第240 章 去挖野菜

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一夜好眠，第二天一大早，陆言吃过早餐就去上班去了。小孩子们也都在院子里面玩耍，而林青叶则把昨天从老家带回来的青菜，都整理了出来。打算拿来做干菜。这次带回来的青菜非常的多，基本上把后院里面成熟的菜都给采摘回来了。像是新鲜豆角，茄子，青瓜和白萝卜什么的，整理出来有一大堆呢。林青叶把青瓜和白萝卜挑了一些比较嫩的出来，摆放在一边，打算中午拿来做小咸菜吃。其余的，都打算趁着日头正好把他们做成菜干。豆角掐去坏的或被虫咬过的之后，拿清水清洗三遍，煮一锅开水，入一小勺盐，然后放入清洗干净的豆角。大概煮至5分钟之后，将煮过的豆角捞出，放入冷水中冲洗一遍，晾干水分之后，放到太阳底下晾晒即可。等豆角干晾晒好了之后，可以密封起来留置冬天的时候吃了。到时候切点腊肉和干豆角一起炒，再放一点蒜苗辣椒，特别的香，特别的下饭。豆角干晒好之后，林青叶又开始做茄子干了。很多人都爱吃茄子，比如，红烧茄子，蒜泥茄子，还有咸蛋黄茄子。但是茄子干一般很少有人吃过。晾晒好的茄子干，不管是炒着吃，还是炖肉吃，都非常的有嚼劲，而且还不吸油。林青叶将新鲜的茄子，切成大小合适的长条，加入铞中焯水之后捞出。焯过水的茄子，晾干水分之后，到院子里挂起来，在太阳底下暴晒至完全干，即可。茄子干做好之后，就只剩下萝卜干了。把萝卜洗干净，切成一指宽的长条，撒盐，用手抓抹均匀，腌制一会儿，上面再拿个东西压制好。等腌好之后，将容器里多余的水倒掉，再挤干水分，放到太阳底下晾晒即可。看着晾晒在院子里的萝卜干，林青叶记得这萝卜干拿来炒腊肉，腊排骨，味道都非常的不错。冬日里北方寒冷少青菜，也许她可以趁着这段时间多晒一点干菜，等到冬日里的时候，家里就不缺青菜吃了。“妈妈，我想去隔壁杨奶奶家玩？”大丫大娃和二娃凑过来说道。“去吧。”晾晒完萝卜干之后，林青叶抬头看了几个孩子，一眼叮嘱着说道，“不过得注意安全。”..“好耶，走喽。”三个孩子一人手里，一人拿着一本小人书，身后还跟着一黑一白两只小狗，蹦蹦跳跳的往隔壁走去。看着他们欢快的小模样，林青叶不禁有些好笑的摇了摇头，小孩子还真是简单快乐呀。只要有的吃，有的玩，他们就觉得幸福无比了。不像大人总是有很多的烦恼。等院子里的菜晾完之后，林青叶把先前留下来的青瓜和白萝卜拿了出来。她打算把这剩下的青瓜和白萝卜，拿出来做两个下饭的小咸菜。白萝卜切片，加糖，和米醋，酱油，蒜片，姜丝，辣椒段等，做成酸甜白萝卜。酸甜白萝卜非常的容易做，不过要等入味可

以吃，至少要一天左右。而青瓜，则把它洗净，切段切条，放盆里撒盐，腌制半个小时之后。拿大蒜，小米辣，干辣椒，和香叶，花椒，八角，酱油，糖，醋等，做成腌黄瓜。等小咸菜都做好之后，林青叶又把昨天为脏衣服清洗干净，晒到院子里。晾完衣服之后，又拿扫把把家里里里外外打扫了一遍。等家里家外的活都忙完之后，林青叶这时候才有时间，看一下院子里的菜苗。院子里的菜苗经过一个多星期，已经全部发芽了。也不必每天拿着塑料薄膜盖着，林青叶每天早上和下午都会给它们浇一些水。每次水都不会非常的多，但足够吧们生长的需要。浇完水之后，再酒上一些草木灰，不仅可以防蚜虫，卷叶虫，还可以当肥料。家里有剩下的蛋壳，直接将蛋壳碾碎铺于土层表面，也可以防虫。“吱呀……”一声门开了，隔壁杨大娘从院子外面走了进来。看到正蹲在菜地旁的林青叶，杨大娘笑眯眯的说道，“叶子，正给菜浇水呢。”“嗯，大娘做什么去？”林青叶轻轻的点了点头，看着手里正提着个菜篮子的杨大娘，有些好奇的问道。“我去这附近挖野菜，你去不去？”杨大娘问道。“去，大娘，你等我进屋拿个菜篮子。”林青叶想了想说道。其实她喜挺喜欢吃野菜的。当然了，她喜欢吃野菜，并不是因为她是王宝川那样的恋爱脑。她也算是恋爱脑，但她不喜欢吃苦。她喜欢吃野菜，纯粹是因为有些野菜真的非常的好吃，而且非常的有营养。拿着菜篮子关好门，出来之后，林青叶和杨大娘走在后边。这次出来挖野菜，家里的小孩都跟得出来，还有两只小狗也正吐着舌头，欢快的跟在几个小孩子后边呢。看着他们跑得会快的样子，林青叶大声地叮嘱道。“别跑太快了，小心摔跤。”“知道了，妈妈。”几人在路上走了10多分钟，不一会儿，就到他们今天挖野菜的地方了。一片小树林的旁边，旁边有一块很大的坪地，附近还有一条河流。这地方地理位置不错，有山又有水的，附近的野菜非常的多。两人找了个位置就蹲了下来，开始挖起了野菜来。春季的野菜最多，不过夏季和秋季也不少。有些野菜的味道比青菜还好吃。比如像荠菜不仅美味可口，而且还营养丰富，含有蛋白质，膳食纤维，胡萝卜素和维生素等。钙的含量更是超过豆腐，胡萝卜素的含量与胡萝卜相仿，更有11种之多的氨基酸。吃法更是多种多样，既可以包饺子，蒸包子，炒鸡蛋，而且还具有很高的药用价值。不过现在这个季节，已经没有荠菜吃了。除了荠菜之外，像香椿芽，山苜楂，马齿觉，蒲公英，苋菜，槐花，水芹菜，蕨菜，榆钱叶的味道也十分的不错。不过水芹菜主要是南方的，北方比较少，而榆钱叶要

