第151章 牛杂粉

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在侧面的窗口买票，还和十几年前一样，付钱之后一人会给一张白色的小票和绿色的小票。

白色小票上写着牛杂，绿色小票上面则是绿豆。

拐一个弯，来到正大门口。

在门口有三个直径在六十厘米，深度在一米的大铁桶。

在铁桶里面，全部都是大块大块的牛肉和牛杂。

“卧槽，这牛肉也太大一口了吧！”

“我的妈呀，这牛肉看起来太治愈了，不行了，万松园走起！”

“牛肉粉牛杂粉不都是按片卖的吗？怎么这儿是按坨卖的？”

“某洲拉面：你们直接念我身份证得了呗！”

“我们那儿吃牛肉都是追着牛肉啃的！”

在店铺里面还有四张桌子，桌子上满是吃的热火朝天的食客。

嗦粉的跐溜声不绝于耳。

大家吃的面红耳赤，大汗淋漓。

刘海贴在额头上，前胸后背都被汗水打湿。

如果是不能吃辣的客人，那最好准备一份绿豆汤，清热解渴还能解辣。

但如果您喜欢吃辣，那一定会喜欢他们家的味道。

叶归前面还有七个人，他们买完之后轮到叶归。

“吃什么粉？”

粉，在江城地区被分为宽粉，细粉，粗粉以及手工粉。

所谓宽粉，那指得就是大概半厘米宽的米粉。

细粉就是很细的粉，大概相当于铅笔的笔芯那么细。

粗粉的直径和水性笔的笔芯差不多。

以上三种都是机器米粉，制作快。

而手工粉同样也是米粉，但是因为手工制作，所以数量有限，价格也贵上五毛到一块。

长得和宽粉类似，但是更薄，更透，也更加嫩滑。

“牛肉宽粉和一份绿豆汤！”

叶归把自己的小票递了过去，这个人看着小票，立刻抓起一把宽粉。

经验老到的卖粉人练就了一双堪比电子秤的手，在米粉中一抓，就正好是一碗的分量。

再把宽粉转移到笊篱中，放进煮的奶白奶白的高汤中。

高汤乃是由鸡架子，鸭架子，牛大骨，猪骨棒等等骨头熬制出来的。

不需要多余的调味料，因为这些大骨就是最好的调味。

大骨熬成汤，用来烫粉，烫肉，烫奥特曼，都可以！

宽粉在骨汤中煮上一分钟，捞起笊篱，再抖两下，把身上的水甩干净，转入碗中。

加入一勺秘制料汁，将洁白的米粉覆盖。

再倒入一点点的调味料。

注意，重点来了。

一位阿姨拿起一个大锅铲，直接铲了满满一铲子的牛杂。

阿姨一看就没有在大学食堂练过，打肉从来不手抖。

熬得q弹的牛杂在铲子上不停晃动。

牛筋，牛腩，牛肚，牛心，牛肝，牛肺，再加上两块白萝卜。

一份18元的牛杂宽粉就完成了。

用小勺舀气一份红油底料，再牛杂上轻轻一淋。

香味一下子就被激发了出来。

叶归左手端着粉，再伸出小拇指勾住绿豆汤。

“谢谢，各位，你们看！”

叶归把手机对着牛杂，熬制四个小时以上的牛杂鲜嫩无比，轻轻闻了一下，醇正鲜美，全部都是最新鲜的食材制作而成。

一点点的葱花给让这一份以辣为主的牛杂粉平添了一份柔情。

“各位，咱们江城有一项技能，那就是一边走一边吃粉，小时候买了一碗粉，走到学校门口，一碗粉正好吃完！”

“如果不赶时间，那么老板会十分贴心地准备一高一低两张塑料椅子，把粉放在高塑料椅子上，人坐在矮塑料椅子上！”

叶归已经坐了下来，把米粉放在中间，绿豆汤放在旁边。

筷子夹起一份米粉，从牛杂地下钻出来的时候，一股特殊的香味扑面而来。

红油与汤汁顺着米粉逐渐回到碗中，滴在牛杂上。

才只是闻到味道，口水已经要流出来了。

叶归将粉一口嗦下，尾部的汤汁打湿了手机荧幕。

“食神哥哥，你弄到我脸上了！”

“？？？这也能开车？”

“同九年，汝何秀！”

“爽啊，辣的干脆，直冲味蕾，有种天灵盖都被掀起来的感觉！”

叶归又试了一口牛筋：“软烂入味却又不失嚼劲！”

再来一口绿豆汤，极致的烫与辣立刻被中和，就好像充满酸甜苦辣的人生。

乌云的背后，必定是幸福线！