第26章 第二十六章
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卤味有很多种。
从卤肉到各种脏器,再到豆制品、海产，苏锦宁想着委屈巴巴的宿江知，最终决定还是来一个复杂点的。
牛腱子、牛筋和牛肚。
既然要做以牛肉为主的卤味,不如明日的主菜也来一道清汤牛腩面
苏锦宁越想越觉得这是个好主意。
她将所需的食材发送给孙哥,而后抱起在床上蹦来跳去没个消停的小黑猫“唔也该给你取一个名字吧”
“煤球”
“乌炭”
“小黑”
“墨水”
苏锦宁报出一串儿名字。
小黑猫似乎明白这是很重要的事，它端端正正规规矩矩的窝在苏锦宁跟前,配合着苏锦宁的话语喵呜喵呜叫唤着。
小黑猫似乎都不太满意。
苏锦宁苦恼叹气,伸手揉捏着小黑猫的爪子“区区一个小黑团子,要求还那么高。”
“喵嗷嗷”
“好好好,都是我的错。”苏锦宁老实道歉,同时她灵机一动“对了，你也应该跟着你的牛奶哥哥取名才对,牛奶是白猫,那身为黑猫的你应该叫黑米”、
“喵嗷。”
“咳咳,要不芝麻糊”
小黑团子“喵呜”
苏锦宁忍俊不禁，伸手揉搓着小黑团子的脑袋“那你的弟弟,额或者妹妹们叫什么”
芝麻糊软绵绵的叫唤着。
苏锦宁将它放在柔软的被褥中，滚在它的身边踢踏着腿“小三花叫三色杯小橘叫什么小米粥还是肉松要不叫做芬达”
芝麻糊打了个哈欠，两只小爪爪垫在脑袋下。苏锦宁不知不觉也跟着打了个哈欠“唔要不到时候让它们选吧呼哈”
她揉了揉眼睛。
苏锦宁设置好闹钟，顺带将芝麻糊揣在怀里“睡吧，咱们明天还要早起呢。”
为了做卤味真得早早起床。
一锅上好的卤味，首先要一锅好卤水。
常年做卤味的店铺那是有经久延年的老卤汤底，而苏锦宁当然是没有的,因此她需要从底汤开始准备。
而要筹备底汤，就得早起。
早晨五点半，背着猫包的苏锦宁出现在菜市场。她亲自挑选好用于制作汤底的整鸡、猪大骨和牛大骨，拎着满满一袋成果赶回卫家小馆。
底汤熬煮两到三小时。
卤煮短则一小时多则两小时,浸泡也需要大量的时间。
苏锦宁将小黑猫从猫包里放出，又给它添了羊奶粉和幼猫猫粮以后，便开始今日份的忙碌准备。
所有食材需要先焯水一遍。
不但焯水时要将血沫撇干净，焯水结束后的食材也要经过再次的清洗，以避免底汤内会有腥味，最后再放入大葱姜片一起炖煮两小时以上，直至汤色雪白为止。
除去卤肉用的肉骨汤，苏锦宁还单独准备了一份纯牛骨的底汤。两大锅子在火上咕咚咕咚熬煮的同时，她开始准备手擀面和特制的辣椒油。
等清晨的忙碌告一段落，门口也响起了货车的声音。孙哥推门而入“今天是做卤菜哇这辣味香的”
辣椒油的香气还没散去。
孙哥咂咂嘴“我咋觉得这辣味和我外面闻到的也不一样”
“当然是我的秘方。”
“是吗”孙哥搓搓手，有点渴望的看向苏锦宁。
苏锦宁遗憾的摊摊手“今天不行。”
她指了指还在煤气灶上炖煮的两锅高汤“底汤都还没炖好，店里什么东西也没有。”
孙哥失落的叹了口气。
这世上哪有比美食在眼前却吃不到还要可怜的事儿呢他一拍脑门，懊恼的叹息一声“昨天晚上看小店主发的微信以后，我连做梦都在想着卤肉的味道。”
结果忘了食材都在自己手上。
孙哥忧伤的看着苏锦宁，他咂咂嘴“小店主晚上几点关门要是来得及我就过来一趟。”
