第42章 冬日火锅
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张屠户最近有点愁。
因为连着几天,原本的郭张村大主顾都不在家
人就是失去了才知道珍惜。
若说没有这一户，他一直像以前那样每天卖个几斤十几斤肉，倒也过得去。
可那师家起来之后,他每天至少能多卖五七斤
赚得多了，底气就足，感觉腰膀也粗壮了。
之前他还跟婆娘商议,要这么下去,保不齐明年就能翻新青砖大瓦房了哩
“唉”
想到这里,张屠户忍不住倒背着手走到外面,伸长了脖子看。
说好了去五天,这都六天了，咋还不回来
路上空荡荡，连条狗都没有,张屠户失望地叹了口气，耷拉着脑袋要往回走。
结果才走几步，就听见“哒哒哒”,类似蹄子磕碰地面的声音。
再过一会儿,好像还混杂着车轮滚滚碾压地面的动静。
哎
这个时候，谁张屠户猛地扭过身,果然见到熟悉的青布油毡棚的骡车哒哒哒跑过来
回，回来了
亲娘咧
“张叔”骡车到了近前,赶车的师雁行跳下来活动手脚。
张屠户有点激动,“回来了啊要肉”
师雁行点点头，“先要两根筒子骨,再要点五花。有猪血没有有的话也要一方。”
都下半晌了，来不及做什么细致的，路上她就想好了要吃火锅。
先来取了筒子骨,回去炖在大锅里慢慢熬汤，她们先美美地睡一觉，醒了正好涮锅子吃
大冷天的，就是吃点热乎乎的汤汤水水才好
张屠户连连点头，忙不迭往屋里走，“嗨，要什么我给你们送过去就是了，还巴巴儿跑一趟，怪冷的他娘，他娘挑两根筒子骨，要肥些的，再把我留出来的那块好五花包起来猪血也来一方”
张屠户他老婆是个麻利人，不多时，果然送出来一大串东西，额外还有捆老菠菜。
“这是我们自家在屋里种的，别看不起眼，味儿好着呢，熬猪血养人”
市面上常有洞子货卖，但价格高昂，寻常百姓根本支付不起，但也冬日里也馋那口鲜嫩青菜，怎么办呢
就有人如张屠户家这般，自己在暖和屋里垒个土方，试着种点家常青菜。
特别麻烦，大多长得不好，甚至养不活。
但也不为了挣钱，看着一颗颗翠绿的小苗苗在枯冬里慢慢成长，就挺乐呵。
师雁行笑着道谢，张屠户又要送她们走，师雁行却笑道“且走不着，还有要紧的事跟您商议。”
张屠户一怔，我就是个卖肉的，能有啥要紧事
师雁行道“我想跟您买两头肥猪。”
张屠户愣了下才慢慢明白过来，“两，两头”
师雁行点头，“两头。”
虽然现在交际圈不大，但这年头的猪没经过人工改良品种，体型较小，肉也少，送人的加上自家留的，两头还未必够呢。
到大禄后的第一个新年即将到来，生意又发展得很顺利，一要庆贺，二来也要人情走动。
过去的几个月内，她认识了许多人，她帮过别人，别人也帮过她，都是很好很好的人，很该趁着过年加深下感情。
上辈子她就很喜欢操持年货，因为在新年那个特殊的时期，仿佛就连平时深恶痛绝的商业应酬都带了几分温柔的暖意。
师雁行每年都会带人灌香肠、熏腊肉、煮烧肉、做风干鸡鸭和猪牛肉干，然后用真空袋密封起来，一份份送人。
看别人吃的好，她也会感受到由衷的喜悦。
来到大禄朝是个意外，但既来之则安之，她想把这点传统继承下来。
张屠户的呼吸都急促了。
两头猪啊
他平时得卖多少天
人家就一口气要了
自己赶车比开车可累多啦，回家后，师雁行和江茴先强撑着将五花肉挂起来，又把筒子骨倒水煮上，只胡乱擦洗了脸，又略烫了脚，然后倒头就睡。
一觉酣睡，醒来天都黑了。
