第48章 豆腐脑
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第四十八章豆腐脑
洛青芸脚步一顿，转身向后看去，只见一陌生男子正凶神恶煞地盯着她看，“问你话呢！是哑巴了还是聋了？”
开张第二天就遇到了地头蛇混混，洛青芸心里直呼倒霉。但京城里面卧虎藏龙，洛青芸也不敢随意得罪人，只好给丫鬟使眼色，让她回去报信，而自己硬着头皮上前。
洛青芸：“这位兄弟，我是这满庭芳的老板，请问你是有什么事儿吗？”
为了做事方便，洛青芸没有像京中贵女那般穿金戴银、搽脂抹粉，而是简简单单穿了个简洁青色布衣，加之她年纪又小，对方就更不把她放在眼里了。
那混混轻蔑地上下打量她，歪嘴一笑，“小娘子是外地人？第一次到京城？”
红韵见洛青芸久久不回，出门寻她，正好看见那混混伸手拦住洛青芸，瞬间大怒：“你是什么人？！”
那混混见又来一个小姑娘，心里更加不以为意了，嗤笑道：“哟，还有个丫头！脾气倒是不小。”
现在店里面没有一个帮手，而路上行人怕粘惹事儿，都是埋头避开他们，洛青芸一把拉住红韵，止住她接下来的骂声。
这些混混，索要的无非就是钱罢了，但要是她们现在硬杠上，激怒了这些闲散的混混，到时候事情可能就没那么简单了。
洛青芸取出荷包，将两锭银子递给混混，和声细语道：“不好意思，我妹妹年纪小不懂事，请见谅。”
洛青芸一边说，一边上前挡在怒不可遏的红韵面前。
“你倒是懂事儿，”那混混取了钱，趁机还捏了捏洛青芸的手，惊得洛青芸浑身一哆嗦，瞬间缩回了手。
那混混玩味地摸了摸下巴，“不过你要是想在这儿开店，至少都得交一百两才行。”
“一百两！”红韵终于忍不住了，“你怎么不去抢啊！”
洛青芸无语了，您快闭嘴吧姑奶奶！这可不就是在抢么？
“没问题！”洛青芸抢在混混发火前一口答道，“只不过我们现在手头没那么多钱，可不可以明天再交？”
那混混一愣，敲诈勒索多年，还从未见过像洛青芸这么主动的。他再次打量了洛青芸一番，“行吧，那我们明天再来！到时候你可别耍什么心眼，我可告诉你，我上面——”
“一定不会！”洛青芸一口打断，看向那混混一脸真诚，“您就放心吧！明天一定把钱如数奉上！”
那混混：“······”
行吧，看这俩小姑娘也翻不出什么浪花！
目送那混混离去，红韵终于是忍不住心里的话了，“青芸姐，你怎么什么都听他的！他要多少就给多少？你看不出他在讹钱吗？”
洛青芸白她一眼，“难怪你娘让你跟我来呢，你以后可真得收收你那脾气，做生意怎么能像你这样急躁？”
红韵一噎，不服气道：“那像你这么软包子，不就是任人欺负吗？”
洛青芸长叹一声，决定不再多说。与其说教，还不如让她亲身经历一番来得更深刻。
洛青芸刚转身，就又被人叫住了。
“红韵、芸儿！”张家小舅还未下马车，就掀开帘子朝着她们喊，满眼都是焦急，“那混混人呢？”
洛青芸扶着他下了马车，宽慰道：“舅舅，我已经先应付过去了，您别着急。”
张家小舅提了一路的心终于落下了，有些歉意地看着洛青芸，“芸儿，真是不好意思，是舅舅没有考虑到这一点，让你受惊了。”
洛青芸摇摇头，“舅舅不必自责，这是谁也没想到的。之所以请舅舅来，主要还是想问一下这人到底有何背景？”
张家小舅瞬间一脸怒意，“这些个小混混，不过是一群游手好闲之徒，那些个名头都是唬人的。之前我没管他们，但没想到他们竟然敢把手伸到我这里来！”
他拍拍洛青芸的肩膀，安慰道：“你别担心，今天下午我就去给你请几个护卫，量他们也不敢造次！”
“多谢舅舅，”洛青芸松了口气，抬眼看向红韵，“这下，你总该放心了吧。”
红韵脸一红，自知之前鲁莽了，嗫嚅道：“知道了。”
······
第二天一早，洛青芸和红韵带着张家小舅给安排的十个护卫浩浩荡荡地向满庭芳“进军”，每一个护卫都是高大威猛、有功夫在身，一个能抗俩。
