第32章
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第32章
八宝菜和榨菜疙瘩都很好弄，麻烦的是辣白菜。
辣白菜不只能有辣味，还要有爽口的清甜味。但是这个清甜味不是糖腌出来的，而是出自于水果。
宋家有果树，每年除了卖出去的鲜水果之外，还有一部分晒制成果干留着平日里售卖或者自家嚼着玩，另一部分则放在地窖里储藏，保证家里就算冬天也能吃上几口鲜果子。
而且北方人在冬季很喜欢储藏柿子与梨，这两种水果不怕冻，哪怕冻成了硬疙瘩，解冻之后也照样果汁甜美，特别能滋润冬日带来的干燥。
每年的李子与柿子的销售都十分不错，家家户户都愿意买上一些放在窗台上冻着，什么时候想吃了就拿几个泡在水盆里化冻，只要要开外皮用力一吸，那果肉化就的甜美汁液直接能被吸进口中，别提多美了。
而梨，也是腌制辣白菜的重要配料。
“我看你越折腾越没边儿了！”方氏看着一盆擦碎的梨子，心疼的不得了。要知道在北方的冬季，新鲜蔬菜难得，新鲜水果更是能卖上一个高价，可是这能卖钱的果子被闺女这么糟蹋了，她能不着急？
“你闺女赚的那些钱还不够买几个梨的？去去，你去看儿子，我帮二妮儿整这个。”宋李氏对宋丁香层出不穷的想法吸引了，抛弃了暖和的炕下地来帮着宋丁香折腾这些东西。
“娘，她都是被你们惯坏的，这梨怎么能做腌菜啊！”方氏见宋李氏也没谱，心中更是焦急不堪。
宋李氏道：“那梨都能熬梨膏，咋就不能做腌菜了？备不住用盐腌一下还挺好吃的呢，哎呀你要不帮忙就别在这里碍手碍脚的，去去去，你儿子又哭呢，别总放金巧儿那里让人家给你照看，回头你儿子不跟你喊娘别来找我哭。”
“这有啥好哭的……”方氏就算不愿意，也仍旧坐在小板凳上帮着剁那些辣椒，“行了行了，这个我来，别辣着娘的眼睛。我可告诉你宋丁香，要是做出来不能吃，你今年一冬就吃这个吧，别想吃鱼吃肉，惯的你。”
宋丁香笑嘻嘻道：“那要是好吃，娘吃不吃？”
“为啥不吃？自家的东西还不准我吃了？”方氏双标的特别理直气壮。
宋李氏喷笑道：“哪有你这样做娘的……行了少废话，唾沫星子都喷辣椒上了。”
宋丁香调制了一大木盆的调味料，这木盆原本是做了洗衣服用的，结果衣服没沾上便宜，反而被宋丁香截了糊。
这边调制调味料，招娣，乔氏和宋紫堇在外面架了柴火锅烫白菜。除了宋丁香要做的辣白菜之外，家家户户也都趁着这个时候积酸菜。积好的酸菜是要吃一冬的，是他们如今最重要的一种越冬蔬菜了。
宋家自己种了不少大白菜，大白菜这东西家家户户都种，也不新鲜。有的人家少就在后院开了地种上几分也足够吃了，家里人多的也舍不得用好地来种白菜，基本上就种在田埂上或者开一块荒地种。平日里也不用特别上心的管理，但是在白菜包心的时候一定要用草绳子把白菜捆起来，否则白菜就长散了，白菜心容易老，不甜脆。
宋家这几家每年都会种不少的蔬菜，尤其是能晒干的菜，白菜更是重中之重。今年宋丁香家里更是种了一亩地的白菜，收了山那样多。原本是想要拉去城里卖，如今倒是可以暂时不用卖了，先看看宋丁香的这个辣白菜做出来是个什么情况。
若是好吃能卖钱，那他们就辛苦一些做了辣白菜和酸菜，一起带去镇上卖，还能卖个好价钱。
烫好的白菜被一刀从中间劈开，然后把调制好的酱料一层一层抹到白菜叶子里面。抹好酱料的白菜就放进大缸里一层一层的摞起来，最后上面放个盖帘儿，盖帘上压块石头。防止野猫野狗的把菜缸翻开，毁了这一缸子的菜。