师雁行活动下酸痛的胳膊腿儿，躺在炕上缓神，脑子里却想着这一回的收获。
这次的宴席比上次规模还大，出力还多，又有孙县丞的事排着，自然不会亏待她。
但因为上次的酬金就是天花板了，所以这次还是四十两，但送的布加到了八匹，棉五缎三，额外还有好几匣子体面点心。
这么一来，别说过年的新衣裳，接下来几年她们都不用再买布了
甚至年底串门子时，都能送好友几块尺头。
当时江茴就“发了狠”，说要喊上郭家姐妹，给大家狠狠做新衣裳穿。
前两年没得换，如今多好几套，穿一套，看几套
两回郑家给了八十两，再加上去之前疯狂团购和各色卤鸡卤鸭攒下来的小十两
师雁行狠狠吐了口气，去县城的启动资金已经够了。
哦，对了，现在已经没这么多了，因为交了商铺租金。
回来之前，她按照说的去找了那位名叫周开的牙子。
对方一开始见她是个小姑娘，果然不大上心。可一听说是郑大官人的中人，顿时热清起来，连着带她去看了好几处正经铺面，又细细说了优缺点，当真半点不遮掩。
师雁行都一一看过，最终定了南二街丙字午号。
那是一处带后院的二层小楼，原本就是做吃食的，只是主人经营不善，赚不出房租来，就想着回老家种地。
师雁行大致丈量过了，单层面积大约在六十平左右，空间比较充裕，暂时够用了。
楼下做厨房、摆桌椅，桌椅可以沿用上个租客留下来的，虽有些旧了，但都保养得很好，桌面平整，四腿俱全，擦得干干净净，倒是省了一笔添置的费用。
楼上的两个房间正好可以给她们一家三口和后来的帮手、护院住，中间空着的位置和后院做库房，顺便安置骡车。
后院单独有门，可以驾车直接进来卸货，保证客货分流，忙而不乱。
有铺面的好处就是能做点体面东西，请体面的客人入内慢用了。
而且天气好的时候，门口也可以添几幅桌椅，顺便把锅灶挪出去，立刻就相当于多了好几个不用额外纳税的摊位，屋里也干净清爽。
铺面是正月十七到期，但很抢手，现在就已经有许多人频频咨询。
因是介绍来的，周开也算尽心，实话实说道“别看上一户买卖做得不成，但经商这种事，还得看个人，不然那么多卖布的，怎么偏就大官人发达了”
师雁行笑，“确实。”
周开道“我也不哄你，五两的月租确实不便宜，但这位置也是真不错，值啊。”
如果不是郑大官人介绍的，这样好的铺面，他绝不会领生客来看。
他往东一指，“那边是县学，再往后就是县衙。”
又往西一指，“那里是西市，多有商客买卖，都是干净生意”
之所以额外提出来是干净生意，是因为五公县也模仿都城分东西两市，东市相对乱一点，多有青楼楚馆，也就是妓院，往来人员比较复杂，虽然赚的不少，但是有纷争。
师雁行一个年轻女孩子做吃食买卖，自然是离那种地方越远越好。
师雁行深以为然，于是当场爽快付了一半租金，又签了合同，亲眼看周开回去将写着“南二街丙字午号”的水牌撤下封存。
这就算定下来了。
等回头上一任租客离开，她就可以直接过来了。
租金确实高。
足足五两，这在小镇简直是不敢想象的事情。
但相应的，县城的广阔市场和高消费能力同样是小小的村镇无法企及的。
这里的寻常百姓都舍得花七、八文钱吃早饭，更何况其他
况且还有青山镇上的卤料粉包买卖支撑，师雁行觉得可以冲一把。
“介介”
鱼阵醒了，蠕动着往她怀里钻，小肚皮咕噜噜直响。
师雁行收回思绪，笑着捏了捏软乎乎的肚皮，“饿啦”
鱼阵嘿嘿一笑，“吃肉肉”
“这小东西如今可是放开了，”江茴先一步起来，在那边叠被，“顿顿要吃肉，没有就噘嘴儿，但凡换个人家都养活不起”
