第191章 九月开始摊煎饼了

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油褡子，是用十几层布缝制的擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连在鏊子上揭不下来。

至于铲子，这个时代倒是有，摊的煎饼渐渐泛黄，就得用铲子轻轻沿着鏊子边戗一圈，等煎饼四周翘起来后，两手抓着煎饼一边，“滋啦”一下就揭了起来，一张热腾腾的煎饼就摊制成功。

嗯，还有一项很重要的准备工作，那就是和糊子。

碾好的地瓜面，再加上小麦面粉或者其他的面粉，用水浸泡一个晚上，第二天再磨成煎饼糊子，选好摊煎饼的场地，支好鏊子，准备好柴火，坐在蒲团上，就可以开始摊煎饼了。

“娘，这个东西恁是啥时候弄的？俺怎么没见过？这干什么使的？”

柳氏对着岳九月拿出来的鏊子好奇不已，这到底是个啥玩意儿？倒着的锅？那三个朝上的铁片是干啥用的？而且这锅也太浅了吧，够煮点啥的？难得的是还真有人买！是不是sh……a……

哦，买这锅的人是她婆婆，她不能说她婆婆傻，骂婆婆的儿媳妇可是大不孝！

“这是鏊子，摊煎饼用的。”

岳九月的解释并不能让柳氏解惑，她又带着新的问题，继续问道：

“娘，煎饼是什么啊？怎么摊？还有，它为啥叫鏊子？怎么不叫倒扣锅啥的？”

岳九月：……

饶了她吧！竟然来了个十万个为什么，她又不是度娘，别问她，她什么也不知道！

岳九月只管回答她知道的那部分。

“待霎儿俺摊俩给恁看看，恁不就知道了。”

柳氏下意识的点点头，后来又觉得不太对，婆婆还没告诉她这东西为啥叫“鏊子”呢，也没告诉她这东西婆婆是什么时候弄的，可她的直觉告诉她，不能再问了。

所以，她又点了点头，然后安安静静的听岳九月指挥，一会儿支鏊子，一会儿抱柴火的，总算是把准备工作做好了。

岳九月看着垫着几块小石板的鏊子，左边的煎饼糊子，右边一堆的柴火，欣慰的点了点头。

别说，柳氏虽然化身为“十万个为什么”的时候，让她觉得挺烦躁的，可柳氏干起活来那是真的利索，压根就不用她插手。

“看好了啊，就这样，先用油褡子擦一遍鏊子，省的一会儿摊煎饼的时候，煎饼沾在鏊子上。

再舀上一勺子的糊子放在鏊子的中间，然后用筢子一圈一圈的把糊子均匀的铺满鏊子上。

再用刮板多刮几下，这样摊出来的煎饼又薄又软又劲道，这个可不能偷懒，少刮那几下，摊出来的煎饼又厚又糙，口感不好。

等看到煎饼泛黄了，就用铲子戗一圈，抬起屁股一伸手，把煎饼揭起来，放到盖帘上就行了。”

岳九月又用油褡子擦了一遍鏊子，摊第二个煎饼的时候，还提醒了柳氏一句：

“其实，这第一个煎饼不大好吃，可咱们穷人家也没那些讲究，将就着吃饱肚子就行了。”

这话，柳氏百分之百的认同，她一边儿点头，眼睛还不忘盯着岳九月摊煎饼的动作。