为了这个辣白菜，宋志远还专门去烧缸的地方买了五口大缸。别人都以为他们家今年要多积酸菜，也就没多想什么。
参与抹酱料的人的手都被辣的通红。方氏一边儿用草木灰洗手一边继续唠叨：“要是不好吃可仔细你的皮，你看给你娘你奶奶的手糟践的……哎哟这辣椒可是真的辣，我就只觉得手指头火辣辣疼。”
宋丁香也心疼的不得了，道：“多洗几遍儿抹点儿猪油吧，别真的辣坏了。”她忘了这里没有手套，做什么都得自己亲自下手这件事儿了。也是因为太多年不怎么自己亲自动手，反而把这种小细节给忽略掉了。
宋李氏倒觉得无所谓，“辣点儿就辣点儿，热乎乎的还省的被冻伤呢。之前手冻上了买茱萸花椒煮水泡也是这么辣乎乎的热。”
“娘！”方氏抱怨了声，“你咋就光替你孙女说话呢？”
宋李氏呵呵笑道：“咋，我替你闺女说话你这个当娘的还不乐意了？为啥替她说话，因为她挣了钱了啊。哎哟，以后二妮儿就是咱家的财神爷了，我还不得好好哄着？”
“什么财神爷，就是瞎胡闹。”方氏虽然嘴里这么说，可是心里也认同宋李氏的话。谁家都不会嫌钱多烧手的，尤其是这个钱还是自己家里受苦受累折腾出来的东西换来的，攥在手里就是会让人高兴。如今大伯娘张氏看宋丁香的眼神那就跟看财神没啥两样，她今天跟着大伯宋志成出去给宋志远的猪肉铺子帮忙，还特地让大儿媳妇留在家里好好的给帮忙呢。
宋丁香用草木灰仔仔细细的搓着手指头，穷人家洗手都是用草木灰的，只有有钱人家才会用得起皂豆粉，据说里面还添置了香料。她倒是不是不会做肥皂这种东西，只是肥皂要用油脂，现在谁家的油不是金贵的东西，哪里舍得用来做肥皂洗衣服洗手呢？
除非……
她看着宋李氏和方氏粗糙的手指，心里又冒出个想法。
“要猪油还不让你娘知道？你想鼓捣啥？做点心？”宋志远对闺女的脑袋瓜简直就是服了，这一天天的每个心静时候，一会儿一个想法，一会儿又一个想法。
“不是做吃的，就要一碗……爹，让娘知道，娘又要念叨我了。”宋丁香摇晃着宋志远的胳膊，豁下去老脸撒娇，“就一碗，你卖剩下的边角料攒给我就成了，我自己偷摸的炼点儿用。”
“边角料也是能卖钱的，算了算了，过些日子家里炼猪油，爹我给你偷一碗出来，别让你娘知道。你这个丫头也是，别人家都绣个花做个衣裳，就你成天想着弄点儿啥吃的，也不知道咋想的。”宋志远被闺女撒娇撒的心头直热乎。
宋丁香笑嘻嘻道：“能卖钱就成了，爹你管我想啥呢。先谢谢爹了。”
炼制猪油向来都是女人们的事儿，平日里都是方氏做这个，不过现在方氏要照顾小儿子，不想熏的一身油烟子味，就让妯娌张氏去弄了。炼好的猪油直接都舀到罐子里，放凉之后就是家里日日做菜的主要食用油。
如今菜籽油和豆油那都是新鲜东西，尤其是菜籽油，好多供佛的人家才会去榨了菜籽油供佛，或者炒制素菜吃。而平日穷苦的人家恨不得沾些肉腥味，哪里会愿意去吃素油呢？
宋丁香家里倒是种了写油菜，每年都榨一些菜籽油。这些菜籽油一部分是给祖宗们供灯用，一部分是用来做一些炸制的果子点心的。猪油不是不能炸制，只是放凉了吃太油腻，还是菜籽油清爽一些。
用豆油的就更少了，大豆大多还是拿来做豆制品换豆腐吃的。
肥皂的制作很简单，就是费时间。先要把草木灰里的烧碱泡出来，沉淀出来的碱水煮沸加入猪油和捣碎的猪胰腺不停搅拌，一直到里面的油脂充分皂化，过滤后再加入一些食盐进行凝固。这个工作需要不停搅拌甚至要浪费一天的时间，宋丁香找了个借口说是去铺子，其实是回到养猪的院子偷摸的煮肥皂了。