“我时间不一定，你下班前发微信问问”苏锦宁还想晚间去探望两只小猫来着。
“那也行”孙哥一口咬定，一步三回头“尽量给我留几块啊”
“好好好，知道了”苏锦宁一个劲儿的点头，连连将孙哥推出门外“您赶紧去下一家送货去吧”
孙哥走了以后，苏锦宁赶紧将一堆食材拿出来。可以卤煮的食材有很多，除去最重要的牛筋、牛肚和牛腱子以外，苏锦宁还准备了一些豆干和鸡蛋，准备一起制作。
苏锦宁忙忙碌碌没个停歇。
随着高汤逐渐煮熟，苏锦宁处理完食材又开始准备香料。每一家店铺的卤煮香料都大不相同，或者说卤煮的灵魂便是香料。
苏锦宁将各色香料放在面前细细品鉴。
很快她挑拣出自己想要的配方，细细清点香料“八角一百克、花椒十二十克、山柰、高良姜各四十克“
香料被逐一放入石臼中。
苏锦宁手持捣杵，亲手将香料研磨至碎裂。香料不必碎到极致，只要让香料的香气逸出，便到达最佳的程度。
除去香料以外，苏锦宁又在底汤内加入适量调料，认真仔细的调整卤水味道，直至满意以后她才将准备好的食材依次放入其中进行卤煮。
苏锦宁忙完这头又是那头。
准备做清汤牛腩的那锅牛骨底汤同样也要加入适量香料。
清汤牛腩顾名思义，香料需要却不能太多。香料过多会让香料的味道压过牛腩本身的香味，而香料过少则会让牛腩的风味降低，美味度要打好多个折扣。
等到两边都进行到煮的一步，苏锦宁也终于可以稍稍休息一会。她百无聊赖的坐在桌椅里，拿着逗猫棒逗弄芝麻糊。
芝麻糊是个精神十足的小家伙。
它上扑下跳，抱住逗猫棒发出咕噜咕噜的声响，两只小后腿别提蹬得多起劲了。
苏锦宁被逗得咯咯笑。
她搔着芝麻糊的小肚皮，还不忘给妈妈打去一个视频电话，炫耀一下家里的新成员。
母女两个叽叽喳喳说着贴心话，与此同时店铺外的巷子里渐渐有人闻到了奇异的香味。
要说昨天的香味还只是种幽幽香气，那今天的香味简直是统治级的。凡是经过这条路的所有人，无一例外都被卫家小馆里流淌出的香味所震撼。
咕咚咕咚的吞咽声此起彼伏。
就连平常摆设煎饼摊子的老板也吃不消了，将车子拖到巷尾处。
不说顶着那样的香气，谁能想得到自己的煎饼，就是她自己也恨不得冲进去，问问店主到底在烧什么好吃的。
熟悉的一家三口循着香味又来到卫家小馆，男孩回忆起云吞的味道，拉着他们的袖子直嚷嚷“爸爸，妈妈，我想吃，我们进去吧”
男人下意识想要点头。
下一秒他在老婆威慑的目光中连忙板起脸“不行不行。”
“为什么不行啊”
“你还好意思问为什么”男人板着脸，“上回吃好都迟到了，老师不是和你说了要是下回再迟到就要你写检讨书”
“检讨书”
“对要写好多好多字的”男人一脸严肃，同时朝着老婆试了个眼色。
女人也附和着点点头“就是这样。”
紧接着她又摸摸儿子的小脑袋“放心，爸爸妈妈会代替你去尝尝味道，好吃也会给你留一份的”
“真的”
“当然是真的”
男孩不情不愿的同意了。
夫妻两个将孩子送进幼儿园以后，两人立马撒开腿直直奔向卫家小馆。他们进去的第一句话就是“老板，今天吃什么”
“今天是卤牛腱子、牛肚和牛筋，另外还有卤蛋和豆干，主菜是清汤牛腩面。”
两夫妻直吞口水，结果下一秒苏锦宁又道“不过都还没有做完呢。”
夫妻两人
男人目瞪口呆“还，还没做完啊”
