第八十六章 秃黄油
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刘一峰觉得人生真的是很无常，大肠包小肠。
他现在带着全部的班底躲在藟城湖的湖心岛上，原因是海事局准备邀请他去做一顿晚宴。这种要求他是无法拒绝了，海事局在东山州约等于朝廷。
这个消息是张钧带来的，作为东山州海军的中层军官，他是要出席鲁葛主持的那场欢迎宋应星的晚宴。
刘一峰是藟山城最近最出名的小食师傅，海事局很自然的就选中了刘一峰去做些小食，只不过还没来得及通知刘一峰，张钧就先在晚上喝醉后把这个消息说了出来。
当场刘一峰脸色就变了。
张钧也没说晚宴的主角是宋应星，只说了是欢迎新到的东山州海事局管事，刘一峰却知道所谓的新任东山州海事局管事就是宋应星。
他哪里敢见宋应星呀。
他一个民夫，才到东山州多久就翻身当主人，还开起了小食店，他怎么获得自由身的这点就解释不清楚。一旦宋应星，或者他身边的那3个年轻人起了疑心开始查他，刘一峰认为他私卖火铳一事可能都要被查出来。
于是第二天就果断的挂上了寻找食材歇业的牌子，带着所有人紧急出逃了，躲在了藟城湖的湖心岛上，只留了郑芝龙住在城区客栈里，随时打探消息。
“大头领，我们要躲多久呀？”
“就这几天吧。”刘一峰也不是很确定的说道：“张钧那混蛋不是说那个新来的大官刚到嘛，接风宴肯定不会拖太久的，具体情况我们等老郑的通知。”
刘一峰知道也挺肉疼的，要知道他的店现在一天的毛利是25两银子，净利18-20两！
开店快40多天了，前面搞促销了那么多天依然在第14天的时候就回本了，现在已经赚了400多两了。现在大家都躲外面休息，一天就亏20两呀。
刘一峰总结过，这么赚主要有3个原因：
第一是生意的确好，客户主要来源又是商城区和五十城区的人，看上去略贵的小食都舍得掏钱，反正对百姓来说是略贵，对他们来说很便宜。
第二是刘一峰做的小食除了好吃外，也都很新奇。
他做的大多数都是街边的油炸食物，油炸这种烹饪仿佛普及是在清朝，这会儿很多人根本没吃过油炸的食物呢，对于油炸食物特殊的口感和油脂的香味很是上瘾。
第三则是刘一峰是黑心商人了，换后世直接打电话找工商局来查，一查一个准。
他的成本中，最贵的是油脂，而他的油脂是反复利用的，每天晚上过滤杂质继续用。反正都是在后院做菜的，别人也看不到。而且反复利用的油脂虽然极其不健康，但不可否认油脂中已经有了前面数次使用时留下的食材香味了。
老汤脏，但老汤绝对香。这可是《舌尖》导演曾经说过的话。
当然自己人吃东西的时候他是不用那些油的。
“头，快点来看这批螃蟹是不是你要的？”
远处靠近的渡船上，冯硕提着刚买的十几个螃蟹笼大声的喊到。
藟城湖物产丰富，藟山城建立后，移民从江南带来了那边的大闸蟹。只不过现在还没有“大闸蟹”的叫法，就叫螃蟹。这些大闸蟹扔进藟山湾和藟城湖后，在没有天敌的环境疯狂的繁殖，如今已经成为藟山城的一道特产了。
不过螃蟹因为极其难吃，还是有很多人不喜欢的。这里的“难”是指难度，而不是味道差。
是刘一峰让冯硕去渔民那里买螃蟹的，今天是霜降，正是螃蟹最肥美的季节。后世他一个穷学生，不怎么吃的起大闸蟹，现在就要放开了吃，而且他准备做一道在后世被炒作上天的菜：秃黄油。
17笼螃蟹大概接近400只螃蟹，其中刘一峰挑出来了158只腹部鼓鼓的，一看就知道有蟹黄和蟹膏。
这158只螃蟹分批用生姜水蒸熟，蟹黄和蟹膏被单独挖了出来，放在了一个盆中。剩余的蟹肉也用筷子和刀挖了出来。蟹壳也都留着，倒入热油锅中炒出蟹香味。过滤掉第一锅蟹油后，再次倒入豆油继续炒蟹油。
每次用大豆油的时候，刘一峰就会无比想念调和油。
这个时代的提纯技术太差，大豆油中杂质很多，有一股豆味，会一定程度的掩盖食材本身的味道。
不过动物油脂本身的味道更重，刘一峰没得选，只能用大豆油。
两锅蟹油最后还要用纱布慢慢过滤，毕竟是给自己吃的，还是精细点。
另一边冯硕带领着众人一直在挖蟹肉，满满两大盆。
剩下的就简单了，蟹油加猪油炒蟹黄和蟹膏，调味后加入一定量的黄酒，然后倒入蟹肉碎和剩余的蟹油，炒到路过的路人都在不停探头看这家到底在做什么东西怎么这么香后，秃黄油就做好了。
正好郑芝龙也回来了，刘一峰命令开饭，这也是他麾下这批人每天最期待的时刻。
秃黄油可以用来做调料，也可以用来做配菜，甚至单纯的就配着米饭和面条吃都无比的香。
他们今天晚上吃的就是秃黄油泡米饭，碎碎的蟹黄蟹膏蟹肉，配上香醇的蟹油，不需要其他菜，每个人都能炫3碗饭。
“老郑，城里什么情况了？”
“我打听过了，昨天五十城一家食府被包场了，估计晚宴已经结束了。”
“那太好了，我们明天就可以回去了。”刘一峰见冯硕又打了碗米饭，走向了装有秃黄油的锅里，后面还跟着尼勘图和鳌拜，3人的肚子肉眼可见的都鼓起来的，只是因为吃的太快，胃还来不及感受到那份沉甸。
“别吃了！你们3个晚上又要撑到睡不着觉了！”
这话说的好多人都有些心虚，这院子中的人，除了郑芝龙在家乡吃过好东西，基本上都是没在吃上面见过世面的。刘一峰亲自下厨，那些有钱的商人都抢着买，更别说他们了。
基本上每天晚上都有人撑到睡不着觉。
如果不是刘一峰严禁白天做生意的时候偷吃，估计很多人白天都会撑的无法工作。
刘一峰看了眼这半年多再也没饿过肚子的鳌拜身高已经超过了尼勘图，但整个人肉眼可见的圆了起来，眯起了眼睛。
他准备开始锻炼自己这帮人的体能了。