第28章 PY交易

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随后继续对着镜头说道：“枣花酥是有两层皮的，一层叫水油皮，一层叫叫油酥面。”

“刚才有水有油的叫水油皮，有油没水的叫油酥面。同样是两百五十克的面粉，再来一百二十五克的猪油。”

“就用手掌根部去来回的推它，这一步叫做擦酥。”

“在擦酥的过程中，我们也要掌握好力道，揉出来的油酥面软硬度必须要和水油皮一样，最后才能成型。”

一遍制作一遍讲解，很快油酥面也和好了，就放在一旁醒着，这次油酥面没扣起来。

“醒面期间，咱们可以去先把烤炉热起来。”

说着肖云毅走到铁桶灶处，从里面夹出四五块那种烧烤专用的木炭，这是刚才肖云毅就放在铁桶灶里面烧的。

现在已经都被烧红了，肖云毅就把他们陆陆续续夹到烤炉进去，然后封住出口，只有一个烟囱通气。

回到原来的位子，这时的肖清雪终于把面搓成团了，看到肖云毅过来，高兴的说道：“爸爸，你看这样子可以了吗？”

虽然面团看起来惨不忍睹，不过肖云毅还是点了点头，小家伙瞬间露出一个高兴的笑容。

“爸爸接下来要做什么？”

“接下来就是揉油酥面。”说着肖云毅给肖清雪又舀了一百二十五克面粉和六十五克的猪油。

“又要和面啊。”看到桌上的面粉，小家伙一副头疼的模样。

“要不妈妈来揉。”旁边的张婷婷说道。

“不要，我可以的。”

肖云毅也道：“宝贝加油。”

“嗯嗯。”肖清雪认真的点了点头，然后伸出两只白白嫩嫩的小手继续搓起来。

这时肖云毅的注意力也回到了直播上，看了看时间，十五分钟到了。

肖云毅打开了水油皮道：“十五分钟醒面完成了，咱们可以制作下一步了。”

“这步叫大包酥，把水油皮面压成片，然后把油酥面团包进去，包成一个圆圆的大包子。”

“接下来一步就很关键了，用手压一下，把酥挤开。记住已经要把里面的油酥面均匀的挤开。”

“接下来就是擀皮，全都要擀成一样薄，擀得差不多就给他叠起来继续擀，擀薄后继续叠起来。”

“水油皮和油酥皮要一层包着一层，一般是做到二十五层，到时候烤出来才有很多层次出来。”

“大家在擀皮得时候用的力度一定要均匀，别让中间的水油皮和油酥皮破了，混在一起了，到时候层次就混乱掉了。”

“皮擀好卷起来，剂口，包枣泥馅，包正后用板子一压，成饼状。”

“用小刀绕着饼的周围切了一圈，再把所有切口翻个面，一朵花就出来了。”

随着时间的推移，很快所有的面都被制作成了枣花酥。

这时烤炉也已经被木炭烤热了，把木炭夹出来，再把百技传承：我都只会亿点点(小小演义)快书库