第八十二章 张钧
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“张大人，睡醒了嘛？”
“嗯。”海军军官伸了个大大的懒腰，一点都不在意自己海军制服上的灰尘，也不在意昨天被扔柴房的的待遇，反正也不是第一次了。
“把这碗醒酒茶喝了。”
“谢谢刘掌柜了。”
刘一峰面前的军官叫张钧，30多岁，也不知道是不是有南洋人的血统还是在海面上晒了太久，皮肤远比汉人黝黑。
不过没人会因为他可能有南洋人的血统看不起他，因为他那身制服是正六品的破浪校尉的军服。
破浪校尉是海军自己模仿陆军体系造出来的官职，正六品已经是一艘郑和级上的重要军官了。
从张钧口中，刘一峰知道了郑和级有船长，从六品官职。
当战船组成舰队后，船长是要听正四品的舰队指挥佥事的命令，而指挥佥事的命令往往是下达给破浪校尉的。也就是说，一艘出海的郑和级上，非战时大家听船长的，战时大家听破浪校尉的。
刘一峰觉得这样的指挥效率太低，直接让船长成为一艘船的总指挥不就完啦。但他并不是这方面的专家，没有发表任何意见。
他始终相信一件事：任何事物在某个阶段，都会自然的发展出最适合它当前阶段的机制。如果说大明海军的这种指挥系统有问题，大明海军会自然的提出改革的。
宿醉的张钧正好口渴难耐，一口气就喝下那碗味道有些怪的醒酒茶，温热的茶水激活了他的胃，咕噜声顿时就响起了。
他到也不尴尬，反正自己喝醉后的丑态面前这个做菜极其好吃的年轻人不止见到过一次了。
“刘掌柜，今天早上吃什么？”
“香酥金丝饼，油茶面，红糖豆花和茶叶蛋。”
重重的吞口水的声音响起了，这些东西张钧这些天都吃过，当他依然无法拒绝起美好的味道。
金丝饼是宋朝有了铁锅后出现的面食，但却是在清末民初时发扬开的，做法和拉面非常类似。
面团中要么加糖要么加盐增加低味，然后揉面到有劲儿后开始拉面。整个拉面的过程和做拉面一模一样，区别只是在于面条拉好后不是扔进锅里煮面，而是让面条搅在一起，放在面板上，抹油再卷起来。
把卷起来的面团竖着放，用手掌养成饼，放在油锅中炸或者煎。出锅后外表酥脆，内在柔软还是一条一条特殊结构的香酥金丝饼就完成了。
这也是刘一峰这家店最受欢迎的食物之一，因为方便带走，几乎每一锅出锅后，那些商行掌柜的跑腿或者下人就挥舞着钱抢着购买。买到后小心翼翼的放好，趁热送到自家主人那里去。
即便在后世，金丝饼那特殊的口感都能在众多美食中脱影而出，在这里就更别提了。
油茶面刘一峰在南洋级上做了一次后，极受欢迎，郑芝龙，冯硕和李鸿基都推荐他再做。天冷的时候，一碗油茶面下肚，那微微的饱腹感和满嘴的留香，真的很让人欲罢不能。
刘一峰还加了小料，炒过的花生米，黄豆，以及撒子。
撒子是炸物，虽然这个时代大明已经有了油炸的烹饪方式了，但因为对油料的消耗过大，基本属于平民阶层消费不起的食物。
但东山州不一样，这里地广人稀，种的大豆吃不完只能用来榨油，更别说还有大量放牧的牧群了，动物油脂也应有尽有。
这些油脂和其附属产物，也是东山州少有的能出口回本土的货物，流鬼州和扶桑用的基本就是东山州出品的豆油，动物油脂和其附属产物。
豆花不是刘一峰的发明，也不是他这家店独有的，不过他创新的用红糖水泡豆花，让很多人大开眼界。
后世华夏那些被某袁姓大佬喂饱的人，为了豆花该是甜的还是咸的“打”的脑浆都出来了。但实际上华夏历史上，豆花上千年的时间里都是咸口的。