煮好的肥皂倒进泥捏的模子里，泥模子里面铺上包谷皮避免肥皂沾了泥土弄脏或者不好脱模。
宋志远知道闺女要偷摸的做点儿东西，也替她掩饰了几句。等过了几天看到那一坨不可描述的东西之后整个人都傻了，“这是啥？屎一样呢？”
“爹！”宋丁香崩溃了！
这肥皂是不大好看，反正她的模子也没有捏的多周正，再加上点了包谷叶子……脱模出来确实有点儿不太雅观。
“不是，你这个东西是用来吃的？”宋志远拿起那一坨不可描述之物放在鼻端嗅了嗅，“噫，这是啥味儿啊，这也不香啊。”
宋丁香把肥皂夺了过来，道：“这不是吃的，这是洗手洗衣服用的。我先找把刀切开，切开就好看了。”
宋志远找了把用来剁猪草的破菜刀把那一坨肥皂分成了几块，切的方正了到也不算难看了。因为毕竟是油脂做的，透光一看倒也算晶莹，“洗衣服用的？你用一碗猪油就做了这个？怪不得让我别告诉你娘呢，让你娘知道，咱俩都得吃瓜落。”
“爹你可真是……”宋丁香无语，她收起几块切的方正的小块肥皂，然后把边角不好看的包起来，“走走走，让娘……不，先让奶奶试试。”
宋李氏正坐在炕上做针线活儿，那手干干净净的实在用不到肥皂。她看见宋丁香抱了一包东西进来，便笑道：“二妮这是拿的啥啊？”
宋丁香吐吐舌头，笑嘻嘻问道：“奶奶，我娘呢？”
“你娘这个时候在做酱膏子吧，对了，今年你不下大酱了？”宋李氏拿着针滑了滑头，“做酱油的黄豆你爷爷都给你存着呢。”
宋丁香道：“不做了，去年下了两缸的酱，结果我娘也下了两缸，我大伯娘下了两缸，六缸酱哪里吃得完，不还是都拿去一大半卖掉了吗？奶奶，我做了点儿东西，一会儿我娘要是骂我，您可得帮帮我说话呀。”
“做了啥？”宋李氏看到宋丁香敞开的包里，道：“做了点心？还怕你娘骂你？”
“不是点心，我用猪油和草木灰，做了肥皂。”宋丁香道：“上次看您跟我娘我伯娘用草木灰洗手，洗完了手指头尖儿还是灰的，我就想起书上写油脂加草木灰能去污，于是琢磨着做了。刚才让我爹试了试还挺好用的，但是我娘……”
宋李氏嗤笑道：“用猪油做的？难怪怕你娘骂你。来，让奶奶试试，到底咋个好用。”她下了炕，先去外面窗台上蹭了下手，蹭了一手的霜泥，又互相搓了搓。脏了的手在清水里是洗不干净的，宋丁香递过去一小块边角料，宋李氏在手上揉搓了几下放在一边，没一会儿手上就起了细腻的泡沫。
“哎哟，是能洗干净，摸着也挺油润的。”经过肥皂清洗的手，指尖和皮肤粗糙的地方不再残留草木灰的痕迹。宋李氏举起手来左左右右的看，又仔细的看着自己的指尖，“除了能洗手洗脸还能干啥？”
“还能洗衣服，给弟弟妹妹们洗小衣服能洗的干净啊。”宋丁香一双眉毛飞快的飞舞，“奶奶，你说这个拿去镇上，能有人买不？”
宋李氏把擦手的布巾放在盆里浸湿，又用肥皂搓了布巾。布巾用力揉搓挤出了乌色的水痕，漂洗之后果然比之前干净多了。
“能卖倒是能卖，只是咱们镇上有钱人家都用皂豆粉，有的皂豆粉里还放了香料，洗了手那叫一个香。你这个，虽然是好东西，但是不好买啊。”
“这个里面也能放香料啊，这次我做的粗糙看着不好看，但是若是好用，以后我做的好看点儿也是没问题的啊。”宋丁香笑嘻嘻道：“我想了，回头买点儿做香脂用的香料，再让我爹去定做几个好看的模子……他们哪里有这个好东西呢。”
宋李氏若有所思的点点头道：“让我好好想想，你个小丫头子脑子里倒是一堆有的没的，这里面用了猪油，猪油可是个金贵的。再说了好多大户人家都供佛呢，你用猪油做的这个他们未必会买。”
