第34章
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一些农家会在灶房里挂上一些腌好的猪肉,有的会直接挂在灶门上,这样经年累月的柴烟熏着,就会熏出美好的烟熏风味,这都是不可多得的美味。
通常都会留到过年才吃。
味道和杜萱前世吃的烟熏腊肉没有什么区别。
只不过年景不好的缘故,也不是人人家都有了。
但杜大家显然还不错,灶房里挂着两条,估摸着每条得有个五斤了吧。而且还挂着十几根腊肠。
去年就已经挂着了,过年的时候也没见做来吃一顿。
杨氏每天都得来看一眼这两条肉,有肉不吃,留下来是打算传家吗?
见过望梅止渴的,没见过望肉解馋的。
杜萱可没有那么客气,她顺便还切了三条腊肠下来。
然后去缸里舀了两盆水,利利索索的就把腊肉和腊肠上浮着的那层烟黑给洗掉了。
把腊肉和两条腊肠切成了薄薄的片,另一条腊肠则是切成了三段手指长的小段。
也没打算像前世做腊肉的做法一样过一道水。
主要是,在这农家大家都干力气活儿,而且平时吃盐就省些,挺需要补充盐分的,腊肉里的盐分正好用来补充,不需要过水。
再者,这年头的腊肉,也的确没有她前世那样那么舍得放盐。
杜萱从灶房外头墙壁上挂着的一串干辣椒上拔了几个干辣椒下来,又去杜家菜地里掐了一把大蒜叶和一些绿叶蔬菜,还挖了两颗长得不怎么好看的萝卜。
然后就忙活开来,米饭先蒸上,用的就是白米,还给米饭下边卧了那三段手指长的腊肠,使得一整锅米饭蒸出来都带着腊肠的香味。
切成了片的腊肉和腊肠,用了一部分来和萝卜一起炖,加上了干椒和蒜叶,炖得咕嘟咕嘟,萝卜的清甜混在汤里,而且吸收了腊肉腊肠的鲜美和盐味。
光是用这汤泡饭,似乎都能让人吃两碗饭下去。
还有一部分切片的腊肉和腊肠,则是用来和干椒蒜叶爆炒,香得不行。
杜萱都担心太香了等会把杜大家的人都引来,所以烧菜的动作极快,爆炒之后很快出锅,马上借着锅里炒腊肉腊肠沾上的油脂,炒了一份蔬菜,蔬菜也带着肉香。
然后杜萱迅速把自家一家三口要吃的菜和饭分出来了。
其中一碗给小宝的饭下面,还卧了一截儿手指长的香肠。
拿篮子把自家要吃的饭菜装好,拎着走出灶房的时候,就看到冯氏和刘氏都站在灶房门口。
看到杜萱篮子里的饭菜,她俩都吞了吞口水。
刘氏笑道,“萱丫,还是你手艺好啊。我闻着都馋了。”
杜萱看得出来,刘氏还是挺注重形象的,平日里哪怕是一身旧衣服,也都洗得干干净净,晾得平平整整的。
要不是真的馋肉馋得很了,肯定不至于在这儿吞口水的。
杜萱说道,“我做了不少,我把我家要吃的分出来了。灶台上我单独盛出了两小碗米饭,是给金宝和金铃的,下边儿都卧了一根小香肠。大人别搞错了。”
说完,杜萱也没打算和她们废话,提着篮子就走。
刘氏和冯氏对视了一眼,就都加快脚步走进灶房去。
甭管之前怎么想的,眼下杜萱回来之后,伙食就开好了,而且就算那个嘴巴厉害的杨氏回来要吵,那也是找杜萱去吵。
她们简直就是白捡的好吃的,就算先前对杜萱忽然住回来有再多想法,此刻肉吃到嘴里了,长期没有荤菜没有荤油滋润而寡得不行的肚子,终于得到了满足。
对杜萱回来,也难再有什么不满。
杜萱拎着饭菜回了房,就迅速闩上了门。
“娘!好香啊,是什么菜啊……?好香……”戚小宝的小脸上,表情陶醉,鼻翼翕合着。
腊肉炒出来独有的风味,的确是挺迷人的。
杜萱笑了,“好吃的,快来吃,估计就这一顿了,等杨氏回来怕是再吃不上下次了。”
杨氏肯定跟命根子似的要把那两条……现在应该说是一条半吧,一条半腊肉给收起来的。
杜萱把那碗卧了小香肠的米饭放到小宝面前,给他米饭浇上两勺萝卜炖腊肉的汤汁,再夹了不少肉和菜。
说道:“米饭下边给你藏了一根小香肠,你慢慢着吃,弄掉了可就没有了喔。”
小宝高兴得小脸红扑扑的,脑袋点得像小鸡啄米。
然后杜萱又把萝卜炖腊肉的汤汁浇到另一大碗饭上,把饭拌好,自己分了一小碗出来,剩下的就推给了戚延。
戚延看了她一眼,默不作声地端起碗。
小宝吃了第一口,就不再说话了,端着碗大口吨吨,眼睛都眯了起来,像是满足的小动物。
戚延原本第一口还慢条斯理的,第一口下去,动作虽然依旧称不上狼吞虎咽,却也明显快了不少。
杜萱觉得自己的手艺着实不错,大概这年头的猪也好,没有饲料吃的,都是土猪,肉特别香。
腊肉切得薄薄的,炒过之后,肥肉部分都变成了透明的,晶莹剔透的油汪汪,咬一口就滋滋冒油,整个嘴里都是肉香。
而且萝卜炖腊肉的萝卜,也特别好吃,吸足了味儿。
杜萱吃了一小碗米饭,还吃了好些腊肉腊肠和好几块萝卜,这才算是满足了。
小宝也吃得小肚子圆滚滚的。
剩下的,戚延就扫空了。
杜萱舒畅的喝了一杯水,刚准备起身去洗碗呢,戚延站起身来拿篮子收拾了碗筷从屋里出去了。
杜萱愣了愣,倒是乐得清闲。
她抱着小宝,问道,“现在不气了吧?是不是比爆炒竹鼠肉好吃多了?”
杜萱本以为孩子喜新厌旧,吃到了好吃的,就会忘记之前的。
但没想到这孩子是个念旧的,听到这话,原本还餍足的表情里,依旧露出几分惋惜来。
“爆炒老鼠肉也很好吃的。”小宝小声说道,声音里难掩惋惜,“娘做的都最好吃了,娘第一次给我做老鼠肉吃呢……”
杜萱的心里顿时一软,就一碗竹鼠肉,不知道的以为那是碗龙肉呢。
杜萱搂了搂她,“今儿不也是第一次做腊肉么?喜欢吃下次再给你做,就别这么舍不得了。”
杜萱揉了揉吃得饱饱的肚子,吃饱了,等会就有力气干仗了。