第十二章 青蟹VS毛蟹
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至于南民生按五十元一斤的价格收海红斑，叶家明其实并不觉得价格高了。
海红斑价格能如此高，最重要的原因就是一个“活”字。
因为它还活着，并且至少还能活一天，那就值这个价。
对于供需这个关系，叶家明心里还是清楚的。
上辈子他养殖血蛤，结果市场上养殖的血蛤太多，导致供大于求。
他是都是一而再再而三的降价，还求着别人收的。
然后在杨光的建议下养殖文蛤，被他收走拿去出口，这才好了许多。
后又因为村里不少养殖场被国家征收改种海稻。
养殖场少了导致青蟹供不应求，结果青蟹的价格一涨再涨，轮到鱼贩子天天来他这里哄他开心，就是为了能从他这里多收几只青蟹。
甚至断了钳子和蟹腿，平时不要的青蟹这会都要了。
因此对于南民生又舍得给价钱的事情，他一点都不奇怪，之前愿意降价，是因为他自己也没有卖的门路，难得遇到个愿意买的，就干脆便宜卖了算了。
鱼卖好了，见南民生和陈师傅都无视了旁边背篓内的青蟹，于是叶家明指着青蟹对他们说道：“南老板，陈师傅，你们对这青蟹都没有什么想法？”
陈师傅笑着摇了摇头：“哪有人愿意吃这个啊！”
南民生也皱起了眉：“你这如果是毛蟹，我倒是顺便收了。如果你能弄到大闸蟹就更好了，但这青蟹，海边到处都是，也没见谁吃啊！”
听到他如此说，叶家明倒是对青蟹如今的待遇更加明确了。
不过南民生说的也是实话，九零年代的人确实不爱吃螃蟹，如今出名点的也就大闸蟹。
但叶家明是打算接下来从鹿东岛回来后就开始办养殖场的，这青蟹必须要提前推销出去才行。
于是他从背篓内选出两只十分肥美的母膏蟹说道：“南老板愿不愿意做第一个吃螃蟹的人？”
南民生看着叶家明手中一只起码也有一斤半的青蟹，眼中露出了些许思索，加上中午刚好也没吃饭，便点点头说道：“行啊，那就试试。”
老板都答应了，作为员工的陈师傅自然也不会说什么，他刚想接螃蟹处理，却被叶家明躲了过去。
“陈师傅，这青蟹就让我处理吧，我看你这里有几只毛蟹，你要不也蒸两只，到时候做个对比？”
“不用了，毛蟹什么味道我们都清楚。”陈师傅摆摆手说道。
别说毛蟹，青蟹他也吃过，也知道青蟹的味道好，但他就一厨子，哪知道推销这种事情。
南民生本来要去自己办公室的，但听到叶家明要拿毛蟹做对比，便感兴趣的留了下来。
温江市属于南方，口味偏淡，喜欢吃鲜。因此做螃蟹也不需要如何烧，只要清蒸就行。
正常情况下活青蟹要放在冰水里给冻晕了之后再上清蒸的，不然蟹钳和蟹腿就会断掉。
尤其是黄油蟹，如果不这样做，钳子和腿断掉的话里面的黄油便会流失，最后蒸出来的就只是一只普通的膏蟹。
但普通的母膏蟹倒是不需要在意那么多，叶家明用刷子将两只青蟹刷干净，然后拇指扣住蟹壳后面的位置，双手用力，原本紧密的蟹壳顿时被掰开了。
里面红黄相间的蟹膏顿时呈现在几人的眼前，南民生是吃过大闸蟹的，看到青蟹里面也有如此多的蟹膏，而且黄膏如此多，不由升起了几分期待。
蟹膏之中白膏最差，吃起来会有苦涩味，红膏其次，蒸熟后因为会便硬影响口感，但与酱料搭配也是极好吃的。
最鲜最香的就是黄膏，满是黄膏的螃蟹绝对是极品。
