卤肉
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又是新的一天。
师雁行在院子里洗菜，鱼阵则趴在牲口棚边跟骡子鸡同鸭讲
“骡骡啊”
“介介做的肉肉好吃哦”
“你有介介吗”
斜对过的母鸡们意见很大，咯咯哒叫个不停。
这骡子一来，它们简直是一夜失宠。
骡子悠然嚼着干草，时不时用嘴巴轻轻拱一拱鱼阵，逗得后者哈哈大笑。
秋日的清晨凉嗖嗖的，谁能拒绝温暖的毛茸茸呢
母鸡们愤怒地踱着步子
这佞臣
“我，我做到了”
派去买肉的江茴急匆匆冲进门，脸上还残存着难以置信的惊喜。
她一手提着两斤肉，另一只手里拎着一根大棒骨，也不说话，就眼巴巴瞅着师雁行，满脸都写着
你快问我啊
师雁行啼笑皆非，“啊，做到什么了”
她忽然明白鱼阵眼巴巴瞅人的习惯哪儿学来的了。
江茴满足了，拖了小板凳在她面前坐下，半强迫似的分享了自己的心里路程。
却说昨儿怒怼了方驴子，又直面了小衙门之后，江茴突然觉得，好像以前恐惧和回避的事情，也没什么难的。
今天早上她例行去村口的张屠户那里割肉，要算钱了，忽然想起来这段时间以来师雁行大杀四方的种种场面
磨了几句之后，张屠户还真就同意了
“以后这种半肥半瘦的肉咱们只要十三文一斤，”现在回想起来，江茴还觉得不可思议，“当时我就得寸进尺了下，然后又得了根大棒骨。”
讨价还价真有趣啊
她怎么现在才发现
师雁行看向她手中的大棒骨。
还真就是棒骨
别说碎肉，就连边边角角的脆骨和筋膜都剔干净了。
估计当年华佗给关羽刮骨疗伤时都没这么细致
若有砂纸磨一磨，没准儿能当镜子照。
但也不是不能用。
她去拿了斧头来，将大棒骨砸断，去掉碎骨岔子，丢到小火炉上煮。
骨头熬汤好喝的，骨髓也比较有营养。
这倒是提醒了她。
回头可以亲自去一趟，多弄点骨头做高汤。
不过江茴能主动讲价确实出乎她的意料。
看来大家都在努力成长。
而且这一文钱也很关键。
做买卖嘛，控制成本都要一丝儿一丝儿的算。
如今一斤肉就能省一文，积少成多，就很可观了。
今天可以用骡车运货，师雁行决定多加两个菜。
一个是酸辣土豆丝，一个是卤肉。
对新世界最满意的一点就是，基本后世需要的食物和作料品种都有了，只是因为科技和交通不发达，产量不高，外面运来的相对贵一些。
昨天回来的时候，她们将花椒、八角等各色大料各买了一两，又称了冰糖和黄酒，一口气花出将近三百文。
不过好在大料都不压秤，一两就能用好久了。
最初江茴有点担心，怕卖不出去。
又是肉又是大料的，本钱高了，定价自然也跟着高。
之前她们卖的都是四文钱一顿饭，现在突然变成肉，能行吗
这两日开销甚多，钱袋子瞬间干瘪，让她重新有了危机感。
师雁行却不这么想。
自从私有制出现，社会上就出现了贫富分化，哪怕再穷的地方也有富人。
纵然那青山镇很小，也不乏手头宽裕的。
远的不说，以黄兵为首的车马行众人出手就很大方，经常有人一口气吃两碗菜，热炊饼也要四五个。
付钱的时候，眼睛都不眨一下。
尤其是黄兵，因自己会相牲口，私下里常有人请他掌眼，就又是一份收入。
做大碗菜的利润终究有限，又辛苦，师雁行打从一开始就没想干一辈子。
师雁行将其中一斤肉切成二十块，每块约合25克，半个鸡蛋大小。
先煸出一点猪油，再掺一点素油，入葱姜蒜并各色大料爆香，加一勺糖，约莫一两烧酒，烧开后小火慢炖。
这时候，香味就已经出来了。
江茴抱着胳膊吸鼻子，喃喃道“用了这么多好东西，煮块树皮也香啊”
鱼阵不知什么时候闻着味儿跑回来，也学着江茴的样子感慨，“香啊”
师雁行根据各色大料的用量简单计算了成本，这一次光锅底就将近五十文，再加一斤肉，那就是六十几文。
不过卤汁是可以反复使用的，分摊到每一天上，也就很可以接受了。
今天先用一斤肉试水，若果然好卖，明儿再多卤。
等煮几天肉，随便往里面丢点鸡蛋、豆腐、芋头都香
师雁行炒菜时，江茴把许久未用的板车收拾干净了，挂好可拆卸的车篷，又往车内铺了许多干草，最后在上面垫了一床旧褥子。
坐车什么都好，就是太过颠簸，这么一收拾，就觉不出来了。
有了骡子真是方便极了，三人走得比平时晚，到得却更早，还一点都不累
还没到平时摆摊的地方呢，老远就见那里停了一辆江州车，卖炊饼的刘大娘叉着腰，正跟一对中年夫妇争论什么。
对方毫不相让，场面一度十分激烈，引来许多百姓围观。
见师雁行从骡车上跳下来，刘大娘眼睛一亮，拼命挥舞双臂，“快来，有人要抢你们的地方”
那男人闻言就有些不乐意，“大街人人走得，什么叫她们的地方”
师雁行让江茴和鱼阵先别下来，免得误伤。
“凡事讲个先来后到，这几日我们一直在这里，诸位街坊都是瞧见了的，你这么做不地道吧”