宋丁香道：“那可以用菜籽油做啊，放了檀香，供佛的人也能用。”
宋李氏笑道：“你脑子转的倒是快，那我问你。大户人家不用，穷人家又买不起这个。洗手洗衣服用草木灰就成了，哪里还需要花钱买你这个什么，你这叫啥？”
宋丁香道：“叫肥皂。”
“哦，肥皂。穷人家用不起，富贵人家嫌弃里面有猪油也不会用，你这个能卖给谁？这样，你先去镇上买点儿香料，回来拿菜籽油啊豆油啊之类的，若是做出没有猪油的肥皂，兴许还能有的卖。”宋李氏拿起一块肥皂左右看看道：“是个好东西，不过也就咱们自家人用用罢了。”
宋丁香这才想起来，古代人要么就不讲究，要讲究的那就是真的很讲究。有钱人家里供着佛龛，如今用惯了皂豆粉，很难接受新的事物。而穷人家呢，那点儿银钱哪里舍得花在这个上面，还不如买块肉吃解解馋呢。
“是我想的太多了。”她有些懊恼，“幸亏奶奶跟我说了，否则我真的以为这是啥好东西，能卖大钱呢。”
“做生意哪里就有这么容易了？”宋李氏带着宋丁香回到屋里，俩人上了炕，宋李氏捏了一块方正的肥皂托在掌心，“东西是好东西，只是样子味道都不怎么好，平日里咱们自己家用倒是没问题的。这个既然能用油脂做，那么以后炸东西剩下的油是不是也能做？”
宋丁香点点头道：“自然是能做的。”
宋李氏笑道：“每年家里炸果子都会剩下不少油，因为有了糊味，烧菜都不咋好吃。若是能做成这个倒也是好的。但是也就是咱们家能用得了这个东西。还是那句话，你先弄出素油做的香肥皂，然后去镇上问问大户人家有没有人买，只要是大户人家有人买那就没问题了。你做些精致的，再做点儿一般的，价格上弄个区别，这生意自然就打开了。”
“奶奶！”宋丁香飞扑到宋李氏脚边，“奶奶，请受孙女一拜！奶奶你太厉害了，你怎么这么厉害啊！”
宋丁香前世做生意，自然是知道一些做生意的门道的。只是那时候不管是肥皂也好酱菜也好，都已经有了市场。他们家的酱菜一个是走老字号，一个是用的好方子，做出来的味道好吃所以才在解放后硬是给自己打下了一片天的。
可是没想到在古代，做生意需要的讲究，比现代要多多了。如今被宋李氏说了几句，真的是茅塞顿开！
方氏知道这洗手的东西是猪油做的，果然咋呼了一番，嚷嚷着宋丁香糟蹋好东西。
宋李氏道：“做都做出来了，你若不用就不用，反正我是要用的。看，洗手洗的多干净，洗衣服也能洗干净呢。”
“娘，那可是猪油，一碗猪油啊！”方氏捂着胸口直叹气，“洗个手用草木灰不行吗？非要用猪油，咋就这么金贵了？”
宋李氏眉头一挑，道：“咋？我这活了五十多岁的人了，还不能金贵金贵？二妮这个是孝敬我的，去去去，你不喜欢就别用。”
“娘用我自然是没意见，可是这是猪油……一想用猪油洗手，我这心里就难受的很。”方氏还是放不下那一碗猪油，还狠狠的瞪了宋丁香一眼。
宋丁香往宋李氏身后一缩，不敢冒头。
宋李氏啐道：“猪油咋了？咱家吃不起这一碗猪油？你也看到了这东西洗衣服能洗多干净，我问你，这么一块方方正正的，五文钱你愿不愿意买？”
方氏琢磨了一下，道：“五文钱的话，狠狠心也就买了，专门用来洗面巾和小孩子衣服到也值得。”
宋李氏道：“那一碗猪油不过十来文，一碗就可以做出好几块，咋，你还觉得不值了？”
方氏这才回过神来，算计了片刻道：“是挺值的，可是毕竟猪油做的，要卖给谁呢？谁舍得买啊……”
“娘，菜籽油也能做。”宋丁香道。
方氏又开始捂胸口，“菜籽油也不便宜啊，你这个死丫头怎么总是挑着贵的折腾？哎哟，可心疼死我了，一碗猪油呢……”