第163章 豆腐新品
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“行,那我们就去后堂吧,你们把那些豆腐和豆子一起拿上。”
慕容雪点了点头便进入了主题。
“今天我们先学用豆腐做的菜品。”
“首先,你们要记住,豆腐以后都会每天送来,是绝对新鲜的,所以绝对不会出现变质的问题。”
“如若当天没有用完,就做成菜给大伙吃了,或者送去给贫苦人家。”
“首先我们先做简单的,凉拌菜:小葱拌豆腐,这个口感会特别的清爽。”
“用小葱的葱叶,豆腐切小丁,先用水煮五分钟,再打出来,放一点盐,一点油和香油就好,现在你们按照我说的,每人做一份。”
慕容雪是边说边做的,所以大家对刀法也都知晓,做起来也挺快的,很快一道道小葱拌豆腐已经装盘,摆在了慕容雪面前。
慕容雪每一道都尝了一遍,将每一道存在的问题都一一指出,并要求多练习
因为每个人练习时份量很少,当他们吃的早饭也不错。
随后慕容雪又坏了麻婆豆腐、家常红烧豆腐、家常麻辣豆腐、糖醋脆皮豆腐、鱼头豆腐汤等六道菜。
练习了一个时辰,总算效果都很不错,这时大家都已在做开门前的准备。
准备好后,所有人都坐在后院的饭桌前,看着桌上摆放着一道道不知道是什么的食物,都明白了这是新菜品。
慕容雪将每一道菜的特色、卖点、口味都一一做了详细介绍。
这么做主要是为了能帮助到客人点菜,不会在点菜时遇到问什么、什么也说不出口的地步。
现在酒楼的人员,也都习惯了慕容雪的这种方式,其实这对于她们也是有好处的,毕竟能学到很多别人不懂的东西。
慕容雪走之前交代玄一,晚饭前泡些黄豆,用做明日新品练习。
之后慕容雪和慕容岚又去了县城酒楼,也将所有的菜又教了一遍。
不过县城酒楼已是用餐期,便只教了一遍,之后做好就当新菜品送与客人,并在客人食用时询问菜品意见。
最终客人们反应都不错,很满意,对新菜品的认可度也是极高的。
京城那边慕容雪有想过,暂时先不上,毕竟从这边运到那边也得几天。
就算没日没夜的赶路也得两天,只怕到了京城都已经不新鲜了。
慕容雪看着时间差不多,便交代他们晚上泡些黄豆,明日她还会过来,教些其他的新菜品。
等慕容雪回到家时,天色不算晚,还不到晚饭时间。
慕容雪先是和上官灵、慕容青鸾和冷清秋打了招呼后,便直接去了厨房。
慕容雪先将豆腐根据菜进行改刀,该切丁的切丁,切块的切块,切棱形片的切棱形片。
慕容青鸾有几次都想要进来帮忙,都被慕容雪拒绝了。
“娘,你每天都为我们做饭,辛苦受累了,今天就由我来做可好,也好让您尝尝我的手艺,绝对不难吃的,嘿嘿。”
慕容青鸾看着这个不知道从什么时候起,发生了很多变化的女儿,想问的太多太多,但又怕伤到女儿的心。