第112章 高加索美食
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亲王托罗斯在主座上端着酒杯炫耀着说：
“你们知不知道，我们亚美尼亚可是葡萄酒的发源地。
“我们的祖先诺亚，从方舟上下来后，就种植了葡萄，开始酿造葡萄酒。
“虽然我们亚美尼亚人失去了阿勒圣山，被迫流浪到这里。
“但传统的酿酒工艺，却代代相传。
“我们用霞多丽(Chardonnay)、西拉(Syrah)、鸽笼白(Colombard)和麝香(Muscat)葡萄酿造的，醇正的干红葡萄酒和干白葡萄酒，一定能让各位满意。”
罗杰听着亲王的炫耀，他知道《圣经》里面确实有这样的记载。
他让仆人给他倒上Oghi酒，仆人倒上了浅浅的一小杯。
小博希蒙德举起了酒杯，建议众人为了“亚美尼亚人和诺曼人的友谊”干杯。
众人同呼“为了友谊”，皆一饮而尽。
一股蒸馏酒的甘冽，在罗杰口中化作了一道热线，顺着食道直贯而下。
他感觉这酒的口感，类似前世喝过的伏特加。
随后罗杰开始吃卡什汤里的亚美尼亚香肠。
他咬下的第一口，就让他大感意外。
这种明显使用了大量香料进行腌制的香肠，味道居然和他前世吃过的川味香肠很是接近。
他想，果真，美食不分国界。
罗杰高兴地把汤里的亚美尼亚香肠都挑出来吃掉了。
仆人又凑过来轻声询问是不是要添一点Oghi酒。
罗杰摆摆手拒绝了，他刚才只是喝个好奇而已，他让仆人给他推荐一款红葡萄酒。
仆人给罗杰的酒杯里倒满了浓郁的深红色酒液。
同时他介绍道：“这是晚红蜜葡萄酒，Saperaviwine。
“‘Saperavi’是我们这里的方言，是‘染料’的意思，因为这种名为‘晚红蜜’的葡萄，拥有深黑色的表皮，像染过的一样。
“这酒采用传统方法酿制，是把晚红蜜葡萄放置于陶土罐中发酵制成的。”
这时候亲王托罗斯举杯敬酒，他高呼：“为了繁荣富裕。”
众人皆同呼共饮。
罗杰为了追上众人的节奏，等仆人刚倒完，就端起来喝了一口。
随后他品味着这种拥有深邃颜色的红葡萄酒。
他感觉这酒酒体饱满，结构坚挺，酸度和单宁偏高，带有深色水果与咸鲜风味。
但是酒液初入口稍显尖锐，有些过酸、过分有活力了。
他觉得稍许放一会儿，等它醒一醒，应该会更好喝一点。
负责传菜的仆人端上了石榴籽茄子卷，以及配套的用胡桃和新鲜菠菜烹制的鲟鱼。
罗杰看那菜，是用小而柔软的茄子卷，包裹着软干酪和胡桃泥，外面撒满了亮粉色的石榴籽作为装饰。
他尝了一口，发现茄子外面的石榴籽不仅仅是为了美观。
它甜而微酸的滋味，以及咀嚼时发出的令人满足的咯吱声，都与茄子的味道和口感截然相反，却又搭配得完美无缺。
随后罗杰又吃了鲟鱼。
这鱼是烤过的，能吃出鲟鱼本身的滋味。
他又蘸了点鱼边上放着的绿色酱料吃。
顷刻间，一股犀利的微酸味直接穿透了停留在罗杰舌头上的脂肪，袭击了他的味蕾。
罗杰觉得这味道很棒，他询问身后等着服侍的仆人：
“这是什么酱？用什么做的？”
仆人恭顺地轻声回答道：“这是‘Tkemali酱’，是用野外自由生长的酸梅制作的。”
有传菜的仆人把即长又扁且脆的亚美尼亚式面包放在桌上，供客人随意取用。
同时端上来的，还有摊在大盘子里的，一块块小小的三角形油酥面点。
负责伺候的仆人就推荐道：“大人，您可以试试我们的传统面食，Byorek。
“虽然外表看来一样，但里面却是不同的。
“有白软干酪馅、菠菜馅、扁豆馅和碎羊肉馅，配葡萄酒味道很好的。”
罗杰随手拿了一块烘烤的Byorek放进嘴里，然后发现味道真的很好，忍不住又拿了一块油炸的。
两块吃下去他觉得有些腻了，就端起酒杯说：“祝之后的旅途顺利。”
众人同饮。
罗杰觉得酸酸的葡萄酒和这种名为“Byorek”的带馅面食果然是绝配。
已经被罗杰定义为话唠的亲王托罗斯，似乎被罗杰的祝酒词带起了话头，他介绍道：
“我们奇里乞亚亚美尼亚公国，由于占据地中海东海岸这一极佳的位置，正好位于东方到西方的连接处。
“由于北面罗姆人的阻隔，基督徒的商队都从我们这里经过。
“我们控制许多贸易线路，也得以成为繁荣富庶之地......”