洛青芸安排两个护卫守在外面，剩下的人藏在后院内，等待她的号令，到时候来个瓮中捉鳖。
前两天的杏仁奶茶和珍珠奶茶都比较简单，洛青芸直接让一直跟着她的丫鬟动手操作，自己则腾出手来制作新的美食。
昨夜洛青芸浏览了一番系统页面的早餐品类，精挑细选了统一南北的一道风味美食——豆腐脑。
洛青芸取出浸泡了一夜的黄豆，叫上红韵一起去院子里磨豆浆。石磨大概井盖大小，由上下两块圆石盘叠成，上面的石盘中间开一个小口，用来放黄豆和掺水，下面的石盘周围有一圈凹槽，用于引导豆浆流下去。
在石磨的上方，还有一个木质的手柄，用于转动上面的石磨。
洛青芸：“一会儿我来推磨，你就直接往上面洞里放黄豆，豆渣多了就掺水冲下去。”
“啊？”红韵拿着木桶和滤网怀疑地望着她，“你行吗？这磨可不轻啊。”
在现代，哪会用这么原始的工具？洛青芸一般偷懒直接就用豆浆机做了，再不济也有榨汁机这种东西。
石磨，她也只是知道怎么用，具体确实还没亲自实践过。
她将一盆豆子交给红韵，上前尝试推磨。
一推，不动。
再用力，还是不动。
两只手一起推，依旧是丝毫不动。
红韵笑着上前，“我就说嘛，青芸姐姐再厉害，还能一个人推得动磨？”
洛青芸也懵了，“那厨房里那两个丫头怎么推得动？”
没理由她们推得动，自己就推不动啊！
“你说她们呀！”洛青芸望向厨房，“我娘腰不好，她们以前被我娘送去学按摩，手劲儿可大了！”
难怪了，洛青芸头疼地摆摆手，把目光投到那群坐在院子里石阶上的护卫，虽说只出了保镖的钱，但临时让他们帮忙推一下磨，应该也没事儿吧？
洛青芸：“诸位大哥，我——”
“洛小姐是需要我们弟兄们帮忙推磨是吧？”一护卫看到洛青芸走近，还没等她开口就起身问道，“这些小事就交给我们好了。”
说完，就带着两护卫上前推磨。都是普通农家生长的孩子，哪儿有不会推磨的？两人一人推磨、一人舀黄豆，你来我往相互搭配，动作飞快。
洛青芸笑着上前，“那就辛苦各位了，一会儿咱们这豆腐脑做好了，首先就给你们来一碗！”
那护卫头头：“洛小姐，客气了。”
豆腐的传统做法，一般都是用石膏点卤水豆腐，然而这种方法过于复杂，并且卤水豆腐质地较为粗糙，远达不到豆腐脑所要求的细嫩程度。
洛青芸呼唤出已经好久没用的系统，“系统，我昨天看到你那儿不是有做豆腐的内脂吗？给我来10克。”
系统：“宿主您好，10克内脂，需要10积分，请再次确认是否购买。”
洛青芸：“买。”
系统：“购买成功，原料内脂已经放入仓储箱，宿主可随时取出。”
满满的一盆黄豆，不到一刻钟就磨好了，那护卫头头还帮洛青芸把豆浆倒进锅里。
磨好的豆浆即使经过纱布的过滤，仍然有细小的豆渣残留。生黄豆磨出的豆浆，有一股奇异的野生豆味儿。
洛青芸：“红韵，你帮我烧一下火，要小火。”
小火熬煮之下的豆浆，渐渐飘散出浓郁的豆香，豆渣沉积在锅里，为了防止糊锅，洛青芸拿着勺子来回不断搅拌，让豆浆表面浮现一层浮沫儿。
撇去浮沫儿，就等着豆汁沸腾。
趁着间隙，洛青芸开始准备小料——榨菜切块、香菜切段、小米椒切碎、香葱切末，再将盐、香油、红油、生抽、米醋倒在敞口瓷碗中，方便一会儿放料。
“青芸姐，锅里的豆汁儿烧开了！”红韵走到锅旁边儿，“要舀出来吗？”
洛青芸一边净手一边摇头，“不用，再等它烧一会儿，不过你可以先退火了。”
煮豆浆的时候，会有假沸现象，此时的豆浆并未完全煮开。
锅内渐渐熄火，豆浆不再沸腾，而在表面结了一层豆皮儿。洛青芸用筷子将豆皮儿挑出，将系统购买的内脂倒进一个大的木桶里，再把还有些烫的豆浆倒进去。
85度，是豆腐成型的最佳温度。而系统的指示板上，随时显示着锅里的温度，倒是方便了不少。
盖上木盖，静置二十分钟，香嫩滑口的豆腐脑就成了！
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