苏锦宁点点头“清汤牛腩快一些，不过也还要一个小时左右。”
男人的肩膀瞬间垮了。
女人倒是乐得跳起来“嘿嘿，我今天休息，我在这里等着，老公你赶紧去上班吧”
男人差点没被自家老婆给气死。
上班总是要上班的，他再是念念不舍也不得不站起身来，满脸沮丧的往门外走。
男人刚刚走到门口，耳边又响起苏锦宁的声音“虽然牛腱子之类还没有好，但是豆干已经可以了哦。”
男人蹭的坐回位置上“我要一份”
女人不甘示弱，也抬声喊道“我也要一份。”
苏锦宁笑眯眯的回答“十元一份。”
男人和女人无所谓的点点头，两双眼睛就扎在豆干上了。
饱吸卤汁的豆干胖了一圈，夹起时颤颤巍巍的，散发着浓郁的香气。女人想起昨天忘了的事，忙不迭的拿起手机认真拍摄，势必要将豆干的美食全数纳入镜头。
一边拍，她一边还在吸口水。
等白碟子里摆着两片豆干放到面前，女人是迫不及待的拿起，啊呜一口咬下去。
这一咬，她登时双眼大睁。
滚烫的卤肉汁在唇齿间爆开，烫得让人只想张开嘴呼哈呼哈直喘气，可香到极致的味道又让人舍不得张开嘴，舍不得让一丁点香味逃出去。
男女两人面色潮红。
偶尔有人循着香味来到店铺面前，等看着玻璃窗里面色红润，神色诡异的一男一女后，他们登时被吓得倒退两步，带着点惊疑不定匆匆退去。
可怕，可怕，这也太可怕了
里面的夫妻并不知道两人引发的骚动，吃完两片豆干的他们还有点意犹未尽。
可惜上班时间到了。
男人再是想多来点，也不得不迈着沉重的步伐离开卫家小馆，临走前还不忘叮嘱妻子要多打包一些回家。
女人摆摆手“知道了。”
在男人跨出大门的瞬间，她举手欢呼“小店主，我还要再来一份。”
男人可恶
他悲愤离去没多久以后，女人的笑容也渐渐僵住，甚至有点后悔刚才没走。
原因太香了。
随着卤煮的时间变长，店铺里的香气也浓郁到一个不可思议的程度。
明明吃了四片豆干垫垫肚子，女人的肚子却又一次咕噜咕噜叫唤起来。她直勾勾的盯着汤锅，捧着脸颊吐出幽幽叹息“到底还要多少时间才能好哇”
再下去，都要饿死了。
苏锦宁朝着女人微微一笑“唔，还有十分钟”
这十分钟是女人感觉最漫长的十分钟。
特别是最后一分钟，她简直是看着时钟度过的“三、二、一”
倒计时结束，苏锦宁掀起锅盖。
热气夹带着浓郁的肉香味蜂拥而出，瞬间点燃了女人的食欲“这香味，绝了”
她端起手机，认真拍摄着苏锦宁的动作。苏锦宁先是夹出整块牛腩放在案板上，切成厚度一致的片状，随即她过滤汤汁，去除掉汤中多余的杂质以后还要将上面一层油花撇干净，最后就可以得到一锅清澈见底的金黄色汤汁。
最后苏锦宁笑着抬眸“要来碗清汤牛腩面吗”
不要那就是傻子啊
女人点头如捣蒜，很快就接过一碗清汤牛腩面。
海碗之中是金黄色的汤汁。
厚实的四片牛腩摆在一边，占据了半壁江山，另外一边则摆着烫熟的小青菜，三者之间则是团在一起的面条。
女人的筷子伸向牛腩。
筷子尖触碰到牛腩的瞬间，那种极致软嫩的感觉让她的指尖微微一僵。女人小心翼翼的夹起牛腩，轻轻放入嘴中，瞬间被那软嫩到极致的口感惊呆了。
女人吐出一口长气。
她紧接着将目标转向汤汁，手持汤匙盛起一勺放入口中，热乎乎的汤汁鲜香甘甜，让人震惊如此清澈的汤汁居然会表现出这般浓郁的味道。
女人又夹起一筷子面。