青蟹喜欢在泥地里打洞，因此蟹壳打开后还能看到不少的泥粘在上面。
叶家明将流出来的蟹膏倒进蟹壳内，把蟹腮去掉，再将泥清洗干净，这才拿着螃蟹放蒸笼内清蒸。
不过蒸的时候青蟹是倒着放的，这样蒸完后里面的蟹膏以及汤汁就不会流失。
等青蟹清蒸好了，叶家明便端起青蟹盘子跟着南民生来到了二楼的包间内。
螃蟹熟后的外壳都是橙黄橙黄的，切开后里面白嫩的蟹肉以及红黄相间的蟹膏看起来极有食欲。
南民生吃过毛蟹，但毛蟹有一股土腥味，他并不喜欢吃。
他拿起青蟹闻了一下，只感到一股大海的味道顿时进入自己的鼻腔，但这种味道他并不讨厌，而且其中还夹杂着一股膏油的香味。
接着南民生便拿起小勺子，从蟹壳内勺了一口蟹膏送进嘴里。
下一刻，他眼睛顿时就亮了。螃蟹特有的膏香味在口中爆发，让他感觉到这蟹膏的味道不比大闸蟹的差多少。
接着再品尝了下蟹肉，发现青蟹蟹肉清甜鲜香，没有一点腥味。
叶家明看到他的表情，就知道他被青蟹的美味给征服了，于是笑着拿起早就带上来的菜刀，拿起一个大钳子用菜刀背部将壳给砸开，然后递给南民生。
“南老板，普通的青蟹或许比不上大闸蟹的味道，但大闸蟹有一点是比不上青蟹的。”
“哦？是什么？”南民生拿着蟹钳好奇问道。
叶家明努了努嘴巴：“喏，你咬一大口的蟹钳肉就知道了。”
南民生有点疑惑，但还是咬了一大口的蟹钳肉，那满嘴的蟹肉让他不知为何从心底升起了一股满足感。
这会他突然明白了叶家明口中说的优点是什么，这确实是大闸蟹给不了的。
陈师傅以前是吃过青蟹的，但都好几年的时间了，这会看南民生吃的如此香，也忍不住朝剩下的那只下手了。
品尝着来自青蟹的鲜甜，他也忍不住感叹道：“毛蟹确实没办法跟青蟹比啊！”
叶家明看两人吃的香，笑道：“其实青蟹在港岛那边算是常见的海鲜，南广那边估计也是吃的，尤其是黄油蟹，在港岛可是非常受欢迎的。”
“黄油蟹是什么？”南民生和陈师傅都抓住了他话中的重点。
“黄油蟹其实就是母青蟹的变种，就是成熟的母膏蟹产卵时栖息浅滩河畔。退潮时猛烈的阳光让浅滩水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏被分解成金黄色的油质，并且渗透到体内各个部位。”
“整个蟹身充满了黄油，蟹身呈现橙黄色，因此被这种母青蟹被称为黄油蟹。”
南民生了然，明白了黄油蟹是什么，接着他又急忙道：“那味道如何？”
叶家明没有明确回答：“一般一千只母膏蟹中才能有机会出现一只黄油蟹，在港岛那些地方，黄油蟹的价格更是达到了普通膏蟹的百倍。”
听到价格如此昂贵，南民生顿时懂了。同时，他对叶家明更加好奇了。
对他来说叶家明只是个小年轻，穿着打扮也不像有钱人，怎么会懂的如此多，甚至连港岛的市场情况都了解的如此清楚。
最终，他也没有过多的询问，而是把背篓内那二十来只青蟹都买了下来，按照一块一斤收购。
这个价格，叶家明其实也挺无奈的，现在海边青蟹确实到处都是，价格上不去很正常。
主要还是温江市这边的市场还没打开，还需要他自己多去努力才行。
通过南民生，倒是让他找到了个快速打开青蟹市场的办法，就是去饭点酒店推销。
不过事情比较麻烦，他暂时也没那么多时间。
等从鹿东岛回来自己开始办养殖场的时候，就可以着手这件事情了，这会就先让南民生忙活一下试试水吧！