“就是”刘大娘跟着吆喝。
围观的人群中也传出来几声
“说的是，先来后到。”
“你这不是明抢嘛”
“分明是看人家买卖好，红了眼。”
那妇人将两手一掐，宛若斗鸡，直接把枪口对准围观者，“谁说的谁说的哪个放屁”
众人被她喷溅的唾沫星子吓得够呛，风吹麦穗般向外退去。
那男人却盯着师雁行她们的骡车看个不停。
不是说只是江州车么，怎么今儿来了骡车
看来是真赚钱
这买卖他们还真就抢定了
江茴在车里气得够呛。
鱼阵虽小，却也意识到不是好事，鼓着腮帮子气呼呼道“坏人”
不许她们卖菜菜的都是坏蛋
双方正闹得不可开交，忽听外面有人喝道“吵什么都散了，散了”
众人下意识往外看去，没看清脸呢，只瞥见来人身上的皂色掐红边差役服，先就怯了三分，立刻让出一条路来，又离得远了些。
师雁行抬头一看，这不昨儿那位年轻衙役么
对方飞快地看了她一眼，分明认出来了，只故作威严地对那对夫妇喝道“闹甚么”
寻常百姓最怕见官，只一个照面，夫妻俩就蔫嗒嗒的起来，一张嘴，柔声细气地起来。
“没，没什么”
“没什么我大老远就听见你们骂街”那衙役年纪不大，威风不小，看上去就很不好惹，“别以为这里是自家，真当镇上没人管了”
那夫妇被骂得直缩脖子，又丢人，恨不得找个地缝钻进去。
衙役骂完，又问究竟什么事。
那男人一咬牙，说想在这里做买卖，谁知那刁老婆子不让。
刘大娘一听，才要开口，却见那衙役一抬手。
“胡说八道前儿我都瞧见了，分明是人家这娘们儿几个早就来了的，知不知道什么叫先来后到”
其实他们晌午根本不巡街，瞧见个屁
那对夫妇“知道。”
“知道了还不走”那衙役抡着胳膊往外一划拉，很有些看不上的意思，“这么大这么长一条街，那里、那里、那里不是地儿非过来抢人家的，这是什么道理”
众人看足了热闹，纷纷出声叫好。
那对夫妻涨得满面通红，不敢再闹，灰溜溜推着江州车跑到斜对面去了。
众人轰然叫好，那衙役十分受用，又不好表现出来，干咳一声，勉强压住上扬的嘴角，学着自家头儿的派头摆摆手，“散了吧，都散了，不许闹事啊。”
众人一散开，江茴就抱着鱼阵跳下车来，和师雁行一起行了个礼，“多谢差爷。”
那衙役又变得不好意思起来，摸摸鼻子，“别多礼，行了，你们快开张吧，快到饭点儿了。”
师雁行又道谢，“差爷怎么这会儿来巡街了”
不是说只有早晚两趟么
那衙役见她们几个女人提桶费劲，干脆一手一个，直接将菜桶拎下来，闻言笑道“头儿打发我过来瞧瞧。咦，怎么这么香”
师雁行噗嗤一笑，打开那卤肉的盒子，“这是卤肉，今儿头一天卖，要不您在这里吃了再走”
今天卤肉带的不多，她就从“父亲”生前做的一大堆木器里面挑了个严实的厚盒子，大小正好。
盖子一开，宛如实质的浓香裹挟着热气滚滚袭来，几乎将那衙役掀翻一个跟斗。
他砸吧下嘴，感觉哈喇子都快下来了。
乖乖，他也不是没吃过好东西，可这，这也太香了吧
上月老头子做寿时炖的大肘子有这么香吗
没有
绝对没有
红棕油亮的一汪浓汁中间整整齐齐码着几排肉块，俱都被染成同样美丽的色泽。
阳光映着油光，恰似丰腴的美人，越发动人。
那肉想必下了十分火候，这姑娘的手轻轻一动，肉块们便也颤巍巍抖起来。
晃悠悠，晃悠悠
一滴浓汤顺着肉块淌下来，那衙役的喉头禁不住滚了下，“怎么卖，给我来几块”
对不住了，头儿，诸位兄弟
我先吃了再说
师雁行笑道“您肯尝一尝就是给我们面子了，要什么钱呢”
那衙役瞅了她一眼，突然意义不明地笑了。
“我不差这点儿，犯不着做那样没脸没皮的事。”
小孩子家家的，做什么这般油滑
师雁行一怔。
那边江茴见对方坚持，吞吞吐吐说了价格
三文钱一块。
这个价格绝对会令绝大多数食客望而生畏。
一斤肉才多少钱啊，这么一小坨，竟就敢要三文
“但是真的好吃的，我们加了很多油，还有各色大料并白糖，都是上好的，成本太高了，不过差爷，今儿我们才卖差爷”
然而对方根本没听进去。
“啊”那衙役嘶溜了下口水，如梦方醒，“你说什么罢了，多少钱先来两块再说”
一听三文钱一块，他竟直接从荷包里抓出来一把，也不细数，“给我随便弄个大碗菜，剩下的都要卤肉。”
江茴被巨大的惊喜砸晕了，还在发懵，师雁行却已注意到他的钱袋
缎面的。
这是她穿越以来见到的第一份绸缎料子。
钱袋这种私密的物件肯定不是衙门标配，看对方花钱的痛快劲儿，可见他的家境一定非常不错
感情人家是真的不差这点儿啊
有钱万岁
那衙役端了碗，二话不说先往嘴巴里塞了块卤肉，一口下去，感动得眼泪都快流出来。
这是什么人间美味
肥肉炖得稀烂，仅维持着形状，舌头一抿就化了。
瘦肉柔嫩多汁，浸满汁水，盐津津甜丝丝
爹啊，您老人家做寿时有这个菜多好
等会儿，他老娘的生日还有多久来着