入口的爽滑口感令人着迷，配上汤汁更是鲜美爽口，她一口面一口汤再来一口厚实软嫩的牛腩，吃得别提有多痛快。
等她醒过神来，面碗已经彻底空了。
女人这时才觉得肚子撑得厉害，她靠在椅背里，一边揉着肚子一边抱怨“小店主，我这胖了后头有大半是您的责任。”
苏锦宁抿唇一笑。
她非但没有反驳，而且还骄傲的应了下来“那是。”
女人郁闷一瞬“小店主也不安慰一句”
苏锦宁想了想，然后冲女人眨眨眼“那要不为了让您能够减肥成，明天起我就不卖给你怎么样这是个好主意吧”
女人
几乎是苏锦宁话音落下的瞬间，她就蹦了起来“那怎么行”
女人双手合十，可怜巴巴的看着苏锦宁“小店主，您千万不能这么做啊为了不让自己胖起来，我今天下午就开始跑步，每天跑五公里，拜托拜托千万不要这么做”
苏锦宁噗嗤一声笑“好。”
顿了顿她又道“要是你能减肥成功，瘦上五斤的话我就请你吃好吃的”
女人这下乐了“那行不过称的话”
苏锦宁拍拍胸口“明天我将家里的体重秤拿来明天一早你来称”
女人应了下来“好。”
紧接着她话题一转“既然这样，今天我更要大吃一顿，小店主那个卤煮还得多久才好”
“十二点左右。”
“行，我要一斤牛腱子，一斤牛肚和一斤牛筋，另外再来一碗清汤牛腩面和四个鸡蛋四份豆干”
苏锦宁听着她滔滔不绝抱出来的内容，手指都抽了抽。
合着你打算减肥之前先大吃一顿
女人也看出苏锦宁眼中的诧异，她轻咳一声“这不家里人比较多，比较多。”
苏锦宁点点头“我懂，我懂。”
其他还能家里人吃，这另外一份清汤牛腩面怕是自己的吧她一边帮忙打包，一边询问“辣椒油要不要也放一些这是店里特制的辣椒油，和外面的不一样。”
女人连声应好。
她现在对卫家小馆有着无限的信任，这里的东西绝对是顶呱呱的好吃
女人拎着好几个袋子，迈着轻快的步伐推门而出。她刚刚转弯走进小区，就有两名眼尖的老太太迎上前来“会惠啊。”
“陈奶奶，周奶奶。”
“你这些从卫家小馆买的”周老太太看了看袋子，好奇的问道。
许会惠点了点头“是啊。”
两位老太太相视一眼，眼眸里多了点好奇“真，真的好吃”
许会惠点点头“当然是真的。”
她回想着刚才吃过的清汤牛腩面，忍不住吞了吞口水“那牛腩炖得软嫩，入口即化，鲜味香味在嘴里久久回荡，您看看”
许会惠提起袋子“我还单独买了一碗，打算回家再吃呢”
满满当当的袋子就是证据。
许会惠注意到两位老太太眼里的心动，她扬起笑容“周奶奶和陈奶奶怎么突然说起卫家小馆了前两天我和你们说起的时候，你们不还是不相信的嘛。”
周老太太和陈老太太脸上表情不太好看，半响周老太太支支吾吾回答“这不之前人多嘛我也不好意思说。其实我家就在卫家小馆的楼上，这几天下来简直是抓心搔肝，天天晚上做梦都在寻思里面的味道。”
陈老太太也接话道“我家也是。”
她苦笑一声“咱们两人是隔壁邻居，这几天的遭遇也差不多，简直，简直是饱受摧残嘛”
“其实我早就想去尝尝了。”
“就是说啊。”陈老太太抱怨着，“可是街坊几个天天吐槽说去卫家小馆的都是冤大头，我也，我也不想当他们口中的冤大头嘛。”
忍忍忍，就忍到现在。
等陈老太太和周老太太看到满载而归的许会惠，她们也终于忍不住了，一口气将满肚子的牢骚都吐出来。
许会惠听得哭笑不得。
