第29章 食堂菜单
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以前每到饭点, 秦厉就抓心挠肝地想往家里跑，这是他们全师都知道的事。
今天秦厉十分反常地磨蹭到了饭点还过半小时，怎么也不肯走。
警卫员小胡调侃他，“秦团长, 到点吃饭了, 嫂子应该做了一桌好饭好菜，就等你回去了。”
要是往常, 秦厉肯定自得又假装谦虚地说, 哪里哪里。
如今嘛, 听到小胡的话，秦厉只是扯了扯嘴角, 道, “我最近在部队食堂吃。”
坐他对面办公桌的刘团长一听，来了劲, 朝秦厉挤眉弄眼地道, “秦团长, 你跟你媳妇是不是闹别扭了，不然怎么好端端的跑来部队食堂吃。”
秦厉弯起嘴角, “刘团长, 那你天天搁部队食堂吃, 是不是跟嫂子闹了十年八年的别扭？”
刘团长嘴都快气歪了，哼，得意个什么劲。
反正都是吃部队食堂的，谁比谁高贵！
秦厉吃饭跟吃药似的吃完中午晚上两餐饭，就迫不及待地回家了, 想看看晚上有没有夜宵填填肚子, 毕竟邵大厨做夜宵那也是一把好手。
谁知道一到家, 就看到邵华带着四个小的，都伏在饭桌上写字。
秦厉奇了，凑近一看，秦磊跟邵美琳再写老师布置下来的作业，从一数到十，每个抄十遍。
邵美琳写了一行，放下笔，捧着小脸道，“我都已经会写了，还要写这么多遍。”
邵华每天都会教四个小的写一些常用字还有简单的加减，目前都已经教到一百了，一年级才学到一到十。
邵美琳可不觉得无聊么，都是重复学过的。
秦磊耸肩，“没办法，这是老师布置的作业。”
邵美琳灵机一动，“要不咱拿以前妈布置写大字的作业交给老师吧，反正也是一模一样的一到十。”
秦厉喷笑，“亏你能想到这法子。”
邵华微微一笑，“可以啊，老二，你以后不用吃饭了，反正以前吃过了，你说好不好。”
邵美琳瘪瘪嘴，“一点都不好。”
两尊大佛都发话了，没办法，她只能老实写了。
秦厉又凑到秦鑫和邵美婵身边，打算看看他们两写的啥。
秦鑫跟邵美婵还小，自然不用像秦磊和邵美琳一样，写老师布置下来的作业。
秦鑫写的是邵华布置下来的大字，邵美婵就直接抓着笔，在纸上鬼画符。
不过她人小，也没人管她，邵华只是给她纸跟笔，给她找点事做，不然哥哥姐姐们都在做作业，就她一个小奶娃，在一旁悠悠闲闲的，也正好磨磨她懒散的性子。
秦厉转了一圈，最后走到邵华跟前，发现她也在纸上写写画画，奇了，凑过来，“邵大厨，你也有作业？”
邵华手上不停，“这是食堂的新菜单，以后就按这个做每天的菜，这样有规划，采买也好根据这个进食材，省得买多了浪费。”
等她停笔，秦厉拿过纸一看，白纸上列了表格，从周一到周五，分中午和晚上两餐。
比方说周一中午，有水煮鱼，甜酸里脊，西红柿炒鸡蛋，酸辣土豆丝，栗子焖鸭肉……，配汤是排骨裙带菜汤。
再比方说周二中午，有肉茸茄子，海胆蒸蛋，炒三丝，莲藕花生猪脚，炒小土豆……，配汤是紫菜蛋花汤。
邵美琳写完了，凑过来看热闹，“哇，妈你这个菜单比我们课程表都复杂。”
可不嘛，邵华想这份菜单是用了很多心思的，力求在营养搭配均衡的基础上，争取美味又健康。
