第191章 什么叫一尘不染

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陈阳上桌一直避开加吉鱼，倒不是他故意拖到最后才品尝。

而是因为这道菜是他唯一点的菜品，如果上来就吃这道菜，多少有点不礼貌。

品尝桌上所有菜后，陈阳早就被厚重四溢的干烧鱼香惹得垂涎欲滴了。

加吉鱼这种鱼其实是鲷鱼的一种，鲷鱼又分真鲷和黑鲷，其中以真鲷更为名贵。

这种鱼在华国沿海都有出产，但山海关出产的加吉鱼品质最好。

但你要说加吉鱼是海鱼中的名品其实也不算，跟黄鱼相比，真鲷口感稍差，不如黄鱼好吃，也不适合清蒸。

所以烹饪这种鱼一般都是红烧或者干烧。

有很多南方的朋友可能不知道干烧是怎么回事。

干烧也是华国特有的一种烹饪方式，简单来说就是将一道菜的主料油炸，然后另炝锅调味加汤煮沸，接着将炸好的主料放进汤中收汁。

最后成品的菜肴要求只见亮油不见汤。

这种烹调方式一般鲁菜使用的比较多。

最有名的就是干烧鲤鱼、干烧香辣虾。

不过相比于干烧鲤鱼，干烧加吉鱼似乎更有优势，因为是海鱼的缘故，加吉鱼本身刺少，而且没有鲤鱼那股土腥味，总之做得好吃那也算化腐朽为神奇了。

陈阳夹起一块鱼肉放入口中咀嚼。

片刻之后他眼睛一亮，兴奋地对马燕萍道：“真不愧是马家真传，这道干烧加吉鱼简直绝了，肉质酥嫩，味道鲜香，豆瓣里的微辣被激发出来，跟鱼肉简直相得益彰。”

花花轿子人抬人，淮扬菜大师吕小燕的弟子亲口称赞自己家里的菜品，马燕萍非常高兴。

她亲自拿起一个瓷勺舀了一点配菜和汤汁，然后夹了一块鱼肉放在上面递给陈阳。

“来尝尝！这么吃更美味！”

陈阳点了点头，将瓷勺放入口中。

“冬笋、香菇……还有……”

“还有牛肉……不对不对，有牛肉味，口感却不是牛肉！”陈阳迷糊了。

马燕萍哈哈大笑：“是牛舌。”

陈阳恍然大悟：“没错，牛舌的口感。”

干烧后的配菜加上牛舌简直每一口都是惊喜，牛舌独特的口感加上鱼肉的酥嫩，配上香料、豆瓣激发出来的香味，这道菜绝对是清真菜中的瑰宝。

马燕萍见陈阳吃得高兴，自己也很开心，她笑着对陈阳道：“所谓千滚豆腐万滚鱼，做这道菜不能心急，到底是要烧透烧入味了才好吃。”

陈阳闻言也没在意，只随口问了一句：“哦？这道菜要烧多久呢？”

马燕萍听到这个问题先是一愣，接着笑道：“四十分钟左右。”

陈阳也没多想，吃完饭他就提出要告辞了。

马燕萍这时从一个年轻人手上拿来一卷纸递给陈阳。

“陈师傅，感谢你赶这么远的路给我送来曾祖父的遗作，也没什么报拒绝米其林评级的三星小店(我是泡泡)快书库