顺便一说，刘一峰作为巴蜀人，认为豆花酸，甜，咸，辣都可以，甚至可以混在一起，还另有一番风味。
豆花出现甜口，是生产力进步的体现。
首先是明清两朝因为欧罗巴人在南洋的殖民地大规模制糖导致了中原糖价的下降。
然后是土豆玉米的出现，让清朝的粮食不再是问题，南方地区大量土地能改种植经济作物：甘蔗了。
于是距离南洋近，又大量种植经济作物甘蔗的华夏南方，很自然的就演化出了各种甜口的食物。
甜豆花就是其中之一。
但这段历史也就300多年罢了，豆花可是存在了近2000年的。
所以当吃惯了咸口豆花的大明人，突然发现了甜口的红糖豆花后，在内心极大震惊的同时，也深深的上瘾了。
毕竟糖是瘾品。
而且因为这个大明开发了南洋，这几十年，糖以极快的速度成为了百姓都能消费的起的商品，大明百姓对于甜口的接受度是越来越高的。
藟山城附近可是种了大量的甜菜的，市面上一点都不缺糖。
茶叶蛋和豆花一样，也是在华夏有上千年历史的食物。只不过不能登大雅之堂，属于民间食品。做法也早就成熟，到处都有。
刘一峰也只是加了一点小改动，那就是加入了红糖，雏形就是后世的可乐茶叶蛋。
他可是巴蜀人，学做菜也是从川菜开始学的。后世的川菜给很多人的印象就是重油重辣重香料，但实际上川菜很讲究复合味的，典型的代表就是鱼香肉丝。
茶叶蛋中加红糖，就是在添加复合味。
虽然也有人不喜欢，但总的来说，他家带点甜味的茶叶蛋卖的还是很不错的。
张钧重重的咽了口水后，掏出自己装银两的丝绸钱袋扔给了刘一峰，然后径直走到了后院的石磨旁，搬了根凳子坐了下来，甩开袖子，说道：“我要5张金丝饼，一碗油茶面，加花生加撒子不要黄豆，豆花也要一碗，茶叶蛋3个！”
刘一峰把钱袋直接扔了回去，翻着白眼说道：“张大人，我家不堂食。”
这也是刘一峰这家店的特色，在城区内所有的饭店食府食肆都是堂食的，唯独刘一峰这家不堂食。
堂食就需要够大的店面，足够多的小二和配套的人员，这些都是很大的一笔花销。
刘一峰为了节约钱，参考后世的美食店，开启了藟山城第一家不堂食的店。
这种店中原其实也不少，但大多数都是摊位。藟山城不准摆摊，刘一峰这家不堂食的美食店还真是藟山城第一家。
而且已经有模仿者了。
脑袋非常灵光的商人瞬间看出来了不堂食的饭店，能节约很大一笔租房和人工的费用。但模仿者可没有刘一峰那层出不穷的各色小吃，卖的食物也没啥特色，目前不温不火的强撑着。
当然，他们也天天派人在刘一峰店外盯着，冯硕都带着人和他们起了好几次冲突了，也不愿意卖给他们食物，但他们雇佣其他人来买你也没办法，刘一峰就让店面干脆大胆的卖，自己有足够多的美食给他们抄袭。
“哎呀，我的刘大掌柜，你能不能不要这么有原则呀，我没有堂食呀，我在你家后院吃呀，凭我们的交情，我在你这里吃点东西怎么了？”
刘一峰苦笑着摇头，这个张钧明明认识了才半个月，硬是靠着自己的厚脸皮和海外的诸多见识，和刘一峰以及他的班底混熟了。
晚上还会带着酒来蹭晚饭吃，还经常喝醉，喝醉了就抱着人讲海军故事，讲到最后就哭，然后睡柴房。
“我的张大人，你可是正六品的破浪校尉呀，你能不能有点官样？”
“我们海军都是勇敢做自己的，又不是阅舰仪式，搞那么正经干嘛？”
张钧一边说一边在手心吐唾沫，抹掉在柴房染上的污垢。
这看的刘一峰青筋暴露：“去洗手！洗了手回来吃。”