是，春天趁鲜嫩的时候采下来才好吃。这个季节就只有马齿菜，比较多了。她们这次出来主要也是为了采马齿菜。因为马齿菜的生命力非常的强悍，它有很强的耐旱和耐高温的能力。像多数的植物夏季的时候害怕高温，可是马齿菜却是越热长得越旺。作为我国民间一种家喻户晓的野菜，马齿菜，可是非常的有名，它经常在食物短缺的时候被人们挖来当菜吃。就像现在这个年代一样，无论在城市里面还是在农村里面，大家都很喜欢这个菜。马齿苋的做法有很多样，既能生吃，也可以清炒做汤，烙饼，煮粥，包包子，饺子都可以。不过林青叶觉得，这马齿菜拿来做凉拌菜最好吃了。把马齿菜的根部去掉，只留下最嫩的那一部分，洗干净之后，烧水，放盐和油焯熟马齿菜。因为马齿菜本身很嫩，所以焯的时候不需要太长时间，大概30秒左右即可，这样焯出来的菜还是原来的颜色。等菜焯出来之后，放入冷水中浸泡降温，沥干水分之后，再调个料汁，放点芝麻酱，酱油，醋，香油，味精，白糖搅拌均匀，即可开吃了。喜欢吃辣椒的，还可以放上一些小米辣。再加上它本身就有点酸味，凉拌着吃，简直非常的美味下饭。吃起来口感跟苋菜很像，嫩嫩的，脆脆的，又爽滑。因着马齿菜生长的到处都是，林青叶只挑挑拣拣的选了一些，比较嫩的采摘了下来，差不多够吃二餐就没再采摘了。野菜采完之后，她也没事干，就找了块干净的草地坐下来休息了起来。看着正在不远处撒欢玩耍的几个小孩，她走过去看了几眼之后，见他们没有调皮之后，就提着篮子向着不远处的杨大娘走了过去。“哇，大娘你挖这么多野菜干啥？这么多，什么时候才能吃完啊？”看着杨大娘菜篮子里，满满一大菜篮子的野菜，林青叶有些目瞪口呆。采这么多的野菜回去，杨大娘该不会想着把这野菜当成饭来吃吧。不是吧，隔壁杨大娘家好像条件挺不错的。他们家才一个人上班，而隔壁杨大娘家四个吃饭的，却有两个领工资的。哪里用得着这样节俭呢？“这马齿菜味道不错，我趁着菜嫩，都挖一点回去，把它晒成菜干，到时候冬天留着吃。”杨大娘说完之后，看着林青叶篮里的那一点点马齿菜，笑着说道，“你也多采点，回去做菜干吃，味道非常的不错的。”林青叶听了杨大娘的话之后，有些迟疑，“这马齿菜晒成了菜干之后，味道还好吃吗？”恕她没见识，没吃过，因此有这一疑问？杨大娘砸巴了一下嘴，回忆了一下说道，“酸酸甜甜的，味道挺不错的！用来烧肉，做包子馅非常的好吃。”“当然了，最好吃的还是拿来做扣肉，那滋味，做出来的扣肉，比梅菜干做的扣肉，不知道香多少。”杨大娘说着说着，多忍

不住的咽了一下喉咙。听到杨大娘的描述，林青叶嘴馋了，她也想吃马齿菜干菜扣肉。“那我再采点，回去也晒点干菜，到时候留着做扣肉吃。”林青叶一边说着，一边把篮子放在一边，又重新蹲到地上，挖起了野菜来。“大娘，这马齿菜做干菜难不难？”“不难，跟平常的菜干差不多同样的做法，只要放到太阳底下暴晒，多翻动几次，晒干就好了。”杨大娘说道。