第33章 心意
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盛昭池到唐家时, 唐叔正神色急躁地跨过门槛，直直地往外冲。
盛昭池迎面遇见他，礼貌地打了声招呼, “唐管家。”
唐叔一见到盛昭池, 那张脸上急躁的表情瞬间收了收，他和善地看着盛昭池，道：“盛姑娘来了，快进去吧。”
说完，他冲盛昭池点了点头, 扶了扶脑袋上的帽子，挽着手臂转头就想走。
盛昭池低头看了看手上的食盒, 想了想还是决定叫住他, “唐管家，不知知州大人可在府里？”
唐叔脚步一滞，眉心微蹙回头看盛昭池：“盛姑娘如何知晓我家主人是新任知州的？”
他看了眼身后大门上的牌匾, 那上面可是半个字都没有提到知州府。
再加上因为顾虑某些原因, 还没有大肆通告百姓新任知州已经上任, 所以这件事情差不多也就只有……
唐叔脑中划过一个可能性, 敛下刚刚突然涌起的质疑, 缓声道：“盛姑娘好眼力, 不错, 这正是知州府。”
盛昭池摆了摆手, “您别误会, 我就是午时听到了府里小厮闲谈, 这才大着胆子开口询问。”
唐叔笑了笑, 摇头致歉道：“盛姑娘不必紧张, 刚刚是老夫唐突了, 忘了盛姑娘今日过了府，想必是府中下人同盛姑娘说的罢。”
盛昭池点点头。
唐叔见盛昭池表情纠结，又问道：“不知姑娘找我家大人有何事？”
“之前同知州大人在清虎堵坊里有过一面之缘，若不是有知州大人帮忙，只怕……”
“当日事急还未来得及好好感谢大人，今日偶然得知唐府就是大人的府邸，”盛昭池捏了捏手上的食盒提手，斟酌着词句，“也没什么拿得出手感谢的，就想送上些今日做的这些桂花米糕，聊表心意。”
唐叔听盛昭池这么说，顿时开怀地笑了。他低头看了看盛昭池手上提着的食盒，婉拒道：“这可使不得，大人旨在为百姓谋福，不图求回报。”
盛昭池抿了抿唇，“算不得什么贵重的东西，全当是一点微薄的心意。”
唐叔见盛昭池这么说，也不好再推拒，便道：“那我就先替我家大人谢过盛姑娘的好意了，我家大人做的也都是些份内的事情，能造福百姓帮到盛小姐自然是好事。”
“不过我家大人这会子还在州府里没回来，不过正巧府里有些急事需要禀告，老夫就一道带过去罢。”
说完，他的眼中划过一丝淡淡的怅然，也不知道是该欣慰还是该难过。欣慰少爷这么快就在崇洛清扫了蛀虫，还受到了百姓的拥戴，难过的是若是在京中，那能走的仕途之路该有多么的明亮。
盛昭池见唐叔这么说，连忙将手上的食盒递出去，“那就多谢唐管家了。”
她笑盈盈的目送唐管家离去，给唐砚则送糕点，其实也算是临时起意。
除了真感激，还有一个就是在唐砚则那处刷个脸，以后若是发展食肆什么的，和大人物打好关系总归没错。
她弯了弯唇角，提着裙摆转身踏进唐府。
将他带进唐府厨房的小厮并不是早上给她带路的那位，一路无话。
她一踏进厨房，就看见魏掌厨同一群厨役团团围坐在外院的空地上，正在清洗莲藕。
“哎，盛姑娘来了！”
先前帮盛昭池杀鱼的刘厨役抬起胳膊擦脸，一晃神就看见盛昭池站在院门口。
盛昭池冲他笑了笑，轻轻点头致意。
魏掌厨回过头，见果真是盛昭池后放下手里布满淤泥的莲藕，站起身迎上前，“盛姑娘快请进。”
盛昭池冲他点了点头，偏过头看了看地上被分成两块区域的莲藕，问道：“不知这莲藕是？”
魏掌厨顺着他的视线回头看去，而后解释道：“今日唐管家路遇一处莲花塘，见采藕人采摘下来的莲藕形状饱满，便想着买些回来给小姐磨些藕粉。”
盛昭池看着一院子的莲藕，有些愕然。
这能是一些吗？
不过唐小姐的状况，食用藕粉确实能起到调理脾气虚，健脾作用。
她的眼珠转了转，落在那堆布满淤泥也掩盖不住白嫩的莲藕上，询问道：“这么多莲藕，不知可否分我些？”
魏掌厨疑惑地看向她，一时半会没明白她话里的意思。他迟疑了一会，最后道：“……姑娘是打算今日用这莲藕做菜？”
“正是。”
莲藕含有淀粉和纤维，具有凉血、止血作用，可以促进胃肠蠕动，也能帮助消化，对食欲不振的人也能适用。
魏掌厨明白了盛昭池的意思，当即表示盛昭池只要唐家有的盛昭池都能使用。
