第28章 入股泰安楼
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作者有话要说：以后不出意外应该每章都是三千多字了。日五左右对我自己太残忍了qaq连着好几天没睡过好觉了qaq
虽然可能好像没人在意大肥章，唉。
白砂糖脱色这个事儿，我真的看了不少科普，浇淋法确实不太靠谱的样子，所以走封泥的路子了，一个月时间，姬昭明等得起~~蛋清这个确实奢侈，就当做搞养殖的契机吧。
古代吃点糖都能算补品，物产真的贫瘠，小孩子正是长身体的时候，肉蛋奶不能缺，得给她供上，以后长大高个！
一勺给装的两大食盒，分量一点儿都不掺水。
祝夫人打开食盒就先惊叹了一声，为点心的精致美观。把食盒每层都摆出来，祝夫人又惊叹了一声，这回是为点心的数量。
星河的师妹也太实诚了吧。给公爹婆母送些，给妯娌也分一点，祝夫人面前还剩下了大半个食盒。
让丫鬟送去小厨房，等晚餐时好热一热端上来。
精致又好吃的点心征服了祝府的男女老少，祝夫人准备回礼时都有些犯愁。给金银吧，俗了。给食物吧，一时想不出什么能回礼的。思前想后，祝夫人干脆给祝星河装了一车红糖做回礼。
红糖就是甘蔗榨汁后，过滤、熬煮，然后得到的粗制糖。
这可是相当大方了。也亏得祝夫人娘家祖籍在南方，老家就有许多甘蔗园，每年都会用货船运来洛阳许多。这才能阔绰得拿红糖送礼。
收到红糖的姬昭明，开始努力回想白糖的制作工艺。
但凡多看过基本穿越小说，“黄泥水淋制糖法”的大名应该都是听过的。简单来说，就是靠黄泥的吸附性去除糖浆中的色素，才能得到雪白的白糖。
不过姬昭明依稀记得曾经看过一个科普文章，就是专门考究了着这个浇淋的方式到底能不能行。最终结论是，很可能是记录人的理解有误，冲淋这个步骤，其实可能是“制糖时滴漏杂质的过程”。“淋糖法”其实应该是“封泥法”。
简单来说，就是要将糖漏（漏斗）用草封口，放入土中，倒入糖浆后用泥封死。一天后糖浆冷却，取出糖漏去掉封草，然后从下方插入竹篾形成导管，引导“糖蜜”流出，一个月后糖蜜滴干，糖漏内壁会有结晶糖，最上方靠近封泥的部分最白。
还有其他一些封泥法，大同小异，多轮脱色，越久越好。
这个效率太低了，姬昭明只打算弄一小罐做实验。
自家吃的白砂糖，她决定用奢侈些的办法。
藜朝这会儿的红糖真的是粗制，所以虽然糖价高，但仍比不上蜂蜜和麦芽糖。姬昭明进小厨房做的第一件事，就是让一勺把糖都化开，然后倒了些草木灰进去。
这一步本该在榨取甘蔗汁后进行，既能取出部分脏东西，又能让甘蔗汁变得清亮些，也能改善一点甘蔗汁的味道。重新清洗、过滤后的糖浆，看起来确实好了一些。
下一步就非常奢侈了，姬昭明让一勺打散了好些蛋清，全都加进了糖浆中。然后小火加热。杂质和蛋清凝聚在一起，漂浮在上面，撇去后就得到了澄清的甘蔗汁。
哪怕一勺是宫里出来的厨子，执行这些操作时都有些手抖，实在是太奢侈了。
接收到大家称得上“控诉”的眼神，姬昭明也有些心虚。现在这不是，没别的条件嘛。“要不，咱们让庄子那边养些猪？这个用来喂猪，也不算浪费了，是吧。”
众人的目光更加热烈了。姬昭明摊手：“你们也看到了嘛，这样处理之后，糖水都变得干干净净了。那废料养猪也不算浪费，猪肉还能吃，咱们以后再多试试别的办法总行了吧。”