罗杰一边吃一边听着亲王托罗斯的述说。
他想，这么说，除了从罗姆境内通过，应该还有别的、更安全的道路可以从东罗马帝国直接到达这里。
他为自己走了一条困难的路而懊悔。
为应该还在罗姆人国境内苦苦挣扎的，公爵韦尔夫率领的日耳曼人，默默哀悼。
随后过了0.1秒钟，他就把这些念头都抛在了脑后。
有些事情是不能后悔的，也没必要后悔。
亲王托罗斯还在说着：“东方来的香料、丝绸、地毯、珍珠，西方来的成衣和金属制品，都通过我们这里。
“比萨、热那亚、威尼斯以及法兰克人和加泰罗尼亚人，都与我们有贸易协定。
“我们给予他们特权，比如免除关税，以换取他们的商贸往来。
“在塔苏斯，有欧洲商人的集聚地，并且有他们的教堂和贸易站。
“因为意大利城邦在奇里乞亚商业方面有着极为广泛的影响，所以意大利语是奇里乞亚商界的第二语言......”
传菜的仆人给众人各端上了一碗粥。
亲王托罗斯中断了叙述，他热情地向大伙儿推荐道：
“来尝尝‘哈利萨’(Harissa)，这可是我们亚美尼亚餐桌上，必不可缺少的一味佳肴。
“这碗小麦粥是用磨碎去壳的干小麦，加入鸡、牛、羊肉熬制的浓粥，然后在上桌前加上一块香喷喷的黄油，让它融化在粥里。
“你们可不要因为用料简单而小看这道美食。
“它需要在小火下烹煮，并不停搅拌直到熟透。
“至少需要烹饪半天，直到肉与小麦的稠度像粥一样。
“只有最有耐心和最能把控火候的厨师，才能把它做得好。”
众人在亲王不遗余力的推荐下，都低下头喝粥。
罗杰只吃了一勺，嘴里就满是肉香混合着小麦的香气。
他觉得这碗小麦粥确实非同凡响，即使拿到东方去，给喜欢吃粥的国人品尝，也一定能得到赞赏。
他一口气把粥吃完，浓郁的口感让他回味无穷。
但并非所有的人都喜欢吃粥。
罗杰看到小博希蒙德端起了酒杯，用意大利语向亲王祝酒。
虽然不想那么快就用酒液冲刷掉嘴里粥的味道，但为了不失礼，罗杰也只能跟着众人一起端起酒杯同饮。
亲王托罗斯喝了一口酒后说：
“但是意大利语不是我们亚美尼亚贵族的第二语言。
“在贵族里，法兰西语才是必须要学习的第二语言。”
小博希蒙德立刻又端起了酒杯，用纯正的巴黎腔法语向亲王祝酒。
罗杰无奈地跟着众人同饮，他现在嘴里只剩下酒味了。
亲王托罗斯很高兴，他用略带一些口音的法语和小博希蒙德交谈。
传菜的仆人端上来熏得发红的，切成了一片片的风干生牛肉。
伺候的仆人称它为“Basturma”。
罗杰随手拿了一片生熏牛肉塞进嘴里。
突然，一座火山在他口中爆发了。
这种味觉上的冲击，即使是前世去过很多国家，尝过很多美食的罗杰，也是从来没有见识过的。
这种冲击不像是来自食物本身、而更像是来自大自然的冲击。
前味像是顶级的意大利牛肉干，熟成又带有一丝的腥膻；
而后味蕾被一系列的香料猛攻，特别是各种辛辣香料，还有葫芦巴和大蒜；
等罗杰反应过来后，整个口腔却瞬间呈现出了轻柔细腻的矿物香。
这种感觉是如此地奇妙，以至于罗杰沉浸于中而不能自拔。
他不由自主地拿起了第二片“Basturma”生熏牛肉，又塞入了口中。
于是味蕾又一次承受冲击，以及再一次品味了轻柔细腻的矿物香。
这种美味让罗杰忽略了传菜仆人接着端上来的：
用藤叶包肉和大米做的，类似粽子的，名为“dolma”的藤叶包；
以及把米饭、煎肉、干果、鸡蛋、坚果和香草，放在不同的浅盘里一齐端上来的Plov抓饭；
