求的火候,注意事项等。

常乐听得很认真,生怕漏了哪点没记住,又要麻烦余清泽。

吃完晚饭,余清泽去了村长家商谈合同的事。

合作条款并不复杂,很快就商谈好了,他们又说好明天请秀才老爷将契约书写好,然后再签字画押。

搞定了这件事,余清泽就咨询了一下户籍的事情。

村长答道:“现在建朝十五年,入籍的管理比以前严格一些了。刚建朝那会儿,朝廷为了安抚流民,都是直接放田地让他们安家,像常家那十几户就是那会儿安在这里的。不过现在入籍的话,也还有三种方法。”

余清泽仔细听着。

村长道:“其一,可以在入籍的地方买田地,不用多,一亩田就可以了,就可以入籍到那个地方;其二,找一户人家接收,不过因为你是男丁,到时候那户人家的田赋就要多征收一份。还有其三,”

村长顿了一下,说道:“其三,如果你想快点办好,你可以花笔银子买,他们就不会管你是哪儿来的,想入到哪里就哪里。当然,就是平民户籍和市籍。记着,不可张扬。”

余清泽想了想,问道:“买的话要多少银子?”

村长摇摇头,道:“这就不知道了,只曾经听说有个人花了八十两。”

“那买田地呢?要多少银子?牛头村的田地。”

村长讶异:“你想入到咱们村?”

余清泽点头。

村长有些惊讶的,不过还是很快答道:“咱们村离县城较近,土地也算肥沃,官府定的价格是良田要五十两,稍次一点的也要三十两。”

余清泽:……

三个方法,现在没一个能办到的。

赚钱!要赶紧赚钱!

可是,没有户籍,到时候想做生意赚钱就会有隐患,万一被当成流民抓起来了,可咋办?

还得另想办法。

余清泽愁眉苦脸地回到家,刚进到家,便看到文丽带着一个十三四岁的小哥儿在堂屋里。

他正想转身去厨房避一避,却被眼尖的文丽看见了。

王记面馆里,王老板刚做出来一碗凉面。这碗凉面里面也有黄瓜丝、酸豆角和萝卜丁,酸豆角酸萝卜是从余记一口鲜买回来的。单从外观上看的话,这碗凉面跟余记的丝毫不差。

王老板问他的夫郎,“怎么样?味道如何?”

老板夫郎吞下嘴里的面条,摇头道:“没有他们的香,我想是那个辣椒油的问题。他们的辣油里面有种特别的香味,除了芝麻、花生,还有其他的东西。”

王老板皱眉,他之前已经特意到余记的摊前看了下他们的辣椒油,里面只能看到辣椒粉、芝麻和花生,其他的材料没有看到,他们也都尝不出来。

这就不好办了。

“那个凉皮和酸豆角酸萝卜研究出来是怎么做的了吗?”王老板又问道。

老板夫郎摇头答道:“凉皮应该也是面粉做出来的,做法还不清楚。至于那个酸豆角酸萝卜,可能是用醋泡出来的,我们先泡了一点酸豆角,但是味道不对,颜色也不对。”

“如果能知道他们的制作方法,或是,看他们做一次就好了。”王老板喃喃自语。

老板夫郎道:“人家独门秘方,怎么可能让你看到。”

讨论研究半天,结果就是,还没进展,可愁坏了王老板夫夫。

同样,这样的事情在刘记面馆的厨房里也上演着,不过这里的气氛显然更凝重,主要原因就是脾气不怎么好还非常要强的刘老板。

今天面馆的入座率比昨天更低,而斜对面那个小吃摊的生意经过这几天,不见下滑反而上升,这让做了二十多年面食先前还很看不上人家的刘老板非常郁闷。

尤其是,他自诩在这大盛朝就没有他不知道的面条做法,如今却被面前这一碗凉皮给难住了!

这凉皮看起来软滑,弹性也极好,却又没什么劲道,口感细腻清爽,但是又没有面条微黄的色泽和浓郁的香气!

可毫无疑问的是,这确实是面食。

所以说,这鬼东西到底是怎么做出来的!

刘老板简直要把那凉皮盯出花来。

厨房里,刘老板的两个徒弟,也是他的儿子,大气都不敢出,默默做面条,动静都比平常小了许多,就怕被他们爹骂得狗血淋头。

刘老板黑着脸盯着那凉皮看了许久,忽然起身,很沉默地出去了。

大街上。

余清泽看着眼前瘦高瘦高的中年汉子,问道:“这位客人,您是要吃凉面凉皮,还是要买酸豆角或者酸萝卜?”

这人站在小摊边盯着看了好一会儿了,既不吃东西又不买东西,不知道要干嘛。

中年汉子闻言,怔了一下,随即黑了脸,什么都没说就匆匆走掉了。

余清泽:……怪人。

余清泽没再理,锅里的面条熟了,他赶紧捞出来过水。这时,他的衣角被扯了一下,他回头,常乐朝一边指了指,示意他看。

余清泽顺着他的手指看过去,就见刚才那个中年汉子进了对面那家刘记面馆。

刘记面馆?

余清泽挑了下眉,这是,碰上同行了?

常乐打了个手势。

余清泽猜常乐估计也是想到了是同行,怕有什么麻烦,他便摇摇头,安慰他道:“没事,他估计就是过来看看凉皮怎么做的,咱们凭手艺吃饭,不怕他。”

常乐听他这么说,稍稍放心,继续去干活了。

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