她连连摆手“真的好吃，周奶奶，陈奶奶，你们尽管放心去吧。”
“好好好，我知道了。”
“对了。”陈老太太压低声音，“会惠，你公公有没有试过卫家小馆的吃食就刚刚他还在和其他人吐槽呢。”
许会惠的公公，就是反卫家小馆的主力人员。
许会惠摇摇头“哪能啊。”
众人觉得正常“也是，你家公公也是倔脾气，你日子也不好过哎。”
许会惠随意的笑了笑。
她还是帮公公解释一句“爸爸他虽然脾气有点倔，但是还是很讲道理的。”
顿了顿，她晃了晃手上的袋子。
许会惠信心满满“要我说，今天以后可就说不准了，指不定爸爸会摇身一变成为卫家小馆的头号粉丝。”
老太太们哈哈一笑，还真有点好奇了。
许会惠提着一袋子卤味回到家，将卤菜放入冰箱以后，决定先来品尝专属于自己的那份清汤牛腩。
对了，还有小店主推荐的辣椒油。
许会惠从袋子里翻出装辣椒油的小盒子，刚刚掀开盖子，她的眼睛登时直了“这辣椒油”
盒子里的辣椒油颜色红亮，上头还撒着一些白芝麻，闻起来那叫一个辣香扑鼻。
许会惠连连吞了吞口水。
她端起小盒子，一股脑儿全倒是清汤牛腩中。等辣椒油倒入面汤以后，辣味和汤汁的热气交融在一起，产生了宛如爆炸般的反应，浓烈的香辣味飘荡在整个房间。
许会惠的口水都要滴下来了。
还没吃，她仿佛已经能感受到辣椒的香酥，油脂的香润以及芝麻的香脆了。
许会惠连忙去厨房拿了筷子，打算坐下来好好品尝。就在此刻门口发出咔哒一声响，随即是一轻一重的脚步声，再然后熟悉的声音在许会惠的耳边响起“嗯这是什么味道”
许会惠面色一变糟了
来人正是许会惠的公公，他拄着拐杖，顺着香味走入餐厅，目光直直扎在清汤或者现在应该叫红汤牛腩上。
“这是”
“爸，你回来了”许会惠企图打破僵局，“你到客厅坐一会，我给您去倒茶。”
“茶不用了，这个看着不错。”
“哈哈，是吧。”许会惠呵呵笑，人愣是坐在椅子上，坚决不打算让开。
公公与媳妇对视许久。
老头儿用出最后一招“我要尝尝看。”
许会惠试图挣扎“这个辣椒加老多了，您年纪大了不能吃这么刺激的东西。”
公公嗤之以鼻“昨天我还听你和强子说自己吃辣的吃多了长痘痘不好看”
许会惠的脸腾地涨红。
她急忙打断公公的抱怨“好好好，爸，您等等，我这就给你去拿碗筷让您尝一口这样总行了吧”
“啧，一人一半。”
“好吧。”许会惠摸摸吃得圆滚滚的肚子，心不甘情不愿的同意了。
一碗面就这样成了两碗。
许会惠是满脸的哀怨，老头儿的心情却很是不错。他夹起一筷子面条，带着汤汁和辣椒油一起送入嘴里。
老头儿双眼大睁。
他又是惊喜又是震惊的看着这碗面“这感觉”
辣椒油的味道很是霸道。
普通的辣椒油一入口就是浓烈辣味造成的呛，这样的辣椒油虽然刺激，但也完全遮掩了食材的本味。
而面前的辣椒油却是不同。
入口以后先感受到的是油脂的香润，等油脂在口腔里弥漫开来以后，舌尖才会感受到辣味的侵袭，刺激着味蕾在瞬间大张，让食欲开始增长。
接着是汤汁的鲜美和面条的韧劲。
手擀面饱吸汤汁，口感稍稍失去了点劲道，味道却更柔和美味。
老头儿眯着眼睛品味着。
他猛地睁开双眼，满脸期待的看向儿媳“阿惠啊，你这碗面是从哪里买来的居然能做得这么好”
许会惠神色古怪“爸”
