第101章 清晨的烟火气
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第二天的清早，姜云循例来到厨房，只是左眼略带暗色，看起来略微有些滑稽。
女仆见之不禁好奇问道：“姜厨师长？您这是......撞到墙壁了吗？”
姜云却微微摇了摇头，苦笑道：“没撞到墙壁，就是一不小心，让小猫给挠了眼。”
小猫？姜厨师长有养猫吗？
看着姜云前去检查清晨所送一日所需货物的背影，女仆小姐们纷纷露出了疑惑的表情。
的确，姜云是没养猫的，不过昨天晚上他的床上却躺了一只小猫，名字叫白檀。
说起来白檀那家伙下手也的确够重，或者说是没轻没重。
挨打的原因是姜云昨晚给她针灸到了一半，白檀便忽然自睡梦中惊醒。
她看到姜云趴在自己身上不知道在干嘛，便条件反射般一拳揍了过去......硬生生给人眼睛打上了一点儿猫猫牌眼影。
“抱......抱歉，我刚睡醒的时候脾气不太好。”
给姜云的左眼来了一拳后，白檀也连忙道歉。
然后虽然女仆长也连忙从冰箱里拿出冰块帮其冷敷，但显然没有完全消除这一拳的影响。
白檀有起床气，这点姜云以后会好好记在心里，她再睡觉的话怎么都不敢随便去打扰人家......虽然也不知道还有没有机会打扰了。
而就在姜云来到厨房仓库检查库存时，他转头对旁边的仓管女仆问道：“昨天要的东西已经送过来了吧？”
女仆也连忙回道：“是的，一大清早从“天九斋”空运过来的小笼汤包，还有酸辣汤的材料都已经备齐，随时可以开始。”
“好，那就开始动手吧......第一天的早餐供应可不能做砸了。”
“是！”
随着姜云一声令下，厨房里也陷入了日常的忙碌状态。
一天三餐里头，早餐是非常重要的一环。
不过话虽如此，其实先前的厨房里是没有自备早餐这个习惯的。
毕竟先前的厨师长薇琦女士是西餐厨师，所以学院里头的早餐都是相当西式且简单传统的简单货色。
西式早餐的餐桌上，基本上每天都是现烤羊角面包、水煮糖心蛋、牛奶、果酱，配上每天替换的烟熏鳕鱼、煎香肠、培根片、烤豆子、土豆泥、沙拉等等。
这些玩意怎么说呢，味道其实还行，不难吃。
但吃一两天到还好，要是每天吃这些玩意吃个几天几个月几年的话，反正姜云肯定受不了。
因此在确定了自己能够留在这里工作后，姜云要做的第一件事情就是改良早餐的体系。
如果说在正餐体系里头，各个国家的厨师都还有各自优缺点的话，那么早餐体系就真的是没什么好拿来比的。
在早餐体系方面，中餐系的厨师普遍比西餐系的厨师强出一百倍左右，因为后者根本就对早餐完全没概念可言。
例如在一向被认为是美食之国的法国里头，早餐（petit-déjeuner）这个词被创造出来就已经是二十世纪的事情了。
二十世纪距离现在都不到两百年的时间，顶多比得上包子十分之一的历史这么长。
而且在法国大革命之前，法国民众不吃或很少吃早餐，通常情况下他们每天就只吃两餐。
哪怕是在现代的西方人有了吃早餐的习惯，也都是简单的面包、果酱、火腿、鸡蛋这一套，种类简直乏善可陈。
而在如今的国内，早餐之品种则是丰富到了会让人异常为难的地步。
是吃油条豆浆？肉包菜包小笼包？香酥的烧饼？还是来一碗红油抄手？或者胡辣汤？肠粉？糯米鸡？
是吃一碗丰盈的红烧排骨面？还是一碗酸辣粉？一碗豆花儿？或者是一碗热干面？一份三鲜豆皮？大饼？馄饨？烧麦？
总之在中餐体系里，早餐的选择真的太多太多，多到让强迫症患者能当场吐血身亡的地步。
甚至哪怕是最简单的一碗白粥配上榨菜，也能吃出一股子大隐隐于市的感觉。
这种在早餐上的追求，这种对一大清早升腾的烟火气和清晨时分人来人往街头巷尾的热爱，是西餐体系下的厨师们永远无法感悟到的东西。
因此，今天早上姜云便打算给大小姐们换点花式，开始尝试着给她们投喂中餐体系下的清晨美食。
而被选做第一天早餐试点的菜色便是......“鲜虾灌汤小笼包”和“蛋皮酸辣粉丝汤”。
你说早餐这玩意吧，他难做是不难做，但也要考虑到后厨的时间成本和人力调配问题。
“白鹭女子学院”就这么一个后厨，中餐的饭点是从十二点开始。
这意味着姜云和女仆小姐们最起码从十点多就得开始准备中午这顿，否则是赶不及的。
而早餐是从八点钟开始的，女仆小姐们顶多可以从七点开始准备，这也意味着厨房要做早餐的话不能弄得太复杂，否则准备和收拾就够呛的。
之前的那些西式早餐大多数都是做好了直接空运过来的半成品，女仆们烤烤面包，煎煎香肠啥的，一个小时绰绰有余。
但要是做一顿精致的中式早餐的话，这一个小时就很紧张了。
姜云也考虑到了这点，所以他决定同样用半成品的食材来制作早餐。
虽说是半成品，不过这个半成品却不简单。
那一屉屉的生鲜小笼包都是从极负盛名的“天九斋”直接空运过来的，距离厨师包好也不过一个多小时而已，还十分新鲜。
说起“天九斋”的小笼包，那真的是当地一绝。
他们那儿卖的包子大小恰好一口一个，里头包裹着新鲜的虾仁、肉汤冻以及萝卜、芹菜、菜头等七八种蔬菜。
这样做出来的小笼包内馅稠而不沾、油而不腻、汤水鲜美，面皮薄如纸张，近乎透明、筋道顺口。
尤其是在蒸制的时候还有讲究，得在蒸屉里头铺上刚采摘下来的新鲜松针。
这么一蒸过后，让松针的香味儿附在表皮上，一口下去那感觉真的是，绝了。
为什么姜云会知道“天九斋”的小笼包好吃呢？
嗯......因为这道“鲜虾灌汤小笼包”其实就是他给的菜谱，姜云之前就在那儿上班来着。
说起来，“天九斋”的老板是个老饕，他有一次意外吃到了姜云做的菜后惊为天人，便死活要拉他去自家餐馆做个顾问。
那老头子人挺乐呵，性格也好，姜云看他深谙饮食之趣，便跑到“天九斋”待了一段时间，留下了包括这“鲜虾灌汤小笼包”在内的几道食谱。
到了今天，这道小笼包已经成为了“天九斋”里头远近闻名的产品。
老头子也遵守了最开始的承诺，坚持绝不在这道菜上偷工减料，免得给姜云的食谱抹黑。
就凭这这重关系，姜云让采购女仆们拿着自己的信去找老头子，第二天一大早那边就送来了刚包好的小笼包。
其质量虽然没有姜云亲手做的这么棒，但也算是有了七八成味道，满足大小姐们的口腹之欲应该是不成问题了。