第91章 开水白菜
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“其实这并不是魔术，而是古人智慧的体现。”
陈子瑜将汤分成两锅，边摘择至嫩的白菜心边说道：“剁碎的猪肉糊糊和鸡胸肉糊糊，在高温的作用下能够吸收汤中杂质，起到一个过滤作用，连续重复几次同样步骤，就能将浓汤过滤成清汤。”
话罢。
另一口锅中的清汤已经煮开，白菜心也已经摘择好。
陈子瑜将堆叠好的白菜心用漏勺盛着放入锅中，灼至七成熟后捞出，放入储满食用清水的盆中过冷。
过冷后。
陈子瑜又拿出准备好的细银针，在白菜心上反复穿过用以固定，
固定好后，他再度用漏勺将白菜心盛起，另一只手拿着汤勺，盛起煮开的清汤，自上往下淋，准备将七分熟的白菜心彻底烫熟。
这道菜的含金量也太高了！
柳静姝紧咬着指甲，眼中满是焦急。
这绝对是她有生之年，见过烹饪步骤最复杂的一道菜！
‘烫熟’和钓鱼一样，是磨人性子的。
陈子瑜将这个动作重复了近五十次，直到白菜心变得微微透光，才算是‘烫熟’了。
到了这一步，他已经无法分心解说了。
他将漏勺在操作台上放平，小心翼翼用细银针将白菜心中的线挑出，然后平整垫在一个白陶瓷盆底，而后手持汤勺，将另一口调好味的清汤盛入盆中。
陈子瑜后退一步，松了口气说道：“开水白菜到这一步就算完成了。”
柳静姝闻声，控制着摄像机镜头慢慢放大，拉近到可以看清菜品全貌时，她手突然颤了一下，眼中尽是惊愕和茫然。
成菜亦如‘开水白菜’的菜名一般！
白瓷盆中如清水泡着几棵白菜心一般，不见一星油花。
看上去和清水白灼白菜心一模一样！
柳静姝茫然许久才摁下摄像机的停止按键。
她掩着嘴惊呼道：“这道菜准备了这么多食材，我还以为成菜后的品相会很丰满，没想到居然是这样的！”
“这就是‘开水白菜’菜名的由来，它把极繁和极简归至化境。”
陈子瑜说着，忽然响起了前世那些网友对这道菜的点评，不由笑着调侃起来，“这道菜的白菜值一块，开水值两千块。”
柳静姝认真回答道：“这道菜确实值这个价！”
陈子瑜盛起一碗汤，递过去说道：“尝尝味道？”
“好！”
柳静姝用汤匙盛起一勺清汤，放在嘴边吹了吹热气后才喂入嘴中。
嗯？！
清汤入口后，柳静姝秀眉微皱。
味道与她想象中有很大的不同！
她本以为用了那么多食材来熬汤后，味道应该是浓烈且奔放的才对。
可是入口后的感觉，却与她想象中的截然相反！
清汤萦绕在舌尖，先是清香淡雅的香气，随后是吊煮高汤时所用食材的浓醇。
汤味浓厚，不油也不腻，轻柔而化渣都是这道菜的特色！
绝品！
柳静姝将清汤吞咽入腹后，残留在口腔中的清雅余香又涌入了鼻腔。
她闭上双眼深吸了一口气，这种感觉让人心旷神怡。
绝！
太绝了！
柳静姝连续品尝了好几口，才将汤碗放下激动道：“这碗汤太好喝了！不是珍馐，却胜似珍馐，这期视频上传后，热度可能比松鼠鳜鱼还要高！”
“希望如此吧。”
陈子瑜对视频再一次爆火并没有太大信心。
开水白菜这道菜的含金量很高，但是烹饪过程和成菜模样并没有太大亮点，能不能受到网友喜爱还说不准。
互联网就是这样的。
陈子瑜又拿出一个大的陶瓷盆，将调好味的清汤盛入进去后说道：“把这些汤端上去给叔叔阿姨们尝一下，那些食材可不便宜，别浪费了。”
柳静姝上前抱起陶瓷盆嘿嘿笑道：“你是怕他们暗地里说你偏心，所以特意拿去收买他们的吧？”
陈子瑜的小心思被点破，扯了一下厨师服的衣角，理直气壮的说道：“完全没有这回事！”
“你就继续装吧！哼！”
柳静姝轻哼一声后，就抱着大陶瓷盆走出了后厨。
陈子瑜将一片狼藉的后厨收拾出来，从盆里盛了两碗汤后走出了后厨。
大雨还在下。
三叔也还闷闷不乐的坐在门槛哪里。
陈子瑜坐在门槛上，将汤碗递过去说道：“三叔，这是刚熬的汤，喝点暖暖身子。”
三叔看着汤碗一时无语，“清汤寡水的，一点油花都没有，这是汤吗？我怎么看着跟糖水似得。”
陈子瑜笑着说道：“试试不就知道了？”
送都送来了，那里有不喝的道理。
而且这汤还是陈子瑜亲自熬的，不会差的！
三叔是个奔放的，没用碗里的汤匙，端起碗直接一饮而尽。
诶！
不对头！
三叔一口气将汤全部喝完后，才意识到不对。
的确是汤！
而且和他以前喝过的汤完全不同！
入喉清香淡雅，又有一股奇特的混合香味！
刚才喝的太快，没尝出来是什么味道！
三叔愣了几秒，而后转身看了看陈子瑜，又看了看他手里捧着的那碗汤咽了口唾沫。
陈子瑜一时间哭笑不得，他将自己手中的碗递过去说道：“喝吧，不够后厨还有一小盆。”
“谢谢哈~”
三叔也不客气，伸手就将汤碗接了过来。
不过这次他没有一饮而尽，而是用汤匙盛起一勺，喂入嘴中用舌头慢品汤中食材。
“有火腿。”
“还有干贝。”
“口蘑也确实有。”
“鸡汤味……”
三叔说到此处直接瞳孔地震，他砸吧砸吧嘴，虽然很淡，但是的的确确有一股鸡汤味道！
为什么鸡汤没有油味？！
这不科学啊！
三叔放下汤匙，转头问道：“小陈啊！你不会把油给撇出去了吧？”
陈子瑜摇头答道：“没有，我只是用了一种比较特殊的烹饪手法。”
啊？
三叔懵逼了，脑海中思绪飞快运转，想着有什么烹饪手法，能让浓汤变成清汤，而且连口味都会发生变化！
想不到！
根本想不到！
三叔想破脑袋都没想出来，究竟是什么样的烹饪手法能有这般神奇的作用！