第21章 酸菜蛋饺
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当娘的约莫三十岁上下年纪，身量高挑，容颜清秀，竟是个美人。
手里牵着一个小的，一色灰紫穿插的新衣，白嫩脸蛋上大眼睛小嘴巴，澄澈有神，很是精神。
“给老太太请安。”
江茴拉着鱼阵问了好。
上头郑家老太太就笑着招手让她们坐下，“也不是什么牌面人家，无需多礼，我想着你们初来乍到，难免乏味，这才强拉你们来说话，可别怪我。”
江茴见她果然如传言中一般和气，暗自松了口气，也跟着笑了。
“您一番好意，我们岂有不知的，只是感激罢了。”
人上了年纪就喜欢俊孩子，老太太见江茴虽穿着朴素，身上一色首饰全无，可神态落落大方，口齿清清楚楚，竟一点不似寻常村妇，先有几分喜爱。
又看鱼阵年纪虽小，可也不怯场，正眨巴着大眼，歪头盯着自己瞧，禁不住又笑了。
“瞧这孩子机灵劲儿，怪俊的，过来我瞧瞧。”
鱼阵扭头看江茴，江茴摸着她的脑袋点点头，“去吧。”
鱼阵哎了声，吧嗒吧嗒过去，先脆生生喊了句，“婆婆。”
来之前娘说过了，要叫婆婆。
她都记着呢
郑老太太顿时乐得合不拢嘴，试探着摸了摸她的小肉脸儿，手指头瞬间按下去一个窝儿。
哎呦喂，软乎乎的这手感，跟刚出锅的白面馒头似的。
“瞧瞧，真俊，难为你怎么养出来”
她家里虽好，奈何从里到外容貌平平，哪怕人本能护短，也不得不承认人家的孩子确实比自家娃娃中看。
那头炕上两个小孩儿早就坐不住，见鱼阵上前，也嗖嗖爬下地，手拉手跑过来看小妹妹，满眼稀罕。
鱼阵被冷不丁凑过来的两颗脑袋吓了一跳，往后退了步，捏着小手抿着嘴儿。
老太太忙道“吓着咱们乖乖喽，快别怕，这是我的孙子、孙女儿。”
指着孙子说，“小名有寿，”又指着孙女，“这是有福。”
又问鱼阵小名。
江茴道“淙淙。”
“聪聪”老太太下意识往那些吉利字眼上靠，嘴里念了两遍，点头，“聪明伶俐，是个好名字”
江茴有点尴尬，微笑道“倒不敢奢望什么伶俐，她大名鱼阵，故而小名取了流水发声的淙淙。”
老太太没读过书，实在不知道她说的是哪个字。
不过她素来爽朗，也不在意，大大方方笑道“我不识字，难为你说得这样好，露怯啦不过必然是个好名字，鱼儿可不得有水”
江茴佩服这位老人的坦率和真诚，忙点头道“就是这么个意思。”
“听说话，你念过书”老太太问。
江茴道“并未正经进学，只是幼年有幸，偶尔听过两页”
这边说着，那边三个小孩已经迅速混到一起。
有福一直是家里最小的，如今终于来了个更小的，喜得什么似的，拉着鱼阵的小手要喂她吃点心。
点心也不知什么做的，黄澄澄香喷喷，鱼阵小小地咽了下口水，有点馋。
但她还记得娘的话呢，不可以随便吃人家的东西，就摇头，小声说“不要。”
“可好吃了”有福睁大了不算太大的眼睛，觉得简直不可思议，咋有人不要这么好吃的点心呢
有寿绕到两人跟前，看着鱼阵鼓囊囊的脸蛋子，莫名有点手痒。
可家中长辈说男女有别，不可以随便摸人家的小姑娘，他就硬生生忍住了。
“你啥都觉得好吃”他很无情地挤兑妹妹。
有福一跺脚，“就是好吃嘛”
鱼阵觉得这两个陌生的哥哥姐姐大约没什么恶意，抿了抿嘴，鼓足勇气说了第一句话，“我，我介介做的好吃”
“啊，”有寿一拍脑瓜，“你姐就是这次家里请的那个厨子之前的卤肉就是她做的”
这么一说，兄妹俩就开始吞口水。
那肉多好吃啊天天吃都不腻
但祖父不同意，说隔一天吃一回才最美味。
他们私下里觉得祖父说的不对
鱼阵用力点头，脑袋上的小辫子也跟着晃啊晃。
“我介介会做好吃的。”
顿了顿，咽了下口水，又补充道“好多”
有福瞅了自家哥哥一眼，眼中的嫌弃一览无余你咋啥都不会呢
“有姐姐真好啊”她羡慕地说。
哥哥有啥用啊
后面暖阁和前头花厅只隔着两道多宝阁搭建的多空墙，外加一扇大屏风，若屏息凝神，就能隐约听见对过的动静。