毕竟家里四个小的，从托儿所开始，到上高中，都要在食堂吃饭，用点心思是十分有必要的。
再说了，一起吃食堂的有那么多孩子，自己家的孩子是宝，别人家的孩子也不是草。
做一天和尚撞一天钟，既然干了这份工，就要尽全力，花心思地干下去。
秦厉一边看一边咂舌，“你这菜单也太全了，我们部队食堂都没你这么折腾。”
部队轻餐便饭，做菜的一般是炊事班的伙头兵，自然不可能面面俱到，操心到什么荤素搭配上，一般都是看采买买了啥，就做啥。
以前的学校食堂也这样，不过既然邵华来了，就要按她的规矩办事。
邵华抬起下巴，“你这是夸我呢，还是损我呢。”
秦厉竖起大拇指，“损……，不是，夸你呢，夸你人美心善又聪明，换做一般人，指定想不出这么好的菜单。”
不过嘛，这菜单做的再好，邵华的厨艺再好，自己工作日也吃不到，只能等周末才能一饱口福。
秦厉酸溜溜地拍了拍四个小孩的肩膀，“你们可得多吃点，别白费邵大厨的苦心。”
秦鑫转了转眼珠，道，“爸，你放心，我指定餐餐吃得光盘。”
他伸出三根手指，“我们现在可是长身体的时候，得多吃点饭，爸你以后多给我们点饭票，至少得一天三块钱。”
秦厉真想揍他，“你爸我在部队食堂一天都吃不到一块钱，你就想一天吃三块钱，你是老子，还是我是老子。”
见秦厉扬起巴掌，秦鑫赶紧一溜烟跑到邵华身后，假装委屈巴巴的道，“邵姨，你看我爸，他不给我钱吃饭，不让我吃饱，虐待我，还想打我。”
邵华乐了，“你从哪学的这么多新词。”
她从身后抓住秦鑫，拍他的屁股推向秦厉，“揍吧，我忍他很久了，秦团长，你要是一个人揍不过来，再叫上我，我两配合，来个男女混合双打，给老三长长记性，省得他啥话都敢乱说。”
秦厉接住秦鑫，一大一小对上眼，秦厉冷笑一声，“我看你往哪里跑。”
秦鑫小脸一白，吾命休矣！
隔天，邵华去学校食堂上班。
她今天来的早，不到七点半就到了。
刚一进门，就看见木采买手上拿着个小本，急得在地上转圈圈。
邵华扶额，“小木，你别转了，晃得我眼睛疼。”
木采买一看到她，就像看到了救星，连忙走过来，“邵大厨，麻烦你帮我看看，今天要买的菜对不对。”
说完，递给她一个本子，“你看完我立马就去菜市场采买，应该来得及。”
邵华接过本子，没看，放到桌上，先坐下喝了口茶，才道，“遇事不要慌，天塌下来不还有个高的顶着。”
木采买看她一副胸有成竹的模样，心情也慢慢平静下来，昨天她买了那样的菜，邵华都能搭配做出一顿美味。
食堂工人也是在食堂吃饭的，木采买昨天也吃了邵华做的饭，除了竖大拇指，什么毛病都没得挑。
“小木，你说，做采买最重要的是什么？”邵华问她。
木采买一愣，“买新鲜的菜？”
这姑娘给之前食堂中毒的事搞魔怔了，满脑子都是新鲜不新鲜。
邵华顿了顿，点醒她道，“做采买，最重要的不是买新鲜的菜，以及每天想，要买什么菜，那是我们大厨的事，你要做的，是确定好采购计划。”
木采买品了品采购计划这四个字，若有所悟。
“比方说，我给你一份菜单，告诉你我这周要做什么菜，今天要做什么菜，那你就要根据这份菜单，列一个计划，什么食材去哪买，能买到新鲜又便宜的，再比方说，什么食材，这个季节买不到好的，反馈给我，我好临时更改菜单。”
