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第191章 梅香秋刀魚(七)

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秋季的秋刀鱼正肥美。

新鲜的秋刀鱼本身的滋味便是极好的,单清洗完,去除鱼鳃盐烤再食用,就能品尝到它最原始的鲜甜风味。

秋刀鱼的内脏不一定要清楚,事实上,不少人爱吃秋刀鱼便是钟情于“肚内肠”那先苦后回甘的滋味以及它的高营养价值。

但对另一部分的人来说,秋刀鱼内脏的苦味并不是那么好接受的,而且秋刀鱼若是没有得到妥善的烹饪,内脏里可能留有寄生虫,给食客带来健康风险。

伊源优熟练的剖开秋刀鱼,去除秋刀鱼的内脏和黑膜,全程小心翼翼的,没有弄破秋刀鱼的鱼胆,避免胆汁酸让秋刀鱼染上苦味。

清除掉内脏后,她将秋刀鱼去头,只留下鱼身。一手撑开鱼肚,另一手辅助去除鱼骨,即使是戴着手套操作,动作也仍然俐落。

另一边,她在开始处理前就已烧了的水到她处理完秋刀鱼时温度正好。

处理好的秋刀鱼被她烫了几秒,就被取出并刮除了身上的黏液。

伊源优这边才刚处理完秋刀鱼,那边的黑木场凉就已经把处理好的食材送入烤箱了。

他用了多种食材,其中包含了不少海鲜,皆是作为秋刀鱼的陪衬,做一道“义式水煮鱼”。

而叶山亮紧追其后,竟也是进入倒数几个阶段了。

反观一旁的伊源优和幸平创真惨不忍睹的进度,虽然仍是比一般人看上去快了许多,现在却像是在场上养老。

不过两人皆是气定神闲,似乎不太在意。

伊源优慢条斯理的处理着梅子,一颗颗梅渍和梅干在她的刀下化作梅泥。

与她悠哉的神情不同,她的刀极快的反覆上下动作着,几乎要叫人看见残影。

在准备好的陶炖锅中,她加了日式甜酒,老抽,再倒入梅泥,才放入了切块的秋刀鱼。

接着就是盖上盖闷煮。

而此时,抬头看,便能发现月亮已走完一半的路程。时间只剩下不到一小时。

也就是在这时,黑木场凉的料理完成了。

他的料理,是以烹饪专用的耐高温烹饪袋装着食材,直接送入烤箱烘烤而成。

此时从烤箱取出,因着它们的袋口被束着,并没有多少香气溢出。

但无论是谁都不敢小看他的料理。

准备好剩下工作的伊源优还有闲心关注其他人的状况,自然发现叶山亮也开始进行收尾工作了。

伊源优的料理没那么快,煮物需要一定时间的烹饪。现在实在也没什么事能让她装忙,伊源优便拉了张椅子,津津有味的看起其他对手的表现。

正在观看比赛的夏佩尔看见伊源优坐了下来,想起了她上课时的模样。

因为开学后紧接着秋季选拔赛,做为远月学园教育部门负责人之一的罗兰夏佩尔连续忙碌了许久,就连自己的课都没能好好上几节,她也是许久没有看见伊源优这悠闲的模样了。

她的坐姿倒也端正,即使坐下了也是腰杆挺直,抬头挺胸的,但就是这样,坐在台上还是突兀了点。

不过看她一副泰然自若的模样,对自己的料理怎么样应该是心里有底的。

平时她做事就俐落,料理时又会善用琐碎的时间清洁台面,准备接下来要用的食材或厨具,基本不多浪费时间。平时料理完都还剩下大把的时间,但这个特点也让她能在同样的时间中,选做比其他人需要更长时间烹饪的料理。

“哇……”黑木场凉的料理刚端至三人的面前,薙切蕾欧诺菈就忍不住惊呼:“袋子里的汤还在咕噜噜地沸腾,温度相当高呢!”

不同于其他的料理,黑木场凉的这道义式水煮鱼被封在袋中,是需要食客亲手打开的。

而当他们三人松开了绑住袋子的小绳,袋中翻滚的香气就想是等不及了般,如同脱缰的马匹般飞奔而出。

多种食材层层叠叠的香气争先恐后的涌出,让人感觉自己彷佛置身深海中,被无数的鱼虾包围。

这股香气在这一瞬间驱散了在场众人心中的杂念,只觉得一颗心犹如上了云端,飘飘乎地。让人情不自禁地沈溺于这香气所带来的幸福感中。

在这股幸福感的包围下,就是一贯严肃的薙切仙左卫门也忍不住勾起嘴角。

“出现了!是嘴角上扬!”

伊源优的鼻子动了动,也惊叹于这层次丰富的香味。不过更让她惊叹的是“嘴角上扬”居然也是一种招式吗?

“这道菜所使用的材料跟义式水煮鱼几乎没有差别。”在众人期待的目光下,评委们向袋中的水煮鱼动起了手,而制作了这道料理的黑木场凉在他们面前侃侃而谈:“但因为烹饪方式做了改变,所以名称也相应发生了变化。”

“cartoio……我所做的料理,名为秋季秋刀鱼cartoio!”

而在秋刀鱼入口的那一刹那,评委们就察觉到了这道菜的不凡。

就像是将所有的食材风味一并封锁进了秋刀鱼紧实的鱼肉中,强势又粗犷的料理风格是黑木场凉的特色。

明明是用了多种诸如虾蟹这般可作为主角的食材一并加入水煮鱼中,却能在保证秋刀鱼主角地位的情况下最大程度地利用了虾蟹的鲜美。

先前解开袋子所释放出的香气只是第一层的解放,那就足以震撼三位评委们的感官,却只是个开头。

但直到秋刀鱼入口,才是正篇的开始。

众多食材的鲜美香甜融入了汤汁中,又被吸饱了汤汁的秋刀鱼带入他们口中,与秋刀鱼香甜微苦的滋味相辅相成。

“话说回来,日本当令的秋刀鱼有美味到这种程度吗?”薙切蕾欧诺菈提出了自己的疑问。

“的确,即时是当令也……这几乎没有用到什么调味料,如何制造出这种浓郁的口感?”堂岛银陷入深思,又再度被料理的香气拉回了现实,讶然:“这股不属于海鲜的清爽香气是……”

“是香草的香气。”薙切仙左卫门看向了黑木场凉。

而黑木场凉也在这时拿出了自己制作这道料理的关键。

香草奶油。

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