江茴和郑老太太她们在这边说话，偶尔也能听见前头漏过来的细碎声响，只是听不大真切。
过了会儿，忽有人来传话，说是老爷带着那位师姑娘往大厨房去了，好像是要现场做几道菜。
江茴就记起来之前师雁行跟她们说的
“这次过去若是顺利，菜单子必然要变的。但郑老爷子也不可能立刻相信我，待到那时，少不得露两手”
因为提前有了心理准备，听见这话，江茴也不紧张，反而有些雀跃起来。
照着么看，是进行得很顺利了
实际上，确实也还不错。
师雁行和会面后，非常直白地说了自己的想法，对方思虑良久，没说好，也没说不好。
“家里并没有你要的材料。”
真见了面后才发现是真小啊
也是，才十二呢，就是个孩子。
但这份沉稳和老练，属实不像孩子，很令人信服。
可什么凉拌腐竹，腐竹是啥
腐烂的竹子那玩意儿真能吃
还有酸菜，酸了的菜
关键是郑家也没有呀
师雁行就笑，显得特别善解人意，“这些我都自己带了。”
一个好厨子不仅要有一手好厨艺，更要紧的，还是为顾客思虑周全的心。
看着她的眼神顿时复杂起来。
好么，这是有备而来啊。
他忍不住想，自己这么大的时候，有这么多心眼儿吗
现在是下午申未相接，也就是后世的三四点钟，郑家一般在晚上酉戌相交，即七点多吃晚饭，大厨房正好清净，只有两个婆子看守。
见亲自带人过来，婆子们都有些不知所措。
摆摆手，“不妨事，你们只管做自己的。”
因明日要举办待客晚宴，除一应菜蔬要用当日新鲜的之外，各色重要食材都已备齐。
靠墙大水缸里养着几尾大鱼，肥壮的腰身一甩一甩，活力满满。
瓷盆里早泡发了海参、鲍鱼、瑶柱等干货，预备着用。
按照的吩咐和师雁行的指引，小胡管事跑去那院子里将她带的食材取了来。
之前在家晾晒腐竹，将干未干之际，师雁行就用干净的小剪子把腐竹首尾细小不规整，以及悬挂折叠处比较结实也不大好看的部分剪掉，只剩下中间粗壮整齐的，都剪成合适入菜的大小。
一来方便保存携带，二来也好泡发。
师雁行早就猜到可能会有现场考核，所以午休前就把腐竹泡发了些。
此时浅黄中透着白嫩，莹润润一盘，竟真有几分竹子劈丝时的风格。
看了一回，没认出来什么做的。
师雁行卖了个关子，“回头您尝尝再猜。”
“”
这不吊人胃口嘛
哼
若果然好吃，回头宴席上，他也要这么吊别人胃口
出发前几日开始，师雁行就没再往卤汁里加高汤，几天下来，越发浓缩，正好这次灌了一坛子抱来。
县城经济比镇上发达许多，常年都有洞子货卖，类似后世的大棚蔬菜，故而这郑家大厨房内菜蔬种类尤其繁多。
师雁行先烧了点热水泡发土豆粉，然后从干货筐里抓了几颗木耳，丢入温水中。
时间紧任务重，来不及细细泡发，只先润一润，去去表面尘土和脏东西，然后等会儿下锅慢慢煮一煮也能将就。
土豆粉其实难登大雅之堂，但胜在新奇有趣，正好可以充做菜和饭之间过渡的点心。
调成酸辣口，顺便还能压一压吃肉之后的绪烦。
她站在蔬菜堆儿前打量一回，伸手抽了棵芹菜，用指甲在根部轻轻一掐。
就听“咔嚓”一声轻响，指甲轻而易举刺破表皮，淡绿色的汁液渗出，芹菜独有的清香瞬间弥漫开。
这时候的芹菜跟后世品种明显不同，更细小，味道也略有区别，但大致还是一样的。
小小的人往案板前一站，活像脱胎换骨，好似跟方才那笑意盈盈说话的姑娘判若两人。
非常有说服力
取芹菜最嫩的一段切成细条，再加糖醋蒜等调和成酸甜可口的酱汁，把煮发煮熟的木耳过冷水，和腐竹、芹菜条一并拌匀。
师雁行的动作非常麻利，手起刀落，锋利的刀刃与食材相接，发出快速而有节奏的“嚓嚓”声。
不是乐章，胜似乐章。
不知什么时候起，大厨房留守的两个婆子都看呆了。
明日家里要宴请重要宾客，上上下下的仆妇都被叮嘱了许多遍，尤其是这厨房，大家都紧张得不得了。
老爷和大爷对菜单子一直不大满意，这些事大家都有所耳闻。