还有里面放有肉、奶酪和菠菜的，名为“库塔布（Qutab）”的煎饼。
甚至，用核桃、干果和洋葱，塞进鸡肉里烤制的拉旺吉（Lavangi）；
以及用牛肝与大量的洋葱一起烹调的炸牛肝（Tjvjik）；
这些都没有让罗杰转移兴趣。
而由调味的羊肉块和切碎的蔬菜组合而成的炖菜，在亚美尼亚传统陶罐中烹制的，被称为“Kchuch”的陶罐羊肉；
以及，用牛肉和山羊肉磨成的肉丸，与粗粮、洋葱、香料混合烹饪而成的，真正独特的亚美尼亚美食“豉高特”（Chikofte）
罗杰也只是象征性地吃了几口。
至于素食者的理想选择，由红扁豆和布尔格胡勒（碎麦）制成的，味道清淡的，名为“红扁豆果夫”（Vospovkofte）的馅饼；
罗杰只是咬了一口就不吃了。
而那道，用黄油、奶油、奶酪，还有鸡蛋，全都捣碎在一起，烘烤成船形的，吃一张就可以整天不饿的，名为“khachapuri”的面饼；
罗杰连碰一碰的兴趣都没有。
他甚至怀疑，自己的味蕾是不是已经被冲击坏了。
在控制不住又吃了一片“Basturma”生熏牛肉后，罗杰不得不想办法转移注意力。
要不然，他觉得自己一定能把这一整条生熏牛肉都吃完。
拯救罗杰味蕾的是两个乐师。
罗杰发现这两个被总管带到墙角里开始演奏的乐师，并非用吟游诗人常用的六弦琴，而是用一种吹奏的乐器。
在询问伺候的仆人后，罗杰得知这种叫做“duduk”的亚美尼亚古老乐器，或许也是世界上最古老的乐器，它是一种杏木双簧管。
罗杰听那两个乐师用杏木双簧管，以二人重奏为主，进行着演奏。
一名乐师用循环呼吸法，持续演奏出低音作引子，营造气氛。
另一名乐师则逐步展开复杂的旋律并进行即兴的创作。
“duduk”的声音，音色苍凉，孤独，带着浓浓的悲剧色彩。
倾听的罗杰，有了一种空间转移的错觉。
这声音不是属于他当前这个世界，也不属于他前世那个喧嚣的世界，它属于更古老的年代。
罗杰眼前似乎幻化出了一段场景：夕阳下，一个孤独的游人站在高处，用吹奏来缓解思乡的情绪。
而那愁思却伴随着音符，象薄暮的烟霭那样倾入人的心头，越来越浓郁，越来越悲凉。
罗杰觉得“duduk”的声音和中国古老乐器“埙”的声音非常类似。
相比较之下，“埙”的音色比“duduk”更为饱满一些。
虽然孤独忧伤的感觉也相似，但是两者有着不同的苍凉。
“duduk”给他的感觉更为浓重一些，而“埙”更轻灵一些。
一曲奏完，整个宴会都陷入了冷寂。
哀伤的情绪在大厅里蔓延。
每一个跟随罗杰，远道而来的战士，都双目茫然地看着空处，似乎正在想念着自己的故乡。
而坐在主座的亲王托罗斯，已经满脸是泪。
他喃喃地反复说着：“阿勒圣山，阿勒圣山，我何时才能见到你？我的故乡……”
总管察觉到气氛不对，气急败坏地把那两个简直是来砸场子的乐师赶走。
随后他催促着仆人上菜，他压低声音喊着：
“上甜食，快上亲王殿下爱吃的甜食！”
恍惚了一阵， 从前世记忆里回来的罗杰，看着头上已经渗出了冷汗，为挽回宴会气氛而忙乎着的总管，不由觉得有些好笑。
他看到仆人们急匆匆地端上来用核桃制成的香肠状糖块，这种名为“切克赫拉”（）的甜点，串在长绳上，外面涂着厚厚的果浆。
仆人们细心地将核桃香肠切成小块分给众人。
罗杰拿了一块塞进嘴里，酥脆的核桃带着丰富的油脂和轻微的苦涩，跟一层又一层裹在它身上的清甜的鲜葡萄浆，在他的舌尖上完美地融合。
这味道真是完美。