一勺她们还能说什么，小姐难得坚持做一桩奢侈的事情，只能由着她了。
得到了清澈的糖水，剩下的操作就要好办多了。熬干了水，就能得到干净的白砂糖。废了好多力气，一大盆糖水只得了一碗白砂糖，用筷子沾一点尝尝都要小心翼翼。
不过确实是成功了。她们真的制出了洁白如雪的白砂糖。
姬昭明指着小雪笑言：“小雪吃小雪花喽。”
一圈人都看着小雪笑出声，笑得她红了脸：“小姐欺负我。”
“不敢不敢，还指望小雪帮忙多熬些糖水，好再得些雪花呢。来吧，还有好些红糖，咱们今天需得再熬上几锅。白糖甜味更纯粹，长辈们那里都要送一点才好。”
日月居的小厨房利用率是真的高，今日整个院子都是甜味的。费时费力又费料，最终也只给另外三个院各送了一小碗白糖。另外还装了两个小陶罐，交给了姬景行夫妻，一罐是给姬二爷家的，一罐是给外祖杜家的。
以前姬昭明做玩具，杜文茵自会另定一份送回娘家。现在姬昭明独立了，被小雪提醒后，也记着帮母亲多准备一份。
其实还留了一大盆熬得浓浓得糖水，一勺她们以为这是要制糖献给圣人和娘娘的，但姬昭明却让人把糖水盖好、端到一旁稍稍降温去了。
温度稍降但还是滚烫，姬昭明估摸着差不多有70-80c，就让他们用棉被包了好多层，找了个暖和的房间静置去了。这是打算试试制作多晶冰糖的。
双巧试探得问她：“小姐，咱们不往宫里送一些么？”
姬昭明摇头拒绝：“你们把操作步骤写好送去吧，一勺去送，如果需要就留下陪着操作一遍。成本实在太高了，送少了不好看，多了我送不起。再说这毕竟是入口的食物，咱们做的也未必能入圣人娘娘的口。昨儿送去了水晶饺和汤圆，不还是喊一勺去教着重做了一份么。”
姬昭明说的十分有道理，说服了三个察视听探子和大厨一勺。
这时代的蜂蜜都能价比黄金，姬昭明送出的白砂糖，理所当然引起了家人的重视。姬大爷让人冲了杯糖水尝过，就派人来请姬昭明了。
“明姐儿快过来，听说日月居从你下学后就飘着一股甜味，就是在做此物？能不能和爷爷讲讲，如何可得这样似雪的糖砂？”
姬昭明过来的路上就想好了。只是自家吃，祖父应该不会急着喊自己过来，想想祖父的泰安楼，就知道该是想做这门生意了。
“祖父是想在泰安楼售卖白糖？明儿是用师兄送的红糖制出的白糖，提过过程本来就有些损耗，脱色的技艺更是用了很奢侈的法子。算起来成本十分高昂，自家吃一点都不容易的。”
姬大爷有些意外，思索片刻后又问道：“制作工艺很复杂？”
“不算复杂，耗费人力物力比较多，很难得。明日我还想再试试别的制法，看能不能简化下提纯的过程。祖父，咱家没有甘蔗园，只做一个酒店的生意太小了。明儿想再建个加工工坊，还是走薄利多销的路子。”
姬大爷忍俊不禁：“明姐儿还真是个孩子。你若建个工坊，能有多少产量？你可知洛阳有多少富贵人家？每日从码头来来往往又有多少富商？若是别人都无法仿制，仅凭一个作坊的产量，必定是供不应求的。”
“那……把粗制的技术卖出去，和人合伙入股？脱色这一步又难又贵，就自己开作坊，赚这一块的利润？”
这个孙女的脑袋真是了不得，里外里一点没吃亏。
姬大爷问她：“明姐儿打算和什么人合作？自己开作坊又打算建在哪里，怎么对技术保密，才能不让人偷学了去？”
