酸辣土豆丝

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首梁等到默默把煮的面条全部捞出，并将面条汤盛出之后，就开始刷锅！他等到锅刷干净后，得做个炒菜。总不能中午再次单吃面条吧，上次只吃面条是因为太晚了！

孔首梁拿出塑料袋中前几天买的土豆，并从刀具放置架中取出削皮器！只见他左手拿着土豆，右手拿着削皮器开始对其快速刮削去皮！土豆都是首梁买菜时特意挑选的，外表平滑而保证削皮方便！首梁削皮完成后，开始对土豆切片和切条！

观察仔细的默默看到首梁先是左手按住土豆，把它从中间一分为二！紧跟着将其中的一半切成片，再把切好的土豆片堆叠码齐！然后对土豆片切条，不断切好成条的土豆粗细均匀，尽管不是很细！

首梁将其中一半土豆块切成土豆条后，然后用盆盛了一半清水，并把先前切好的土豆条放入清水中！土豆片上粘连的淀粉很快融入水中，避免土豆条直接放入锅中翻炒时，外部切面上渗出的淀粉影响口感！

孔首梁将一半土豆切完并放入清水后，如法炮制的将另一半土豆也切条放入水中！淘洗清水盆中的土豆条时，只见首梁一手贴着盆沿拦住土豆条，然后将水滤掉！来回反复几次，直到土豆条放入清水盆里根根清晰可见！这样就说明土豆条切口上的淀粉都洗干净了！

站在厨房门口的默默看到首梁炒菜前率先启动油烟机，然后拧动旋钮点火！听到清脆的点火声，燃气顺利点着！首梁观察了一下火头，然后转动一下旋钮，保证火势正好！

孔首梁握住木铲柄，不断的把锅底的水铲出，直到锅底没有余水！默默看到首梁慢慢将油桶倾斜，倒入些许菜油后，又将油桶放下旋上油盖并归置好！然后只见他拿出一个干的红辣椒，用手指将其撕开成几小段，并放入锅中！

热油很快将干辣椒炸出香味，随后首梁将土豆条从盆里清水中捞出，并沿锅沿放入锅中！避免直接倒入锅底后，土豆条上粘连的水珠和热油直接相遇而飞溅！土豆条全部捞出放入锅中后！首梁右手拿着木制锅铲，左手拿着炒锅来回抖动！

只见锅中的土豆条随着炒锅的抖动而来回升落！就像跳舞的精灵一般跃动，从而来回随锅抖动保证土豆条均匀受热！首梁来回抖动几下，保证土豆条全部粘油后就倒入些许食盐！只见首梁拿着盐袋，不断抖动袋口，围着锅转了一圈！然后又拿起醋瓶，沿着锅边浇了一点醋！

香醋搭配炸香的干辣椒，成就酸辣土豆丝！想到这里的李默默，偷偷咽了一下口水！只见孔首梁盖上锅盖，静等几分钟，稍见锅盖出气孔上有蒸汽冒出时就掀开锅盖！然后再次抖动炒锅。保证锅中土豆条的不断翻动而均匀受热！

来回抖动三分钟后，首梁将火稍微调小，然后拿起佐料袋向锅中倒入些许鸡精和调味料！然后再次拿起锅把来回抖动几次，保证锅里炒熟的土豆条均匀粘连佐料！

最后在木制锅铲的配合下，孔首梁将锅中香喷喷的土豆条倒入碟中！木铲在锅沿一边对出菜方向可靠控制，保证土豆条顺利堆放在碟上！

看着一旁沉浸在土豆条香味而不能自拔的李默默，孔首梁成就感十足，于是信步将炒好的土豆条放到餐桌上！

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