第十六章 酿酒一
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晚上，裂谷城外五十里处，裂谷荒原露营地
小姐姐从帐篷里面走了出来，申了个懒腰，吕彦正在篝火处处理着刚刚狩猎的收获
“你醒了啊，快点过来，我做了叫花鼠，可好吃了”吕彦见小姐姐醒来了忙招呼她过来共进晚餐。
“啊，老鼠那么脏，我们晚餐就吃这个啊”
“是豚鼠，处理干净了，你不信谁也不能不信你老公啊，保准好吃，你要不吃可别后悔”
“呸，谁是你老婆了，不要脸”小姐姐现在脸皮还有些薄，只不过自从确定了关系，两人的感情在不停的升温。
“是谁昨天还在说要和我生一大堆大胖小子的来着？好了好了，快来，试一口，就一口。”
“疼疼疼，你放手啊，不要老拧我的腰嘛”
“真的那么好吃？”小姐姐还是有些不相信
吕彦把做的烂熟的鼠子大腿盛到了小姐姐的嘴边
“尝尝，尝尝就知道了”
小姐姐有些嫌弃的，斯文的咬了一口，但是很快眼睛就变成了星星状
“好吃”
“又q又弹，还有一股肉香，我以前怎么不知道还有这么好吃的东西的？”
“那是你没有遇见你老公我嘛！”
“诶诶，别老拧我，我说南希大小姐，你能不能不要老是拧我”
“谁叫你这么不要脸的？”
“哈，你老公这张脸可是天下少有地上无双的。就前一阵子扎洛克大公进贡1000俊男给精灵女王，你老公我就是其中之一”
“还有这种事？”小姐姐那一段时间都在忙着替佣兵团处理后事，并没有听到这一消息
“那不然我怎么从霞湾镇跑来裂谷城的，还不就是躲开这件事？要说还是便宜你了，像为夫这种容貌，那都是精灵女王才有的享受。”
“拉倒吧你”
说说笑笑之间，两人把眼前的叫花鼠吃了个干净
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吃完了饭，两人一起躺在帐篷前的草地上，数着天上的星星
“对了南希，你父亲和手足已经得到了安宁，明天我们也要回到裂谷城了，你有没有什么打算”
“我想重新建立烈风佣兵团，家族三代传承了下来，我不想在我手里断掉，何况，父亲和兄弟们们都死在了精灵手里，我想报仇”
“好事情，精灵这帮闸种老子早看他们不惯了，到时候我来给你们研究装备，你来带领佣兵团，我们一起搞他个天翻地覆。”
“不过嘛，佣兵团花钱不少，你给我透个底，咱家底还剩多少？”
“大概还有100金”
“不至于吧，就剩这么点？”
“父亲他们的事情传出来后，我们团原来在公国内的很多地方都被没收了，现在在裂谷城的商铺只是原来很小的一个聚集地。没有存放多少东西的”
“明白了，还是和为夫一起来开酒吧吧，到时候我做老板你做侍女，我们都有光明的未来。”
“就你会贫嘴”
………………
第二天下午，吕彦和小姐姐终于回到了裂谷城，
从城门口的旅店把鼠子接回到了商铺，马匹牵到商业街卖了
家里现在有四匹马，实在太多，两匹马以基本够日常需求，回血40金
同时又花了20银请了临时女仆清理了商铺的卫生
别误会，吕彦对这些女仆没有任何幻想，这里是裂谷城，是矮人的城市，这些临时女仆都是矮人
何况有小姐姐在，就是真有人类女仆也没有幻想的机会。
纯粹就是因为这里只有临时女仆没有家政公司
好在这些女仆都非常的专业，商铺被清理的焕然一新
由于这间商铺本来就是酒吧，除了要添置一些必要的桌椅以外，基本不需要重新装修
这方面的工作很好做，吕彦已经安排小姐姐去市场采购了
不过对于酒吧来讲，什么桌椅环境，都是次要，最重要的东西永远只有一个，那就是酒
对于酿酒，小姐姐那是一窍不通，他在裂谷城待了一年半，也没有想着重新把酒吧开起来
当然吕彦这会儿也不懂
不过不打紧，吕彦有金手指，他脑海中的电脑可以随时随地上网。
对于这个世界其他人来讲，酿酒可能有极高的门槛，一些高端的酿酒技术，甚至足以让一个家族得以长久生存，所以一般人没得公正人做担保，就是把头磕破了，也没的酿酒师傅教
但是对于吕彦来说，什么磕头拜师之类的，不存在的。
