第35章 第三十五章
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豆腐脑,或者豆腐事业最需要的大约是耐心。比如光泡黄豆这件事，就得起码一个晚上，苏锦宁用凉水把黄豆泡上,而后又翻出红豆也泡上,最后去后院刷刷洗洗那个大石磨。
刷洗大石磨的时候还有街坊看着。
许会惠的公公立在院子边,他看了半响最终没忍住“小老板要用石磨磨豆浆”
那是看到旁边泡着的黄豆了。
苏锦宁点点头“没错，明早上卖豆腐脑来着。”
许会惠公公一言难尽。
他犹豫了下，才小声提醒“这东西费人呢”
直接用费人两字。
苏锦宁乐得噗嗤一声笑“放心吧。”
老头儿那是欲言又止，止言又欲。
良久看苏锦宁还是忙着搓洗，他才摇着头离开。
小店主怕是累着才知道苦呢。
苏锦宁搓洗石磨的同时，还在思考黄豆的做法。除去做豆浆和豆腐脑以外，最多的当然是各种模样的豆腐菜品。
豆腐羹、酿豆腐、镜箱豆腐、荷包豆腐、铁板豆腐、肉末豆腐、豆腐包子、豆腐丸子当然还有麻婆豆腐。
苏锦宁随便想想就翻出数十种菜单。
除去将黄豆泡发以外，刷完石磨的她回头又开始准备面团。
配豆腐脑的当然得是糖油饼。
糖油饼的做法并不算难,难的在于它的准备过程。将面粉、小苏打、泡打粉和少许盐搅拌均匀以后鸡蛋和水，直到揉搓到三光状态后加油，再次揉匀便可放入冰箱保存。
没错,它也需要长时间的发酵。
足足发酵满十二个小时,才能让小苏打和泡打粉的威力达到极致，醒出来的面团没有酸味，且口感绵软中带着劲道。
等全部准备工作完成以后，时间也到晚间了。
苏锦宁又带着芝麻糊去了趟宠物医院。
小橘和小三花一改上回来的蔫巴巴,两个小家伙毛色鲜亮，在猫爬架上窜来窜去,看起来精神很不错。
宠物医生也承认了这点。
他乐呵呵的宣布“再过三天就可以出院了。”
苏锦宁盯着两个打打闹闹的小家伙，总有种放虎归山的感觉。她猛地侧首，恰好注意到宠物医生的幸灾乐祸“医生，你的表情”
宠物医生“咳咳。”
他正了正色“恭喜恭喜。”
苏锦宁满心担忧的回去。
走半路上,她决定先去大采购一番。如果在房间里多装些猫爬架，尽量让小橘和小三花的精力有充足的释放空间，是不是能够让两只不
苏锦宁低头看看怀里的芝麻糊。
让三只小猫有足够发泄精力的空间，同时也能保证她自己的居住安全。
苏锦宁觉得这是个好主意。
宠物商场的营业员迅速迎上前来，她的目光不着痕迹滑过探出小脑袋的芝麻糊，又评估的打量了下眼前的客人。营业员率先介绍的是三层猫爬架“这一款是由实木木板制作，结实牢靠，非常适合一只小猫生活玩耍。”
“不，不用。”苏锦宁环视商场，随即指向总共有六层跳板的大号猫爬架“我觉得那款看上去不错。”
“这款对于一只小猫来说”
“我一共有三只，”苏锦宁打断营业员的话，顿了顿她沉重的表示“除去它，还有两只看起来像是猫届哈士奇的类型。”
营业员“”
她情不自禁露出同情的眼神，而后精神满满的开始介绍“那除去这款猫爬架，您要不要看下猫猫专用的跑步机呢”
“让我看看”
“好的”营业员顿觉大单子上场，兴冲冲的领着苏锦宁往宠物用品区走去“您看这就是我们目前在推的猫猫跑步机款式，可以让精力旺盛的小猫有充分的运动，同时防止猫猫长胖。”
“我要了。”
“这款是挂壁式猫爬架，非常适合猫猫上下活动，目前订购还赠送上门安装服务和一年保修服务。”
“我要了。”
“这款是立式磨爪板，也是猫猫专用，避免猫猫们对沙发家具下手。”
“我要了。”
“这是猫用的吊床”
“我要了。”
“三只猫咪建议您使用这款自动猫砂盆”
“我要了。”
“还有这个、那个、这个、那个”
苏锦宁大手一挥，全部要了。
刷卡的时候都没啥感觉，等到家门口看着一批又一批上门的派送员和安装师傅，苏锦宁才后知后觉的发现“唔是不是买多了”
乍一看还以为这是猫猫之家。
苏锦宁看着满屋子的猫爬架和猫玩具，再看看被掩盖的没剩多少的人类生存空间，缓缓陷入沉思。
最后她选择戳戳芝麻糊的背脊“臭猫猫。”
芝麻糊“喵嗷”
苏锦宁立刻改口“香猫猫。”
单排的小猫窝也换成三层的猫房。
可惜豪华似乎也没什么用，芝麻糊怡然自得的溜上床铺，在床上躺成一个大字型。它眯着眼睛，抖着胡须，只差说上一句这里才是我的快乐老家。
希望小橘和小三花别学
与此同时卫家小馆的楼上，几户饱受香味摧残的住户正齐聚一堂，述说着各自的打算。
“我准备了咖啡。”
“我也，今天必须得等到那家伙我才睡觉。”
“嘿嘿，我明早上调休。”
“靠你比我们还要狠”
“这回，咱们定然能够成功”
