【034】 冰糖葫芦（4）【基本更】
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佟云香往灶里加了几块木头，挽救了一下快要熄灭的火焰。林雄帮忙拉了几下风箱，刚刚上来火，佟云香就让他停住了。
一道炒青菜，很快就在佟云香手里出来了。用锅里还剩下的油，把切好的、凉透了的馒头炸了炸，佟云香和林雄的午饭就大功告成了。
迅速的吃了饭，佟云香又跑回了厨房，该搞定**葫芦了。
但是真要做起来，佟云香才发现自己好像还有很多东西没有准备。懊恼的敲了敲自己的头，自己真是有够马虎大意的呀，现在可不像在现代，什么东西助手都会帮自己弄好。叹了口气，没有竹签，自己怎么串山楂啊。
“云香，你怎么了？”林雄这才吃完饭，端着已经空了的盘子，林雄看着佟云香。
佟云香眼睛一亮，但是看看林雄的手，又欲言又止。
林雄倒是光棍，看出了佟云香的为难，无所谓的笑笑：“云香需要我帮忙的话尽管说，我可是男人。”
“扑哧。”佟云香被林雄最后一句话逗得笑了出来，想了想，还是说了出来：“雄哥，你能不能帮我削几个签子啊。”
“木头的？”林雄问道。
“恩，家里烧的那种木头的就行。”佟云香点头。
林雄自然是揽下了这活，佟云香和他说了签子的样子——一头尖，一头要粗一点。因为这样，才能防止山楂掉下来。
由于山楂不多，所以佟云香就让林雄做四个签子就够用了。
看林雄出去，佟云香开始自己的工作了。在现代，大家都喜欢吃无核的山楂，至于优点嘛，就两个字——省事。所以佟云香也决定做无核的，而且无核的串起来也会容易一点，就是还多了一步去核而已。
拿出一个山楂，佟云香右手拿着那个几斤重的刀，使劲的切了下去。入肉一点，佟云香就感觉到了阻力，再一次哀叹现在的力气不行了，但手上不停，又加了几分力。喀嚓一声，山楂切开了，只不过切口有些歪了。没办法，力气加的过大，让佟云香没有心力掌握方向了。
虽然有些失败，但是怎么说也切开了，而且不会影响下面的使用。于是佟云香就这样一个一个的，把山楂全都切成两半。等所有的山楂都切完之后，佟云香觉得自己的胳膊都酸了。
“云香，签子做好了。”林雄还没进厨房呢，佟云香就听到他标志性的大嗓门。
佟云香微微一笑，来的可真巧。
切成两半的山楂，去核就容易了。所以佟云香也没跟林雄客气，叫上他一起，把山楂核都去掉，然后串到签子上。
“云香，你到底在做什么啊？”林雄很不理解，佟云香为什么要这么麻烦的弄这些山楂，难道山楂在签子上的味道，和平时吃的不一样？
佟云香正在找糖，听了林雄的话，白了他一眼：“我这都还没做完呢。”
林雄不要意思的挠挠头，这还没完呢，都顶的上做顿饭的时间了。
佟云香先拿出了砧板，在林雄不解的神色中放到了水缸里。
“雄哥，一会帮我拉风箱行吗？”佟云香便刷锅边问道。
“没问题。”
佟云香笑笑，弯腰看了看下面的火。恩，火已经烧了上来，差不多开始开动了。
佟云香把糖倒入锅中，然后再加上水，差不多是：1的比例。接着就让林雄使劲的拉风箱，用猛火熬糖。熬到浓稠泛黄的时候，佟云香拿了一根筷子，沾了一点，拉丝了。佟云香点点头，把筷子放到冷水里，糖凝结在筷子上，佟云香咬了一下，脆脆的，不黏牙。
“雄哥，帮我把砧板从水里拿出来。”佟云香说着，已经拿起一串山楂了。
蘸糖，是做**葫芦最重要的一步。蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才算成功。
在现代，很多卖**葫芦的，都是在山楂上蘸了很多糖，甜是甜，但是口感全无。而且使得**葫芦很硬，不好咬。所以自从学会做**葫芦，佟云香每次想吃，都自己做，技巧也就越来越好。
但是这种技巧要靠眼力和手感，都是经验的累积。佟云香现在是脑子里有经验，但是手里没感觉，只能小心的慢慢来。
这时候林雄已经把砧板拿出来，放到锅旁的台子上了。
佟云香小心的把山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层之后，马上拿起来放到一旁的砧板上。因为糖熬得过久，会泛苦味，所以佟云香又马上拿起另一串，重复着刚才的动作。
等到把四串山楂上都蘸好糖，佟云香才松了口气。糖也省的不多了，没浪费，佟云香满意的点点头。把剩下的糖浆盛到一个碗里，佟云香才和林雄一起，看做好的**葫芦。
红红的山楂，像是穿上了透明的外衣，显得亮晶晶的，可爱至极。
林雄咽了咽唾沫：“云香，这次是真的做好了吧？”
“恩。”佟云香好笑的看着林雄：“不过要等一下，定型了之后就可以吃了。”
不过看到林雄这个样子，佟云香觉得有些为难，就这么四串**葫芦，要怎么分啊？哎，早知道一串少串几个山楂了，这样还能显得多一些。只不过当时自己觉得锅够大，一下子多串点，也能弄开，而且林雄还可以少做几个签子。看来，不能图省事啊。
“雄哥，一会你拿一个吃，剩下的都给凤姐，好不好啊？”佟云香不好意思的和林雄商量。
林雄一愣：“你不吃吗？”
佟云香感激的冲林雄笑笑：“没关系，我以前吃过的。你也知道，我好像惹凤姐生气了，所以这次做**葫芦，是为了向凤姐赔罪的。”
“那你就全给小凤吧，我不要了。”林雄一听，马上摆手。
“那不行。”说着，拿起已经定型的**葫芦塞到林雄手里：“**葫芦能做出来，雄哥占了一大半的功劳，吃一串是应该的。等以后山楂多了，便宜了，我们想吃就做便是了。”（未完待续）
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