“咱们养活得起就成，”师雁行笑着坐起来，顺便拉着鱼阵穿衣裳，“肉好吃嘛”
别说鱼阵，她现在一顿不吃肉都馋得慌。
发育期的孩子伤不起
鱼阵自己抓着衣裳往脑袋上套，听了这话，来不及露出脸来便瓮声瓮气赞同道“肉肉好吃”
江茴噗嗤一笑，“你就惯着她吧。”
说着，穿鞋下炕，去外头灶上瞧了一回。
不用她说，师雁行都能闻到突然迸发的浓郁骨肉香，“熬好了”
正掀开锅盖看的江茴用手在眼前扇了两下，待水汽散去，见那原本的一大锅清水已然熬到只剩下约莫三分之一，果然浓郁雪白，表面还浮着薄薄一层油花。
大骨头都提前敲碎了，熬了这许久，好些骨髓都飘出来，分外香浓。
她下意识吞了下口水。
乖乖，看着真香啊
不行，得先喝一碗
这回张屠户给的筒子骨上肉确实多，熬出来的油也多，江茴先拿勺子把上面一层透明油脂舀出来，预备留着以后炒菜什么的，然后才舀了两大一小三碗出来。
不多，每人只小半碗，喝了润润心肺。
师雁行和鱼阵都接了，三人围坐在火炉边，美滋滋喝骨汤。
现代医学研究证明，骨汤脂肪含量超高，其实并不算一等一的滋补佳品，喝多了容易上头
但是它好喝啊
大冷天的这么累，没点高热量的还真扛不住。
汤底里加了好几种干菇和枸杞、红枣，吸油又增香，特别鲜。
三人先抿了小半碗头茬骨汤垫底，师雁行这才去片五花肉片。
其实涮牛肉羊肉更好吃，奈何回来时五公县上的牛肉铺子里没有合适的部位了，而本地羊肉又太膻，只好暂时用猪五花将就。
大禄没有暖冬，是真冷啊
五花肉在外面屋檐下挂了几个时辰，几乎快冻透了，还挺好切。
师雁行往石头上磨了磨刀，将五花肉切成薄薄的片儿，近乎透明的那种。
这样就算烫得稍微过火也不至于太硬咬不动。
猪血也片上摆盘，菠菜洗干净，再加一点各色干菜、腐竹、粉条，虽无名贵食材，但挨挨挤挤摆了大小十几个碗盘，看着也很像样了。
那边江茴也按照师雁行的指使去捶了干辣椒面，拿出一部分来，单独用小挑子熬了热油往上一泼。
“噗嗤”
白烟升腾，油花翻滚，室内瞬间炸开汹涌的刺激性气味。
但是好香
鱼阵狠狠打了几个喷嚏，面带惊悚的看着那些新鲜出炉的辣椒油。
多么可怕
江茴打着喷嚏直笑。
这小东西说是怕，可每次别人吃，却总忍不住眼馋，老想着试试。
再切点葱花，弄点芫荽和麻汁，就是很好的蘸碟了。
北方人的蘸碟里不能失去麻汁
当然，油碟也很好吃没错啦，但这种几十年如一日的饮食习惯中多少掺杂着点护短不是吗
师雁行过来端了，笑道“今年没赶上，合该腌点酸豆角的，炒肉炒蛋都好吃，切碎了还能一起做蘸碟。”
酸豆角很解腻，混在蘸碟里会有意想不到的效果。
江茴拿着碗筷过来，闻言失笑，“照你说的，好吃的多了去，一辈子也未必尝完呢，哪儿能那么面面俱到，且慢慢来吧”
当然是先涮肉，涮出来肉汁再涮菜，这么一来就能充分吸收油脂，半点不浪费。
有时候涮到最后，菜比肉都好吃呢。
但这话不能跟鱼阵讲，小姑娘现在是坚定不移的食肉党，认定了肉肉是世上最好吃的东西，没有之一。
薄薄的肉片一下锅，瞬间变色卷曲，师雁行压根儿没动筷子，直接拿大抓篱下一大堆，略在滚汤里提两下就好。
按人头分配了，将热乎乎滚烫烫还冒着汹涌热气的肉片往蘸碟里一按，狠狠挂满料，略吹几下，趁热塞到嘴巴里。
哇哦哦哦
还有点烫，但三人都顾不了那么多了，一边斯哈斯哈吐着热气，一边相视而笑。
好吃
冬天嘛，就这么点事儿，，