“还有，最重要的一点，就是根据食堂实际的用餐人数，来规划每天要买的食材分量，按照我的预计，这几天食堂用餐的人数会逐渐增加，你需要在这方面做一个统计，看看食材的消耗量，以此来决定食材采购量的增减。”
木采买愣愣的听着，这些她从来都没有想过。
不过她是个聪明姑娘，只是临危受任，加上紧张压力大，一时脑筋转不过来。
邵华一点醒她，她就学会了举一反三，“我明白了，除了上面那些，我还可以统计一下，哪样菜卖的好，哪样菜卖得不好，重新调整你说的采购计划。”
孺子可教也，邵华不吝夸奖，赞道，“聪明，其实某些菜卖得好不好，跟季节和天气也是有关系的，你想，现在天气慢慢转凉，比较凉性的菜，像凉菜，大家是不是都不爱吃了，就好比天气热，大家不爱喝热粥一样。”
木采买现在看邵华的眼神已经变成星星眼了，崇拜地道，“邵大厨，你懂得真多。”
她心想，还好邵华是大厨，要是她来做采买，自己非得失业不可。
等木采买领悟得差不多了，邵华才把她精心准备的食堂菜单拿出来，“这是我列的一周菜单，你以后按照这个菜单采买食材就行，不过具体的采购量需要你自己斟酌。”
木采买接过菜单，细细浏览了一遍，不禁感慨，这份菜单看起来费了很多心思，而且有了菜单，她再也不用为每天要买什么菜而担忧了。
邵华跟木采买说话的时候，李刚李铁两兄弟就在一旁听着，两人若有所思。
李铁看了看李刚，用手肘动动他，李刚回头瞪了李铁一眼，走上前，讪笑道，“邵大厨，我两想问一下，你昨天那个鱼丸，是怎么做的？”
两人昨天回去尝试复刻邵华做的鱼丸，但是怎么也做不出她那个味。
做出来的鱼丸不仅容易散架，而且一点都不嫩滑弹牙。
李刚李铁只负责给鱼去骨头和捣鱼肉泥，做鱼丸的配方都是邵华给的。
邵华微微一笑，“还记得我让你们捣鱼肉泥的时候，除了加淀粉以外，还加了鸡蛋清吗，秘诀就在这。”
“鸡蛋清？”李刚李铁异口同声地问道。
“没错，鸡蛋清可以让鱼肉泥跟淀粉黏结起来，这样做出来的鱼丸不会散架，而且煮出来更加嫩滑细腻，颜色也比较白亮，富有弹性。”
不是她吹，她做出来的鱼丸，个个q弹的能当乒乓球打。
李刚李铁本来还对邵华一个女人做大厨压在他们上头有些不满，现在见识到了邵华的厨艺，连做个鱼丸都有这么多说道，是彻底的心服口服了。
等到了做饭的点，两人都不用邵华吩咐，就跟在她旁边忙前忙后做帮厨。
邵华时不时指点一下，李刚和李铁都获益匪浅。
今天周二，木采买按照邵华给的菜单，把她要的食材都买来了。
中午的食堂菜是肉茸茄子，海胆蒸蛋，炒三丝，莲藕花生猪脚，炒小土豆。
因为岛上海鲜卖得便宜，基本上每天都会有一道，像今天就是海胆蒸蛋。
木采买的眼光不错，挑了满满一筐的肥海胆。
李刚见状，道，“邵大厨，我来处理海胆吧。”
“不用，我还有其他的事要你跟李铁帮忙，至于这筐海胆。”邵华环视一圈，把目光放在了昨天跟她呛声的胖帮厨和瘦帮厨身上，“你们来弄。”
“凭什么？”胖帮厨下意识地反驳道，他是帮厨，是食堂的二把手，有厨艺有资历，又不是新来的厨师要做切菜工。
而且处理海胆可麻烦了，要先用剪刀把海胆外面的黑刺剪掉，再小心地去除内脏，只留下黄色的海胆肉，而且有这么多海胆呢，这一套功夫下来，没两个小时可弄不完。