后来听说二爷荐了一位，昨儿就派人去请了，众人私下里也议论了不止一回。
郑家是有厨房供奉的，是一位姓赵的大师傅，今年四十来岁，正是年富力强的时候，眼光甚高。
近来家里几位主子反复找他筛选菜单，奈何总差口气儿，把个赵师傅郁闷得不行。
这么多年不都这么做的咋忽然就不行了
听说又请了别的厨子，赵师傅就觉得自己被轻视了，好似别人看自己的眼神都不大对，难免有些不乐意。
可这是东家的意思，他也不能跳出来反对，只闷闷不乐。
这两个留守的婆子自然晓得赵师傅的心思。
她们偶尔还说呢，这赵师傅的手艺在大家看来就极好，放眼整个五公县都是数一数二的，难不成还能有什么能人压他一头
方才见老爷带了个小姑娘进来，两人就觉得荒唐。
可如今再看这架势，问问这渐渐飘出来的香味儿，好像确实不比赵师傅差哈
“两位婶子，可有现成的面团没有”
两人正愣神呢，忽听那姑娘问了一嘴。
“啊”
皱眉，“问你们有没有面团。”
“有有有”一个婆子麻溜儿站起来，指着另一头案板上一个大陶盆说，“赵师傅吩咐了，晚上蒸蘑菇鸡丁馅儿的包子，正发着面呢。”
师雁行转头看，点头，“用。”
师雁行就老实不客气地去揪了一块面，原本圆润饱满的巨大面团上瞬间出现了一个大口子，又顺着往下缩，看着委屈巴巴的。
要了面团，师雁行又挑了一点上好的五花肉，加了姜末、葱末等剁成细细的肉馅儿。
剁好了肉馅儿，她才洗干净手，擦干了确认没有多余的水滴，这才取了双干净筷子，从带来的酸菜坛子里夹了一块出来。
开盖的瞬间，尖锐而锋利的酸香瞬间冲出，在现场几人鼻端杀了个几进几出，一时间，口水嘶溜声此起彼伏。
酸菜煎饺入锅，那边土豆粉也泡好了，师雁行左右开弓，一边用小砂锅煮土豆粉，另一边小火煎饺，忙而不乱。
空气中蒸腾着繁复的香气，莫说两个婆子，连都忍不住频频抽动鼻翼，简直不知该先闻哪个好。
煎饺出锅前，师雁行又搅了两个鸡蛋，径直倒入锅中，形成一个完整的金灿灿的蛋液底。
再撒点切碎的葱花和黑芝麻，色彩艳丽而分明，端的色香味俱全。
土豆粉也煮好了，凉拌腐竹也入味了，一切完美
傍晚郑平安像往常一样下衙归来，才进门就闻到一股陌生而浓郁的香气。
他翻身下马，顺手将缰绳丢给小厮，“今儿怎么这么早用饭”
小厮哪儿知道啊，正忙着吸口水呢
郑平安觉得不对劲，下意识加快脚步，一路冲到饭厅，结果抬头就见亲爱的家人们围坐一圈，中间桌子上摆着几个空空荡荡的盘子。
郑平安“”
发生了什么
“怎么不等我就吃饭了”他有点委屈。
有寿那小子还有点幸灾乐祸地嚷嚷，“二叔，你今天回来晚了”
郑平安磨牙，“是你们吃早了”
县城门口的日晷清楚着呢，非但没晚，比昨儿早了将近半刻钟。
老头儿老太太脸上有点尴尬，“并不是用饭，这不是那位师家的小娘子做了几个菜试水，我们尝尝，就略尝尝”
郑平安简直不敢相信自己听到的。
他冲到桌边，看着里面的残羹冷炙，出离悲愤，“我荐的厨子”
一口整的都不给我剩
郑如意向后斜靠在大圈椅里，满脸餍足地摆摆手，“二弟，一家子骨肉，谈什么你的我的，生分了啊。”
郑平安冷笑，“呵”
什么骨肉，这脆弱的亲情简直不堪一击
到底老太太疼儿子，犹豫再三，指着自己餐盘中一块没吃完的腐竹，“儿啊，尝尝。”
郑平安“”
我不再是娘亲最疼爱的好大儿了
他憋着气，充满屈辱地举起筷子，一口下去越发悲愤了
这到底啥
多好吃啊
看着嫩生生的，入口极有嚼劲，那么许多褶皱里藏了那么多汁水，酸酸辣辣，开胃极了
乐呵呵的看着小儿子变来变去的脸色，非常好心地答疑解惑，“这叫腐竹，没吃过吧”
郑平安“”
作者有话要说明天开席哈哈哈，嘶溜嘶溜飒飒，朝着更大更广阔的市场冲啊
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