第24章 足以拿捏老唐的汤包
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虽然陈阳战意十足,但现实的差距摆在那里。
一个做蟹黄汤包出名的大师傅,金陵汤包都能做到s+的水平,更何况他本来就十分拿手的蟹黄汤包呢。
中场休息,陈阳和葛伟每人都蒸制了四笼金陵汤包。
所以,现场看热闹的客人和厨师们纷纷拿起筷子尝起了两人的作品。
张玉山先是夹起陈阳的汤包。
吃完后,他惊讶地看着陈阳:“听谢老板说你们家得了老爷子真传果然不假,我虽然不是面点出生,但这么多年也吃过不少汤包了。你这个汤包,绝对能在我吃的所有汤包中排前三。”
其实张玉山这话还是保守了。
这时候吕小燕一脸欣赏地看着陈阳道:“如果只将传统,这个小陈师傅的金陵汤包更胜一筹。”
这句话的言外之意就是,如果不讲改革创新,单论继承传统方面,陈阳汤包的口味肯定是比葛伟的强一些。
品尝了陈阳做出的汤包,众人纷纷点头,尤其是一味老食客更是怀念道:“吕大师说的不错,这位陈师傅做出的汤包,那味道我只品尝过一次。”
“还记得早些年我跟父亲去开封出差,曾经在开封第一楼和黄家老店吃过汤包,那里面不仅开封的山洞梅花包子是一绝,金陵汤包也很有名,那金陵汤包就跟陈师傅做出来的汤包一个味道!绝了!”
这位客人的一番说辞让在场很多专业厨师都迷糊了。
“山洞梅花包子?这是什么包子?”
“开封有这种包子卖?”
“梅花形的包子?”
吕大师毕竟见多识广,听见众人议论,便给大家解惑道:“我们做厨师的,不仅要把菜做好,还要将华国的饮食文化给传承下去。”
“所谓的山洞梅花包子,就是最早的汤包,据说是北宋东京七十二家正店之一的王楼售卖的名点,因为这72家正店在当时属于上流人士才能消费的场所,所以他们的菜品都会起一个好听的名字,市面上的灌汤包搁在王楼就叫做山洞梅花包子。”
众人闻言纷纷感叹,原来小小的汤包竟然有这么悠久的历史。
就在众人感叹之际,吕大师又对刚刚说话的客人笑道:“这位客人,你是什么时候去的开封?”
那客人想了想:“大概是六几年。”
吕小燕闻言点点头:“开封汤包不仅历史悠久,而且风味独特,正宗的开封汤包,馅儿里面还会加上江米、子母油、甜面酱、小磨香油。您有福气啊,六十年代去开封能吃到第一楼和黄家老店的汤包,不虚此行!”
陈阳听到这话,觉得吕小燕话中有话,他特意问了那客人是什么时候去的开封,然后感叹六十年代能吃到第一楼和黄家老店的汤包是不虚此行,难道这两家店现在没开了?
这时候吕小燕话锋一转,叹了拒绝米其林评级的三星小店(我是泡泡)快书库