“嗷”满屋子的人握拳咆哮，闹得隔壁的许会惠竖起耳朵“隔壁几人在搞什么呢”
“不晓得，大半夜也不睡觉。”
“算了不管他们，话说明天卫家小馆不知道做什么，我想要卤味或者带点汤汁的，到时候可以买些回家用。”
“是豆腐脑。”老头儿在旁说道，“还是用石磨的那种。”
“石磨那得弄到什么时候”
“不知道，反正小店主今天在那搓洗石磨，自己说的。”
“说不定不是豆腐脑而是豆腐。”
“其实麻婆豆腐盖浇饭我也乐意的。”
许会惠一家正在脑洞大开。
隔壁住户正铆足劲，大半夜开始咕咚咕咚灌咖啡。
大家都在忙碌。
苏锦宁则为了明天的豆腐脑，选择早早上床睡觉。
她睡得很是香甜。
芝麻糊也摊开小肚皮睡得很香。
至于那些住户。
他们虎视眈眈等了一晚上，结果又一次啥味道也没闻到，险些气晕过去。
当然这和苏锦宁一点关系都没有
苏锦宁一觉睡到天亮好吧，天还未亮，甚至还有点黑。她刷牙洗脸以后的第一件事，就是开始磨豆浆。
泡好的黄豆和红豆都变得胖嘟嘟圆滚滚的。苏锦宁将两者清理两遍，等红豆放到电饭煲里开始炖煮以后，她又来到后院开始石磨豆浆的征程。
芝麻糊伸了个懒腰。
它在苏锦宁的腿边转了两个圈，很快被一边的小虫吸引走。芝麻糊上窜下跳，追着小虫在院子里撒欢，树梢上的鸟雀叽叽喳喳叫着，仿佛是在给它加油打气。
苏锦宁慢悠悠的转着石磨。
小区里除去鸟雀的叽喳声外，也唯有石磨转动的声响。对于他人来说转石磨是个体力工作，可对于苏锦宁来说大体也就是开胃菜。她保持一定速度和节奏转着石磨，时不时还看看玩耍的芝麻糊，免得它一个激动溜出院子。
逐渐，石磨转动的沙沙声被滴答滴答的声响所掩盖，乳白色的豆浆带着厚厚的浮沫落在水桶中。
随着而来的黄豆的香气。
光研磨一次并不足够，苏锦宁反反复复研磨三四次，直到豆渣里实在磨不出东西才停手。积蓄在一起的豆浆撇去浮沫再反复过滤，而后就是要进锅里煮沸以达到去除豆腥气的作用。
苏锦宁端着豆浆回到店铺里。
过滤好的豆浆倒入锅内开始煮沸，等到煮沸的时候不能停下，而是需要持续加热，再继续煮上510分钟。
原因是豆浆的假沸状态。
豆浆的沸点仅仅只有80度，要是没有完全煮沸，使用以后就有可能出现中毒。
等到豆浆彻底煮熟以后便可关火降温，同时在另外桶内加入内酯和土豆淀粉，用清水稍稍融开待用。
待豆浆上起一层薄薄的豆皮，便是最佳的温度。此刻将豆浆从高往下倒入桶内，彻底将前面准备的内酯和土豆淀粉冲开，再重新倒回一开始的桶里。
最后便是盖上盖子，等待成型。
十五分钟以后，苏锦宁掀开锅子，入眼便是白净细腻的豆腐脑。
轻轻晃一晃锅子，豆腐脑也泛起波澜。每每看到洁白如玉的豆腐，苏锦宁就忍不住称赞古人的智慧。
到底古人是如何想到黄豆的妙用又是历经多少代的思考和研究才能让粗粝硬挺的黄豆在经过浸泡、磨浆、过滤、煮沸等多道工序以后摇身一变成为柔软温和，醇厚白搭的豆腐。
再来是卤汁。
豆腐脑由南向北口味众多，甜咸大战更是不可避免。
苏锦宁便是地道的咸党。
咸党的初级版很简单一把葱花、一把香菜、一把榨菜再来一勺调好味道的酱汁，便可以做出最普通的咸豆腐脑。
这种最简单也最常见。
苏锦宁是这种只追求普通的吗当然不是
咸口的升级版则是卤汁版。
木耳丝、黄花菜和香菇丝做料，加入胡椒等配料调制的卤汁味道鲜美，百吃不腻。
不过这也不是苏锦宁最喜欢的。
她更喜欢的还是用切得薄薄的羊肉片，再用上好的口蘑搭配各种酱汁做的卤汁，要是再来一勺炸到焦香四溢的花椒，那就绝啦
清晨的第一碗豆腐脑，当然给予勤劳工作的自己。苏锦宁给自己盛了满满一大碗，然后再淋上满满一大勺酱汁，抄起汤匙就是一大口。
豆腐脑入口即化。
卤汁咸香入味，隐隐带着花椒的微辣，豆腐脑爽滑润口，细嫩鲜美。
一口下去，浑身都热乎了
对于这碗花费这么长时间才做出来的豆腐脑，苏锦宁只有一个字评价值
她哧溜哧溜的喝着。
就在此刻，苏锦宁忽然感受到几束视线扎在自己背上。她有些疑惑的抬头看去，然后大力咳嗽起来。
太阳偷偷爬上地平线，将东边的天色染成浅粉色的同时，也给一群人影附上一层红光。
人影立在门口。
几张脸贴在玻璃门上，脸上写满了幽怨。
那是不知何时起立在门口的顾客。
苏锦宁用力咳嗽两下“你，你们这是做什么”
潘佳玉幽怨开口“店主你偷吃”
苏锦宁走到门口，被眼前的景象吓了一大跳。
这是她从未见过的一幕。
门口排着足有二三十号人，里面大半都是熟悉的面庞。另外还有些跟风而来的，大体就是虽然不知道大家是在排什么，但一定是最好的那种架势。
苏锦宁
潘玉佳委屈巴巴“您躲在里面偷吃”，，