所谓内事不决问百度，外事不决问知乎
所以他决定先上b站翻翻视频。
不过他没想到的是，b站酿酒师出乎意料的多。
有的精研啤酒，例如up主荔枝在酿酒。
有的喜欢尝试各种配方与原料，比如Up主闻酌君。
也有传统酿造，擅长天地锅酿酒的Up天叔
更有行业大佬，国家一级酿酒师梁进忠。
虽然没有办法通过电脑直接和这些Up交流，但是通过他们的视频，吕彦也是受益良多。
所以在这个世界极端封闭和宝贵的酿酒知识，一些酿酒老师傅一辈子，也想不明白的问题，在吕彦这里全都不是事。
由于之前在酒馆听过矮人酿木薯酒甲醇含量过高导致失明的传闻。
所以他现在主要是在找去除甲醇的方法
按照这些b站up主的说法，甲醇是酿酒原料里的果胶，在发酵过程中，产生的一系列生物化学反应后，最终的生成物。
如果酒中的甲醇含量比较少那还相对比较好处理，将酒蒸馏之后，把最开始流出的酒液，也就是酒头，和最后的酒尾去掉就行。
这在行业内俗称掐头去尾，在地球已经被发明了相当多年。
例如着名白酒二锅头，它的名字就是出自于这个掐头去尾的工艺。
出的头锅酒和尾锅酒倒掉，只留第二锅作为商品贩卖。即为二锅头
如果仔细的去查二锅头的历史，会发现他在清康熙时期就已经出现。
清康熙年间，距离吕岩穿越的时候，都已经过去三百四十多年了。
但是，二锅头这类使用掐头去尾工艺去甲醇的白酒，使用的原料都是谷物
谷物的果胶含量少，最终的甲醇含量也就还算可控
如果是换成吕彦准备使用的木薯，那指定是不行
木薯在地球的果胶含量怎么样吕彦不知道。但是在裂谷城，它的果胶含量一定爆棚
裂谷城可没有蒸馏酒，一般的一次发酵酒，酒精含量不超过20度
这种情况下用木薯酿酒都能把眼睛搞瞎，不用做测试都知道，这里的木薯果胶含量逆天。
这么高含量的果胶，如果用来酿酒，掐头去尾法根本没得作用
b站大佬师梁进忠做过测试，他把三次蒸馏过后过后的苹果酒掐头去尾，甲醇含量也就从5g\/L降低到了4.2g\/L，完全可以说是浪费燃料
想要更低，只有两个方法
第一种：把木薯做成木薯淀粉，再用木薯淀粉酿酒
毕竟都已经做成淀粉了，自然也就没有了果胶，没有了果胶自然也就没有了甲醇。
在吕彦穿越之前的地球，广西人酿木薯酒走的差不多就是这个技术路线，他们把木薯做成木薯淀粉之后，搓成类似于芋圆的小丸子，
再把小丸子蒸熟之后拌上酒曲发酵，最后蒸馏成酒
这样做出来的酒品醇厚柔滑不辣不上头，酒气半小时就能消退。可以说是酒中佳品，老酒鬼的心头好。
但是在裂谷城这样做，有几个问题
第一个是把木薯制成木薯淀粉是有消耗的，你不可能把一块木薯的全部淀粉都清理下来，从成本上考虑这样不合算。
第二个是矮人们在对酒的喜好上和原世界的印度人很像，更喜欢“劲大”的酒，能尽快喝得醉醺醺的对于矮人来讲就是好酒。
而吕彦打算走的是廉价路线抢市场，他蒸馏之后的酒，是要兑水后再贩卖的，如果走广西人的技术路线，一瓶白酒喝下去，酒气半小时就能消散，那么为了达到和啤酒同样的“劲”势必要让酒精的度数更高。
那这样搞不好成品会比啤酒还要贵，毕竟你二锅头再便宜也没法和青岛拼价格不是。
最后也是最重要的一个点，制取淀粉需要水，甚至可以说需要大量的水。这里是裂谷荒原而不是原世界的广西，没有那么丰富的水资源，虽然矮人们有地下水的支持，但是总的来讲，还不足以支撑制作淀粉的用水需求。
第二种，也是吕彦准备采取的方法，大型塔式蒸馏器去甲醇法
虽然理论上来讲，甲醇的沸点比乙醇低，只要把刚刚蒸馏出的酒精去掉就能去除甲醇。
但是实际上，甲醇的沸点是在纯的甲醇的时候测量得到的
当甲醇乙醇和水形成溶液的时候会出现共沸现象
也就是这三者在某一个温度和压力下，同时开始沸腾。这让蒸馏分离的效率变得非常差。
要想不出现共沸现象只能尽量减少水的含量。让甲醇乙醇水的溶液变成近似甲醇乙醇溶液。
根据梁进忠大佬的测试，大概要达到95度左右的酒精度数才能解除共沸。
要达到这种程度的蒸馏效果，必须使用大型塔式蒸馏器。