邵华手上不停，“你不干可以，我明天就去跟蒋校长说，食堂够人了，建议他精简人手，反正昨天你们两个也没有干活，咱们食堂不养吃白饭的人。”
现在整个学校食堂，就邵华一个大厨，她还兼任后勤管理，简单来说就是话事人。
这胖帮厨和瘦帮厨连这点道理都想不明白，木采买眼里闪过一丝鄙夷。
“我就问一句，干还是不干？”邵华冷冷地看向他们两人。
胖帮厨还想多理论两句，一接触到邵华冰冷的目光，下意识地气虚，不知怎么的，手里就拿上了剪刀和海胆。
瘦帮厨本来就以他为首，见状也不敢多说，两人老老实实地开始处理海胆。
厨房没了唱反调的，大家都闷声干活，今天的午餐做得很快。
还没等学生们放学，打饭工已经把饭菜都端到档口了。
打饭工小邓跟木采买关系好，趁着还没开始打饭，两人坐那闲聊。
小邓垂头丧气，“你说今天会有多少人来用餐啊？”
木采买如实回答，“不知道，不过应该比昨天多吧。”
小邓左右看看，压低了声音，“咱们食堂现在用餐的人这么少，你说，还能开几天啊？”
食堂一气撸掉这么多人，木采买除了负责采买，还兼任会计一职。
她心算了一下，愁眉苦脸地摇摇头，没回答具体的数字，就说了一句，“悬。”
食堂整个运营，需要学生掏钱来买饭票，然后出售饭菜，再盈利，才有钱采购第二天的食材，如此循环往复。
可经过了食物中毒的事，蒋校长那边也不敢强制要求学生们必须来食堂吃午餐了，食堂不复往日的繁荣，这几天的账上都是亏本的。
小邓心里咯噔了一下，她好不容易找到了这个铁饭碗，万一食堂开不下去，倒闭了，她岂不是失业了。
小邓嘴角下垂，“这可怎么办啊。”
木采买倒是比小邓乐观一些，“想开点，你想啊，现在食堂换了掌勺，以邵大厨的厨艺，你还怕学生们不来吃吗？”
小邓扯了扯嘴角，好吃又怎样，她们可是被挂上黑名单的。
木采买拍了拍小邓的手，“放宽心，昨天我还以为不会有人来吃的，没想到零零散散也来了四十多号人，以后只会越来越多的。”
她们正说着话，就听到远处下课铃响了。
然后不到十分钟，一群小萝卜头就乌泱泱地涌进食堂，为首的不是别人，正是邵美琳。
邵美琳现在来到食堂就跟来到自己家似的，一抬手，所有跟在她后边的小萝卜头就停了下来。
邵美琳蹦蹦跳跳地跑到邵华旁边，脆生生地道，“妈，今天中午吃啥呀。”
邵华正站在凳子上贴食堂新菜单，她找人用红纸把菜单抄了一遍，就贴在打饭的档口上。
听到邵美琳的声音，邵华跳下凳子，“正好考考你，看你认识多少字了，喏，这上面就是菜单，你说说，今天中午有啥饭菜。”
邵美琳嘟嘴，双手叉腰，跟个小茶壶似的，“妈，你就会刁难我。”
几个小萝卜头围在邵美琳旁边，七嘴八舌地道，“没事没事，美琳，这个字我认识，是肉！”“还有还有，这个是三，老师刚刚教过我们，昨天回去我还抄了十遍三字呢。”
邵华乐了，“三个臭皮匠，顶过一个诸葛亮。”
邵美琳扶额，点了点几个小萝卜头，“你们是不是笨蛋，干嘛要看菜单，直接看档口里的菜不就行了，这个是肉茸茄子，这个是海胆蒸蛋，我都吃过。”
几个小萝卜头懵了半晌，对哦，纷纷崇拜地看向邵美琳。
“美琳，你吃过好多东西啊。”“这你都认得，别说吃了，我听都没听过。”
