第185章 李庄白肉

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“这个萝卜也太好吃太水嫩了吧，而且这个白萝卜的口感太棒了，没有生吃的辣味相反却带着一股牛奶的香甜！”

庭锋震惊了，他说道：“这一根萝卜，是叶总厨您自己培育出来的吗？”

“答对啦，等下送你几根你带回去！”

庭锋大喜：“多谢叶总厨，我有一个想法！”

叶归带头道：“你说！”

“您觉得拍戏加做饭有没有搞头？”

叶归：“......”

众人：“......”

他们都觉得庭锋这家伙胆子挺大啊，人家叶归可是食神，你让他去演戏。

这相当于把大夏那几位长老的餐桌给掀了！

意识到自己兴奋过了头，泻庭锋赶紧说道：“抱歉叶总厨，我没想太多！”

“没事，大家都坐，都坐，别那么没见过世面！”

这些明星羞的面红耳赤，只有杰克马和泼尼马两人淡定如常，在慢条斯理地吃着。

“接下来是第二道菜，也是一道凉菜，各位请看！”

数十位大厨又端着一个鱼盘走了上来。

众明星们已经跃跃欲试，拿出手机等待拍出第一手的美味。

叶归拍了拍手，示意大家可以开始了。

大厨们一起掀开盖子，这一刻，一股好似火山爆发的气浪吹散了他们的头发。

耀眼夺目的红色令众人仿佛置身于火山岩浆当中。

“这不是凉菜吗？为什么会这么热？”

“对啊，到底是什么菜？我还没有吃，就已经感觉到辣了！”

大家用手遮住眼睛，等待狂风离去的那一刻，他们终于看清楚了这一道菜的庐山真面目。

是一道十分经典的川菜：李庄白肉。

从外观上看，李庄白肉与上次阿贝师傅做的蒜泥白肉有些类似。

或许唯一不一样的，就是李庄白肉有一份单独的调味盘，而蒜泥白肉的味道已经全部扑在了肉上。

那可就错了！

李庄白肉是选用猪后腿臀部第二刀肉。

肉质无泡鲜嫩、紧实、少筋、肥瘦均匀、入口化渣，配以盐帮特色味型的蘸水沾食，味道微酸麻辣可口，肥而不腻。

李庄白肉的三大要点是：1、煮肉火候，2、刀工精湛，3、味型突出地道。

李庄白肉味道鲜辣爽口、咸鲜入味麻辣颇重、香味留长。

所谓的盐帮菜，是川菜的一个流派，起源于东汉时期。

自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。

盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。

最为注重和讲究调味。

除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。

其实可以看做是升级版的川菜！

变态辣的那种！

而蒜泥白肉在选肉上就没有那么多限制，基本选中后臀肉就可以了，味道特点是首先突出蒜香味和甜味，其次就是咸鲜红油。

直播间的观众看清楚是李庄白肉之后，顿时觉得索然无味。

“嗨，我还以为是多么厉害的凉菜呢，结果是李庄白肉啊！”

“这不是哪里都能吃到的！”

“你们说这话的时候麻烦擦一擦口水，也不看看这一道肉是谁做的！”

“就是啊，食神大人做的李庄白肉，这能够一样吗？”

就在大家说着的时候，杰克马对泼尼马说道：“那我不客气了！”

“你先请！”泼尼马十分客气。

杰克马夹起一片肉，当他夹住的一瞬间，顿时感觉不对。

这一片肉，未免也太薄了吧！

他把肉朝着自己这边轻轻一拉，就见到一张如同上等丝绸一样光滑透亮的白肉翩翩起舞。

“我去！”

所有人倒吸一口凉气，这白肉也太好看了吧！

但下一秒，众人又察觉到了不对的地方。

因为寻常的李庄白肉，往往长20厘米。

可是杰克马手中的这一份李庄白肉，长度是惊人的80厘米。

“这肉是拼接出来的吧！”

“怎么可能会有这么长的李庄白肉？食神大人怎么办到的？”

“你们快看这些厨师，他们脸上的表情似乎在说食神大人，你是我的神！”

杰克马眼疾手快，赶紧拿着盘子接住最下面的肉。

这些肉叠成了好好几层，堆放在盘子上。

“叶总厨，这一份肉是怎么切出来的？您能帮我们解惑吗？”杰克马还没有吃，首先问道。

“不着急，你先吃吃试试看，用勺子舀一点蘸料铺上去就好了！”

杰克马照做了，想起之前那股火山般的炙热应该就来自蘸料。

应该会超级辣吧！

杰克马发现没有水，看来叶总厨忘记了啊！

他舀了一勺黑里透红的蘸料，当与白肉接触的一瞬间。

白里透红的瘦肉好像被人施加了魔法一样，竟然变成了深红色。

肥肉部分是褐色！

连最底下的肉都变色了！

杰克马已经做好了心理准备，把肉吃下去的一瞬间，顿时瞪大了眼睛。

“这个肉为什么一点也不辣？”www.bǐqυgetν.℃ǒm

“您是怎么做的？”