有了管事人的同意，盛昭池走到那一滩子莲藕边，蹲下身开始挑选莲藕。
一枝莲藕长的有五到七节，短的有两到四节。其形状也十分迥异，有些一头粗一头细，有些从头胖到尾。中间会有深褐色的藕节作为连接，一般粗的那一端的莲藕莲会像婴儿那胖乎乎的胳膊，白滚滚的。
盛昭池这会子摸着手底下带着淤泥滑溜溜的莲藕，自己也有些馋了。
止不住地联想到炸藕盒、酸辣藕丁、醋溜藕片、莲藕焖鸡还有香味十足的莲藕排骨汤~
心下暗道一声，下午吃的两块桂花米糕也太不顶饱了。
她想的这些没有几样能在现在做的了，除了一道清淡的莲藕排骨汤。
因为厨役们需要在月色普照时将所有的莲藕清洗出来，所以盛昭池就婉拒了魏掌厨要给他安排帮手的提议。
盛昭池将藕上的淤泥用清水反复清洗干净，每一段的藕节处用菜刀截断后，放在一边备用。
她走到一边的食架子边，在几根猪肉排骨里里挑拣了一番。
有一句挑肉的口诀，叫：前排骨头多，肉少口感老；中排骨头长，口感好做法多；后排骨头少，肉多口感嫩。
盛昭池要挑拣的正是中排。
中排是猪腹腔正中间部位的排骨，这个部位的排骨肉质比较多，也嫩，骨头也软，用来炖汤，简直就是鲜上加鲜。
盛昭池将中排用清水洗去上边的血沫，用大菜刀砍剁成个头大小均匀的排骨块。
因为知道盛昭池要来，所以魏掌厨一早就让人把灶台上清理干净，连各式各样的佐料都已经全部搁置到盛昭池触手能及的地方，体验感直线上升。
盛昭池将锅下生起火，绕到灶台前往锅里倒入适量清水。
把切好小块的排骨冷水下入锅中，加入料理好的葱段、姜片和料酒，用大火煮一炷香的时间。
每块排骨上裹着一圈鲜红的肉，经过被持续加温的水不断烫熟，没过一会儿，排骨上的肉就蜷缩起来，变成了淡白色。
见时间差不多后，盛昭池用勺子将里面的排骨捞出来，用清水淘洗掉它上面粘连的浮沫。
一个个饱满的排骨块，经过高温的烫煮，指尖触碰一下就感觉十分软烂，还有种好像再用力一些，这肉就会从骨头上脱掉下来。
正常熬煮排骨汤，应当使用砂锅去小火炖煮，那煮出来的口感会十分的纯正。
而盛昭池也成功在应有尽有的唐府厨房找到了这时候用的陶炖锅。
将焯过水的排骨扒拉进清洗过的陶炖锅中，加入适量的清水，再加葱段和姜片，架在魏掌厨刚刚让小厮搭建出来的简易灶台上，用大火将水煮开后，撤掉柴火用控制小火慢慢细炖。
排骨本身带自带油星，所以无须放油，喝莲藕排骨汤，就是要一个清淡又鲜甜的感觉。
盛昭池将陶炖锅的盖子盖上，她的视线落在不远处琳琅满目的食架上，她坐在小矮凳上，拖着下巴支着手肘想着下一道菜该做些什么。
酸辣白菜，虾仁豆腐，西芹炒腐竹，肉沫茄子，酱汁扁豆，梅菜笋丝……
身前简易灶台上架着的陶炖锅开始慢慢发出蒸腾的声音，打断了盛昭池的思绪，锅盖上细小排气的圆孔处滋出一股清淡的肉香。
这头的排骨用小火慢慢炖开，盛昭池挥散脑海中的食谱，站起身回到案板前给备用的莲藕去皮切块。
这莲藕是粉藕，盛昭池用刀面贴着最外层切下去，一阵阵沙沙就顺着动作此起彼伏地响起。
切开时还会有细密的藕丝互相拉扯。
尽量贴着最外层切，能很好的在去除莲藕皮时保留更多的莲藕肉。
去掉外层坑坑洼洼的莲藕皮，里面的莲藕肉白乎乎的，真正意义上类同于婴孩的胳膊。
去好皮的莲藕切成大片，再将片状的莲藕堆叠起来，横竖二斜改刀。
切好后盛昭池一把将碎块藕摸起来放进白瓷碗里，还没被打乱的莲藕入碗瞬间就顺着刀口四分五裂，一个个立体的小三角块，有几颗上还拉扯着藕丝迟迟不断，藕断丝连。
等盛昭池处理完莲藕，身后不断咕咚咕咚的陶炖锅盖上的圆孔也开始持续不断地冒出蒸汽。
估摸着时间，盛昭池揭开陶炖锅盖，淡淡乳白色的汤汁上浮着的几节葱段是唯一一道色彩，没有加过任何香料的排骨汤最是纯正清淡，浓浓的排骨肉汤香味扑鼻而来。
炖得刚好。
紧接着盛昭池就将料理好的莲藕块顺着锅口倒进去，下锅的瞬间溅起一片小汤花，每一颗莲藕块都被排骨的汤汁所包裹，浸透。
作者有话说：
莲藕排骨做法参考百度
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