老头儿没注意媳妇的神情变化，他又将筷子伸向牛腩。就像是许会惠在店里吃面时那样，入手牛腩的触感让他的指尖轻轻一颤，然后小心翼翼的夹起，缓缓放入口中。
老头儿浑身一震。
他细细品味着牛腩“这家店用的是老陈皮，唯有老陈皮的味道才会如此醇厚，而且这个甜味淡雅，完全不像是冰糖的味道”
说到最后，老头儿重重一掌拍在桌上。他满脸期待的看向许会惠“媳妇，这到底是谁家做的面条只稍稍有点软，汤汁还是滚烫的，应该就是家附近的店咱们家附近哪里开了这么好的店”
许会惠神情越发古怪“爸，有一家新店。”
老头儿这才注意到她奇怪的表情。
许会惠小声道“爸爸，就是那个卫家小馆”
卫，家，小，馆
老头儿蹭的站起来，瞪着眼珠子看着这碗清汤牛腩面“等等，你是说你是从楼下那家卫家小馆买的是，是，是那个小姑娘做的”
许会惠点头“就是这家店。”
老头儿心神大震，久久才醒过神来。他一屁股坐回椅子上，又操起筷子夹起面条放入口中。
鲜美浓郁的汤汁在嘴里翻滚的同时，老头儿的思绪也在翻滚不休。他越吃越是懊恼，一巴掌拍在桌上“糊涂啊糊涂，我真是个糊涂人怎么，怎么就会以貌取人呢”
晚间，许会惠的丈夫也回来了。
听说老爸终于知道卫家小馆的美味，他登时激动了。男人没注意老婆打的眼色，大咧咧的说道“爸，其实我前两天就想和你说了，你是不知道那虾仁云吞有多好吃还有那酸汤水饺，嘿，简直是一绝”
老头儿眉毛一挑“啥”
他气势汹汹的瞪着儿子“兔崽子你前两天知道就故意瞒着你爹我啊”
男人声音戛然而止。
他讪讪然一笑“这不是一提到卫家小馆，老爸你就叨叨叨给没完吗我和惠惠又不能直接把您拖过去，这不就耽搁到现在了嘛。”
男人越说越觉得委屈。
他小小声嘀咕一句“要是您头一天就进去尝尝，指不定咱们家早就知道了。”
好家伙，这小子还怪上自己了
老头儿勃然大怒，他操起拐杖追着儿子满屋子乱窜，留着后面儿媳频频惊呼“爸爸您的腿小心您的腿啊”
男人的脚步一停。
他直勾勾的看向老头儿的腿，惊喜得嘴唇哆嗦“爸爸你的腿”
老头儿也是微微一愣。
他的腿上有旧伤，凡是碰到雨天总是会钻心的疼。
几十年下来，老头儿早已习惯。
可是习惯也不代表心情好，凡是下雨天到来他总是心情不好，分外焦躁。
而今天，居然不痛了
老头儿甩甩腿，一脸懵圈的立在原地。
许会惠和男人迎上前来。
夫妻两个扶着老头儿坐下“爸，你感觉怎么样”
老头儿抚摸着自己的膝盖和小腿，按压时的酸楚感觉尚在却又真真实实的轻了不少，他眼神发愣，又是惊又是喜“稍稍还有点酸，细细感受下还有点疼，可是比起往日却是好了许多”
老头儿站起来走了几步。
没有拐杖在手，他也走得稳稳当当。老头儿弯腰摸着自己的腿，一脸的匪夷所思“这到底怎么回事昨儿个还在疼呢”
“爸，您这两天做了什么新的治疗吗或是吃了啥东西”男人赶紧询问，试图找到问题答案。
老头儿摇摇头“我这腿都老毛病了，还做什么治疗啊我这些天就去楼下溜达溜达，吃的都是你媳妇买的。”
顿了顿他又道“要说最与众不同的就是那碗牛腩面了。”
就一碗面，能有这效果
别说老头儿不信，就是夫妻两个也不信啊。
男人搔着脑袋想不通“算了。”
他双手合掌“为了庆祝老爸腿脚好了的事，咱们要不去大吃一顿”
“爸爸，去哪里吃”
“笨蛋儿子，当然是去卫家小馆啦”男人弯腰抱起儿子，眉飞色舞的指向大门“走，出发”，，