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第19章 糖醋排骨

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云轻轻换上了厨师装,其实也就是穿上了白色的工作服,扎上了围裙,戴上了白色的厨师帽到了后厨。

当然这里的厨师大部分都是男的,就算有女的话,也是帮着洗洗菜或者有其他的什么工作的。

云轻轻的突然到来,当然更加吸引了那些自以为高级厨师的男人们嘲笑。

毕竟他们这里面可是基本上不会来女孩子的,尤其像她这么年轻的女孩子。

“怎么你来这里是洗菜的吗?”

其中一个身材肥胖光头的男厨师说道。

“不,我来这里是做菜的。”

“做菜你是开玩笑的吗?你以为这个做菜是随随便便谁都可以做菜的吗?你知道我们这些人这里面都是做了多少年的厨师吗?”

“你别闹了,就你做的菜,我估计只能算是做熟,还是你打算来我们这里找一个出师的对象?”

男人这个东西果然骨子里面都是色的,总是说的那些暧昧的情话,面对着漂亮的小姑娘就想撩几句。

“那是你的问题,跟我没有关系,我做的菜好不好吃,那等我做出来以后才能再说,而且做菜这个事情并不是看年纪时间多就可以做得好,有些人做菜做了一辈子可能都不好吃,这个做菜是需要很多天赋的。”

这些人们围在一起闲聊着,首席主厨康海觉得他们在这个样子。争论下去是没有任何必要的,也是没有办法分出胜负的,所有的一切只能按照菜品说话。

“好了,大家安静一下,这个咱们在这争吵是没有任何意义的,但是因为是给舒丽华做饭菜,这个做不好的话,可能会连累我们的,所以你要做没有任何的问题,但是你必须要先接受我们的测试,我们品尝过以后觉得合格了,你才可以再给她做。”

云轻轻。觉得这是一个办法,因为她说的再好也是没有任何用的。

第1个菜品那就是糖醋排骨,因为厨师有些配菜的这些活就不需要她干了。

“麻烦问一下,5厘米排骨段在哪里?”

一个改道了,将整理好洗干净的排骨,放到了她身边后面。

第一,点锅将水烧开焯排骨。

第二,放入八角,花椒,料酒,大葱一起煮,煮熟。

第三,捞出排骨,控汤,放入盆中撒上干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉。

第四,将炒锅烧热,倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入。

第五,中大火将排骨烧到变色就可以捞出控油,不要炸的太干。

第六,将锅里的油倒出去留点底就可以了,然后放入20克冰糖改成小火,慢慢的融化冰糖。

第七,冰糖溶化后,慢慢的糖液变色儿会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候,放入煮熟的排骨汤200克,将炸好的排骨也放进去。

第八,放入盐,白糖,花椒粉少许,改小火慢炖,如果颜色不对可以加滴滴老抽。

第九,汤汁浓稠,快干的时候放入20克香醋,当然糖醋的口味根据自己喜欢的味道而调。

第十,汤汁收浓后,淋上适量的香油炒均关火,撒上熟芝麻。

这里的厨师看着她熟悉动作,哪一个步骤可以说做得非常的完美,他们也不需要说特意去品尝一下这个饭菜怎么样,只是看刚才做的放的调料什么的等等,就知道这盘菜是非常的合格的。

当然这一道菜可能大家都以为是它的主打菜。

“那麻烦你再做一个汤吧?”

紫菜蛋花汤。

云轻轻翻看了一下旁边的食材,紫菜鸡蛋葱这些都是在。

紫菜已经浸泡了一段时间,鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,再将香菜切末备用。

锅中倒入适量的水煮至沸腾,加入食用盐,味精等调料。

将打好的蛋液倒入锅中煮熟,再将它倒入碗中并加入紫菜葱花。

所有的菜中汤可是最快的做法。

云轻轻,说:“各位你们要不要品尝一下挑挑什么的问题?”

很快,各个厨师拿了一小碗们都品尝了一下菜跟汤,这些经验丰富的厨师们有的根本就不需要品尝,只是看的色泽和做菜的方法就可以了。

不过还是有的厨师品尝了一下,尤其康海,是的,他可是总厨,虽然他知道这个味道一定不会错的,但是不品尝的话,他也没有办法确定,如果因为火候什么原因的味道变了,或者说不正宗,那么这些都可能是发生的。

菜品这个东西非常娇贵,有时候你可能多炒几分钟味道就会变。

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