“粗制的生意可以和师兄谈，他家若是坑我，就是对不起咱们姬家，就算是为了师兄的名声，祝家应该也不会欺我。至于作坊，我还没想好，祖父有意做这门生意？”
“真是个鬼灵精，祝家没有甘蔗园，那一车红糖是你师兄的娘亲出的。你师兄外祖的老家在南方，能做制糖生意。想拿捏你师兄当人质可不够，不过他家家风清正，也不至于欺你一个小娃娃。明姐儿可以回送些白糖，他家该会主动找你。”
姬大爷这会儿很有精明商人的样子了，捋一捋胡须，笑眯眯得继续说：“明姐儿若是跟祖父合作，建白糖加工工坊，给你一成利，可好？”
姬昭明不可置信得看着祖父，这是连亲孙女都坑？
“起码四成利，想个好主意很不容易的，我接下来还要做好多试验呢。”
“两成利。作坊的建设、人工、材料、销售，都是投入，明姐儿总得让祖父赚些钱吧，不然过年时拿什么给明姐儿裁新衣裳？”
“三成。”姬昭明的心里价位就是三成利。
姬大爷摇头不语，只是笑。
姬昭明憋着嘴，思索了一会儿，才咬牙点头：“两成也可以，但是剩下的废料要归我。制出的白糖，我要求有优先购买权，和祖父您自己拿货一样的价格。”蛋清、糖蜜用来喂猪，好歹能有些心理安慰。至于优先购买权，是怕白糖都卖光了，自己没得吃。
“好吧。那就这么说定了，要和祖父签契书么？”
“签。”
签字画押以后，姬昭明把属于自己的那一份叠好收了起来。眼珠转了几圈，以相同的表情对上笑眯眯的祖父：“祖父觉得，前两日一勺做的点心味道如何？泰安楼是否……”
“哦，那点心不是宫中的制法？”
“是我和一勺一起做的。送了方子进宫，听说二公主很喜欢。说是宫中的点心也没错。”
“明姐儿的方子打算作价几何呀？”
姬昭明摇摇头：“一勺精通厨艺，以后必然还能研制出许多新品，所以明儿想要技术入股。泰安楼两成的股，只出技术和建议，不参与具体的运营管理。如果我以后要开酒楼，要么不与泰安楼同一条街，要么在附近却不做相同类型的吃食。”
听到最后这句话，姬大爷挑了挑眉，压价：“一成。泰安楼不止在洛阳，外地还有许多分号。”
“两成，洛阳这家和分号都算。不然凭一勺的本事，我早晚也能开个大酒楼。现在只是懒得麻烦罢了。这已经是底线了，明儿不能再让。祖父疼疼明儿吧，明儿贪吃，费钱着呢，不多赚些就该吃不起了。”
看来孙女确实不肯让了，两成确实有些多，但到底是给自家大孙女，也可以接受。“疼，疼你这个鬼灵精。也不知道随了谁，好像抱了个算盘似的。”
“当然是跟祖父学做生意啦，运筹帷幄，赚他个盆满钵满。祖父快再拟张契书，早些合作，让咱家泰安楼在洛阳也能独树一帜！”
姬大爷边写契文边摇头：“明姐儿这么会做生意，我倒是不担心你被欺负，应该担心你师兄被你欺负。”
姬昭明才不会欺负她师兄，这生意跟谁做都是份人情，祝夫人收到姬昭明的回礼就开始写帖子准备登门拜访了。
姬昭明送的是一盒用石灰水简单清洗后、重新熬制的红糖。
祝夫人没想到送个谢礼还能送出个惊喜来，自己需亲自式登门拜访，好好商谈才是。
联系小姑子祝氏，请她在中间牵线搭桥，问到了杜文茵的面前。杜文茵直说自己做不了主，等派人去问过女儿，她才答应了。
但是上门的时间做了调整，应姬昭明的要求，改成了七日后。
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