邵美琳神气地抬起头，“那当然，我妈以前可是国营饭店的大厨，她什么菜都会做，而且做的又好吃。”
邵华轻轻弹了她个脑蹦，“有你这么吹嘘我的吗，还有，这回算你过关，下回可得给我按着菜单把菜都念一遍才给你点菜。”
玩闹了一会，邵美琳领着一帮小伙伴，去买了饭票，到档口打了饭菜，才坐下开吃。
一看，秦磊都已经吃上了。
秦鑫跟邵美婵也跟着老师过来了，邵华索性让他两跟着邵美琳和秦磊一起吃。
几张桌子并成一条长桌，全坐着小萝卜头。
小邓咂舌道，“今天也来了不少人呢。”
“那可不。”木采买现在对邵华那是相当有信心，他们食堂啊，肯定比以前发展得还要好。
小萝卜头们吃完回去午休了，食堂又迎来了一批新客，不是别人，正是赵寅，这回跟在他后边的可不止他的同桌和前桌了。
赵寅同桌跟前桌昨天吃完饭以后，第二天就到班上把食堂菜大吹特吹，惹得其他人一到饭点也跟他们来食堂凑热闹。
赵寅一到食堂，闻到熟悉的饭菜香味，就知道邵华今天又捣鼓出新的好吃的了。
他挨到邵华身边，笑道，“邵姨，今天有什么菜啊？”
邵华乐了，“巧了，我家老二刚还跟你问了同一个问题，我让她看了菜单，你也一样，你说说今天有什么菜？”
赵寅顺着邵华的视线一看，就看到了贴在档口上的菜单。
他一边浏览一边念道，“周二中午，肉茸茄子，海胆蒸蛋，炒小土豆……”眼睛一亮，“都是我爱吃的！”
赵寅道，“邵姨，你不知道，我妈一听说你来学校食堂做大厨了，连腌咸菜都不让我带了。”
说完，讨好地笑道，“要不，那啥拌饭素，也弄来食堂吧，我觉得比腌咸菜好吃多了。”
邵华略一思索，“确实可以。”
拌饭素做法简单，弄出来放到食堂，还能添个味，顶多多收点饭票钱。
见邵华应了，赵寅脸上笑得更开心了，他准备呼朋引伴去打饭，“走，咱打饭去。”
刚一转身，哦豁，背后怎么空了。
再一看档口，挤得水泄不通，刚才还在他身边的同学，现在一个两个，全都打饭去了。
气得赵寅直咬牙，“这群没良心的。”
说完，他也摸出放在口袋里的饭票，加入了打饭大军的队伍。
学校食堂重新开张的事，瞒得了其他人，瞒不了家长。
一开始还没发觉，是因为一般家长都是给孩子一周的饭票钱，让他们自己去食堂吃。
后来学校食堂出了事，家长们也没把饭票收回来，孩子们这才有闲钱在学校食堂吃。
可饭票总有用光的时候，没钱了可不得回家要嘛，这一问，不就把在食堂吃饭的事问出来了。
有些家长一听孩子在学校食堂吃饭，登时拦着不让。
可孩子们吃惯了邵华的厨艺，哪里乐意再回家吃，一个两个都摆出了不吃食堂菜就不上学的架势。
家长无奈之下，就跑到学校食堂，准备点餐饭试试，可这一试不得了，他们自己都想在学校食堂吃了。
又从蒋校长那边传出风声，把邵华曾经是海市国营饭店大厨的事摆了出来。
学校食堂有大厨坐镇，孩子们又吃得这么好，家长们也不好再拦着，食堂的生意也就一天比一天好。
月底，木采买打着算盘算账，越算越开心，“这月咱食堂的菜卖得很不错。”
至少收支平衡了，再这样下去，盈利指日可待。
这是邵华早就预料到的事，不过她也松了口气，毕竟拿了蒋校长这么高的工资，不做点成绩出来她都觉得对不住他。